Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan bằng sữa đặc
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
200ml sữa đặc
- ✦
500ml sữa tươi không đường
- ✦
6 quả trứng gà
- ✦
Khuôn bánh flan
- ✦
Các gia vị khác: 1 ống vani, đường
>> Xem thêm: Chi tiết cách làm bánh trung thu chay đơn giản, thơm ngon mới nhất 2023
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm caramel
Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, thêm vào đó 1 muỗng canh đường trắng và 1 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều. Giữ ở lửa vừa và đợi chúng chuyển sang màu cánh gián là được. Lần lượt múc lượng caramel tráng một lớp mỏng dưới đáy các khuôn bánh rồi để chúng nguội tự nhiên.
Bước 2: Trộn trứng và sữa
Chuẩn bị một cái tô sạch và cho các nguyên liệu này vào: 3 lòng đỏ trứng gà, 3 trứng gà cả lòng trắng và đỏ, vani. Đánh đều tất cả, bạn lưu ý nhẹ nhàng để không tạo bọt nhiều sẽ khiến bánh bị rỗ về sau.
Bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm lượng sữa đặc và sữa tươi đã chuẩn bị. Khuấy đều rồi đun cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp vừa đun vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng. Lọc hỗn hợp qua rây lần nữa để đảm bảo sự mịn màng cho thành phẩm.
Bước 3: Hấp bánh flan
Tiếp tục cách làm bánh flan bằng sữa đặc, bạn lần lượt chế hỗn hợp sữa trứng vào từng khuôn, lên trên lớp caramel lúc đầu. Dùng tăm tre làm vỡ các bọt khí sẽ giúp bề mặt bánh mịn hơn. Dùng giấy bạc thực phẩm bọc kín từng khuôn rồi cho vào xửng hấp khoảng 30 phút là hoàn thành. Thành phẩm thơm ngon sẽ có độ béo hài hòa giữa trứng và sữa, vị thơm đặc trưng của vani hòa quyện. Khi bạn ăn cùng lớp caramel sẽ cảm nhận thêm độ ngọt ngào lan tỏa.
>> Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách làm bánh bao ngon bất bại chuẩn vị ngoài hàng
Bỏ túi công thức làm bánh flan phô mai
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
400ml sữa tươi không đường
- ✦
200ml sữa đặc
- ✦
5 quả trứng gà
- ✦
70g đường
- ✦
2 miếng phô mai
- ✦
2 ống vani
- ✦
1/2 quả chanh tươi
- ✦
Các vật dụng khác: khuôn bánh
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu caramel
Đun nóng 40ml nước lọc và 70g đường trắng. Đợi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn vắt nửa quả chanh vào rồi lắc nồi theo vòng tròn, không dùng muỗng khuấy. Kế đến, bạn tráng vào từng đáy khuôn bánh đã chuẩn bị.
Bước 2: Đánh trứng gà
Để cách làm bánh flan thơm ngon chuẩn vị, bạn cần tỉ mỉ khâu đánh trứng gà. Cụ thể, bạn cho các nguyên liệu sau vào một cái âu: 3 lòng đỏ trứng, 2 trứng gà có cả lòng đỏ và lòng trắng, vani rồi khuấy đều cho hòa tan.
Bước 3: Đun hỗn hợp làm bánh flan
Phô mai mang hấp cách thủy cho tan hoàn toàn. Sau đó, dùng một chiếc nồi khác đun sôi sữa đặc – sữa tươi – phô mai. Giữ mức lửa vừa khoảng 15 phút rồi tắt bếp. Bạn lưu ý đừng để hỗn hợp sôi bùng lên sẽ làm mất chất dinh dưỡng nhé. Lọc qua rây thêm lần nữa cho mịn.
Bước 4: Cách làm bánh flan
Lần lượt đổ hỗn hợp hoàn thành ở bước 3 vào các khuôn bánh đã chuẩn bị. Nên đổ một lượng vừa phải để thành phẩm đẹp mắt cũng như không bị tràn ra ngoài trong lúc hấp. Hoàn thành, bạn mang đi hấp cách thủy khoảng 40 phút là có thể thưởng thức rồi đấy. Chắc chắn hương vị thơm lừng của sữa trứng kết hợp với độ béo mặn đặc trưng từ phô mai sẽ không khiến bạn thất vọng đâu. Món ăn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
>> Xem thêm: 3 Cách làm bánh nướng tại nhà dễ làm, đơn giản, thơm ngon
Các bước làm bánh flan bằng sữa tươi
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
400ml sữa tươi
- ✦
100ml kem tươi
- ✦
6 quả trứng gà
- ✦
2 ống vani
- ✦
Nước cốt chanh (1 quả)
- ✦
Gia vị cần thiết: đường, muối
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn trứng gà và sữa tươi
Để bắt đầu cách làm bánh flan bằng sữa tươi thơm lừng, bạn cần khuấy đều 4 quả trứng nguyên cùng 2 lòng đỏ trứng. Thêm vào khoảng 70g đường rồi đánh cho hỗn hợp tan hẳn.
Bắc nồi lên bếp rồi cho vào đó sữa tươi và kem tươi, khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho trứng đã đánh vào. Hòa tan chúng, sau đó tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê muối và vani. Khuấy lần nữa, tắt bếp, lọc qua rây.
Bước 2: Làm caramel thơm ngọt
Đun sôi 50g đường với 20ml nước lọc. Đến khi hỗn hợp chuyển thành màu cánh gián thì vắt thêm 15ml nước cốt chanh. Khuấy nhanh tay rồi tắt bếp.
Tráng đều đáy các khuôn bánh bằng một lớp caramel (dày mỏng tùy sở thích). Đợi lớp màng này đông lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên.
Bước 3: Hấp bánh flan
Tiếp theo, bạn mang số bánh đã làm đi hấp cách thủy hoặc cho trực tiếp vào xửng hấp chuyên dụng khoảng 30 phút. Sau đó, chỉ cần lấy bánh ra, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cỡ 1 giờ đồng hồ là có ngay thành phẩm hoàn hảo. Đặc trưng của cách làm bánh flan bằng sữa tươi là vị ngọt nổi trội từ sữa kết hợp với hương vani thoảng nhẹ. Bánh sẽ ngon hơn khi bạn ăn cùng nước cà phê loãng và đá bào đấy!
>> Xem thêm: Cách làm bánh flan cho bé ăn dặm từ 6 tháng đến 2 tuổi tốt cho sức khỏe
Bật mí những vấn đề thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục
- ✦
Caramel dính vào đáy khuôn: không nên đun đường lâu sẽ khiến chúng bị dẻo quá mức. Nên khuấy nhẹ nhàng, theo một chiều nhất định trong lúc nấu.
- ✦
Bánh flan bị rỗ khắp các bề mặt: đánh trứng với lực tay vừa phải, dùng que làm vỡ các bong bóng khí trước khi hấp. Dùng một miếng vải mỏng phủ lên bề mặt bánh rồi mới đậy nắp hấp sẽ hạn chế lượng nước chảy xuống, làm rỗ bánh.
- ✦
Bánh flan không đông: có thể bạn đã sử dụng tỉ lệ nguyên liệu chưa chuẩn. Nên cân đo đong đếm thật kỹ khâu này nhé.
- ✦
Bánh flan dễ vỡ khi tách khỏi khuôn: các nguyên liệu lỏng (sữa, nước…) nhiều hơn so với trứng, khiến thành phẩm dễ vỡ. Bạn lưu ý cách làm bánh flan cần lượng nguyên liệu hài hòa.
- ✦
Thành phẩm còn mùi tanh của trứng: đun nóng sữa trước khi cho trứng vào khuấy cùng sẽ khắc phục được tình trạng này. Ngoài ra, vani là “trợ thủ” đắc lực giúp giảm mùi tanh đấy.
>> Xem thêm: Trọn bộ dụng cụ làm bánh flan thơm ngon, hấp dẫn cho ngày hè
Hy vọng thông qua bài viết hôm nay, bạn đã học được 3 cách làm bánh flan mềm mịn, không bị rỗ cũng như tránh xa các lỗi sai thường thấy. Tùy vào số lượng thực khách cũng như khẩu vị của họ, hãy gia giảm nguyên liệu sao cho phù hợp. Đừng quên thực hiện tốt khâu bảo quản để dùng bánh được lâu hơn nhé.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.