Hướng dẫn chi tiết cách làm chả cá rô phi
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
500g thịt cá rô phi tươi
- ✦
2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- ✦
1 củ hành tím, băm nhuyễn
- ✦
1 quả trứng gà
- ✦
2 muỗng canh bột năng
- ✦
1/2 muỗng canh nước mắm
- ✦
1 muỗng cà phê đường
- ✦
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- ✦
Dầu ăn
Các bước thực hiện
- ✦
Bước 1: Rửa sạch cá rô phi bằng nước lạnh. Lấy dao đánh vảy, cắt đầu và đuôi cá. Sau đó loại bỏ phần ruột cá. Rửa cá lại một lần nữa để loại bỏ mọi cặn bẩn, lóc bỏ xương, giữ lại phi lê cá.
- ✦
Bước 2: Sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay cá rô phi cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
- ✦
Bước 3: Ướp phần cá đã xay với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường, tiêu đen, trứng gà và bột năng. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp thấm gia vị.
- ✦
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ rồi chỉnh lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn vo viên hỗn hợp cá xay rồi cho vào chảo chiên đến khi chả cá có màu vàng giòn.
- ✦
Bước 5: Gắp chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Món này sẽ ngon hơn khi dùng nóng, ăn kèm nước mắm chua ngọt pha chanh ớt và rau sống, húng quế, rau răm, cà chua, ớt tươi…
Ngon miệng với cách làm chả cá thác lác
Nguyên liệu
- ✦
350g cá thác lác
- ✦
2 tép tỏi băm nhuyễn
- ✦
2 củ hành tím băm
- ✦
150ml dầu ăn
- ✦
Các loại gia vị thông thường như bột ngọt, hạt nêm, đường, muối…
Cách làm
- ✦
Đầu tiên, bạn ướp cá thác lác theo tỷ lệ gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, tỏi và hành tím băm. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho ngấm gia vị.
- ✦
Dùng chày giã và quết cá để thịt dai hơn, thực hiện trong khoảng 15 phút đến khi thấy cá dẻo, dính và nặng tay là đạt yêu cầu.
- ✦
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa vừa rồi vo tròn từng miếng chả cá với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Sau đó chiên vàng đều 2 mặt trong vòng 5-7 phút.
- ✦
Cho chả cá thác lác ra đĩa lót giấy thấm dầu là hoàn thành và có thể thưởng thức ngay khi còn nóng.
Chả cá thu hấp dẫn dễ làm
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
1kg phi lê cá thu
- ✦
100g bột năng
- ✦
100g hành lá
- ✦
Các gia vị như tiêu, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn…
Các bước thực hiện
- ✦
Bước 1: Sử dụng muỗng nhỏ nạo lấy phần thịt cá thu cho vào tô. Hành lá rửa sạch rồi thái nhuyễn.
- ✦
Bước 2: Ướp cá thu cùng các nguyên liệu như hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều cho các thành phần thấm vào nhau rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tầm 20 đến 30 phút và lấy cá ra.
- ✦
Bước 3: Cho chả cá thu vào máy xay sinh tố, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột năng và 125ml nước rồi xay trong vòng 2-3 phút. Bạn cho tiếp 12ml nước đá lạnh, tiếp tục xay thêm 2 phút rồi tắt máy và cho hỗn hợp ra tô.
- ✦
Bước 4: Đun nóng chảo dầu rồi cho chả cá thu vào chiên vàng đều 2 mặt.
- ✦
Bước 5: Gắp chả ra đĩa, thấm bớt dầu và cắt miếng vừa ăn.
>> Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đơn giản dễ làm đánh bay nỗi lo hôm nay ăn gì?
Cách làm chả cá ngần ngon bất bại không nên bỏ qua
Nguyên liệu bao gồm
- ✦
1kg cá ngần
- ✦
500g thịt heo xay
- ✦
3 quả trứng gà
- ✦
4 nhánh hành lá
- ✦
3 nhánh thì là
- ✦
8 củ hành tím
- ✦
2 muỗng canh bột chiên giòn
- ✦
1/2 muỗng canh nước mắm
- ✦
100ml dầu ăn
- ✦
Tiêu, muối, đường, hạt nêm…
Cách chế biến
- ✦
Sơ chế cá ngần cùng các nguyên liệu: Cá ngần sau khi mua về cần làm sạch, khử mùi tanh bằng cách ngâm trong nước muối loãng từ 5-10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và lấy ra để ráo nước, bỏ phần xương cá, chỉ lấy phi lê. Hành lá loại bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- ✦
Trộn phần nhân chả: Cho toàn bộ nguyên liệu vào thau, trộn đều rồi đập 3 quả trứng gà vào. Ướp chả theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh bột chiên giòn, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê muối. Trộn đều tay và để yên khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- ✦
Chiên chả cá ngần: Trước khi chiên, bạn tạo hình chả cá thành những khối tròn dẹp vừa ăn rồi cho vào chảo với 100ml dầu ăn. Sau đó chiên với lửa vừa tầm 3 phút cho vàng đều 2 mặt và tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.
- ✦
Chả cá ngần có vị béo ngậy và độ giòn tan trong miệng, chấm tương ớt, ăn cùng rau sống, cơm nóng sẽ vô cùng tuyệt vời.
Công thức làm chả cá basa ngon mê ly đơn giản
Nguyên liệu cần có
- ✦
260g thịt gà xay sẵn
- ✦
1kg phi lê cá basa
- ✦
30g bột bắp
- ✦
12g bột nở
- ✦
1 muỗng canh ớt băm
- ✦
1 muỗng canh tỏi băm
- ✦
1 muỗng canh hành tím băm
- ✦
3 muỗng canh hành lá xắt nhỏ
- ✦
3 muỗng canh hành phi
- ✦
2 muỗng canh nước mắm
- ✦
3 muỗng canh dầu hành
- ✦
1 muỗng cà phê tiêu sọ
- ✦
Dầu ăn
- ✦
Các gia vị như tiêu xay, hạt nêm, đường…
Cách làm
- ✦
Bước 1: Phi lê cá basa và thịt gà sau khi mua về bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tầm 1 tiếng rưỡi, khi nào chế biến thì rã đông trước 10 phút. Tiếp đến, bạn cắt cá thành từng viên nhỏ, chia cá làm nhiều phần để xay lần lượt cho chả cá nhuyễn mịn hơn.
- ✦
Bước 2: Ướp cá và thịt gà theo tỷ lệ gồm 2 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng canh dầu hành, 2 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh hành phi, 2 muỗng canh đường. Trộn đều cho gia vị thấm vào nhau.
- ✦
Bước 3: Trộn đều 30g bột bắp cùng 12g bột nở rồi cho vào hỗn hợp chả cá, trộn tiếp trong khoảng 5 phút. Kế đến, cho tiêu sọ, hành lá, ớt băm, hành tỏi vào trộn thêm tầm 1 phút đến khi toàn bộ nguyên liệu sánh mịn là đạt yêu cầu.
- ✦
Bước 4: Đun nóng chảo dầu với lửa lớn. Trong khi chờ dầu nóng, bạn chuẩn bị 1 chiếc đĩa, cho 2 muỗng dầu ăn lên rồi múc chả cá vào đĩa, tán dẹt và chia thành từng viên vừa ăn. Khi dầu đạt nhiệt độ phù hợp, bạn hạ lửa nhỏ rồi thả nhẹ từng viên chả cá vào chiên vàng đều và vớt ra để ráo dầu.
- ✦
Bước 5: Bạn trình bày chả cá ra đĩa là có thể thưởng thức cùng cả gia đình rồi.
>> Xem thêm: Bỏ túi cách làm chả rươi – đặc sản miền Bắc Bộ
Trên đây là những cách làm chả cá đơn giản từ thịt cá tươi chuẩn vị ngoài hàng. Chúc bạn áp dụng thành công và có những bữa cơm ngon miệng, ấm áp bên gia đình nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.