Ngon miệng với công thức nấu lươn xào sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
700g lươn đã làm sẵn
- ✦
10 nhánh sả
- ✦
15g hành tăm
- ✦
1 quả ớt sừng
- ✦
2 quả ớt chỉ thiên
- ✦
Một bó rau răm
- ✦
Các gia vị cần thiết: dầu ăn, dầu màu điều, ớt bột, nước mắm, tiêu xay…
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu món cháo lươn cho bé ăn dặm thơm ngon
Các bước thực hiện nấu lươn xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lươn mua về bạn rửa sạch với nước, chanh và muối, lưu ý làm sạch nhớt lươn nhé! Cắt lươn thành khúc vừa ăn.
Rau răm nhặt, rửa sạch xong cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, thái lát chéo. Hành bạn lột vỏ, rửa rồi đập dập. Sả thì loại bỏ lớp bẹ già, lấy 2/3 băm nhuyễn, phần còn lại thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt lươn xào sả ớt
Cho lươn vào một cái tô rồi lần lượt cho thêm các nguyên liệu tiêu, nước mắm, hành, sả rồi trộn đều. Để yên hỗn hợp 20 phút cho tất cả thấm gia vị.
Bước 3: Xào lươn
Làm nóng một chiếc chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều. Đợi dầu sôi lăn tăn thì cho hành và sả cắt lát vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho lươn đã ướp vào xào đều tay. Khi lươn săn lại, bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn thêm rau răm và ớt sừng vào đảo nhẹ 1 vòng nữa là đã hoàn thành.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành món lươn xào thơm ngon dậy mùi cực kỳ. Nếu có thể ăn cay, bạn hãy rắc thêm ít tiêu xay lên trên sẽ giúp thành phẩm cuốn hút hơn nữa đấy. Đừng để nguội vì thịt lươn sẽ bị tanh bạn nhé!
Hướng dẫn chi tiết cách làm lươn xào sả ớt nghệ thơm lừng
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
500g thịt lươn đã làm sạch
- ✦
1 củ tỏi
- ✦
5 nhánh sả
- ✦
5 quả ớt
- ✦
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột nghệ, bột ngọt, đường, muối, tiêu xay, hạt nêm…
>> Xem thêm: Tổng hợp các món ăn đơn giản dễ làm đánh bay nỗi lo hôm nay ăn gì?
Các bước chế biến món lươn xào sả ớt nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lươn bạn rửa với nước, chanh và muối cho sạch nhớt, để ráo rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Sau đó, bạn ướp lươn với các gia vị: bột ngọt, tiêu, đường, muối… mỗi thứ 1 muỗng cà phê.
Tỏi, sả, ớt chỉ cần rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Xào lươn
Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm sả – tỏi – ớt. Khi các nguyên liệu dậy mùi, bạn cho thêm 1 muỗng canh bột nghệ cùng lươn vào xào cùng. Thêm khoảng 100ml nước lọc vào rồi hạ lửa liu riu. Đợi nước cạn bớt thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
Món lươn xào nghệ đã hoàn thành, bạn hãy thưởng thức ngay sự hòa quyện từ thịt lươn thơm ngon cùng hương sả ớt cực kích thích. Bạn cũng có thể thêm một chút hành lá để món ăn trông thẩm mỹ hơn nhé!
Cách làm lươn xào sả ớt lá lốt ngon bất bại
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
500g lươn đã làm sẵn
- ✦
1 củ gừng
- ✦
1 củ nghệ
- ✦
Một chén lá lốt
- ✦
6 nhánh sả
- ✦
5 trái ớt hiểm
- ✦
Gia vị: dầu ăn, bột canh, đường, muối, nước mắm, bột ngọt…
>> Xem thêm: Bí quyết duy trì bữa cơm gia đình trong xã hội hiện đại
Các bước thực hiện nấu lươn xào sả ớt lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tương tự các phương thức sơ chế như trên, bạn cần làm sạch lươn trước khi cắt khúc vừa ăn. Việc nhờ người bán hàng làm lươn sẵn sẽ tiết kiệm thời gian cho bạn hơn trong quá trình chế biến, tuy nhiên bạn vẫn nên làm sạch thêm một bước tại nhà nhé.
Nghệ cạo sạch vỏ rồi đem đi giã nhuyễn. Thực hiện tương tự với gừng nhưng nguyên liệu này thì đem đi đập dập. Sả thì loại bỏ bẹ già, cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống rồi cắt lát (tùy vào độ ăn cay bạn có thể chọn loại ớt phù hợp). Sau đó, bạn nhặt lá sâu cho lá lốt rồi rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Ướp lươn xào sả ớt
Bây giờ, bạn sẽ ướp lươn cùng các nguyên liệu sau: nghệ, sả, ớt, bột canh, bột ngọt, đường, mắm, tiêu, mỗi thứ 1 muỗng cà phê rồi trộn thật đều hỗn hợp này lên. Để khoảng 30 phút cho lươn thấm gia vị. Lưu ý để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp hay khói bụi.
Bước 3: Xào lươn
Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì phi thơm phần sả ớt còn lại. Cho lươn vào xào với lửa lớn liên tục trong 15 phút. Đợi thịt lươn săn lại và có màu vàng đều thì bạn cho lá lốt vào rồi tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Món lươn xào nghệ có màu vàng ươm đặc sắc nhưng hương vị không hề bị hôi tanh mùi lươn như bạn vẫn thường ngại. Ngược lại, hương sả ớt đã lấn át rất tốt và chỉ giúp bạn cảm nhận được hương thơm ngọt của thành phẩm mà thôi.
>> Xem thêm: Mách bạn 4 cách giúp bữa cơm gia đình ngon miệng
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm lươn xào sả ớt cực đơn giản ngay tại nhà. Chỉ cần bỏ chút ít thời gian thôi là bạn đã có ngay món ngon cực kỳ dinh dưỡng rồi đấy, Cleanipedia chúc bạn sẽ thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.