Cream cheese là gì?
Cream cheese còn có tên gọi khác là kem phô mai. Nguyên liệu này vô cùng phổ biến và thường dùng trong công thức các món tráng miệng như cheese cake, cheese souffle… hay ăn với bánh mì và sử dụng để trang trí đồ ăn, thức uống khác. Hương vị của cream cheese béo ngậy, kết hợp cùng vị mặn và chua nên không tạo cảm giác ngán khi thưởng thức.
Những thành phần dinh dưỡng của cream cheese là gì?
Cream cheese có nguồn gốc từ sữa dê, sữa bò hay các loại sữa động vật khác. Chính vì vậy, loại kem này chứa lượng protein và chất béo có nguồn gốc động vật cực kỳ dồi dào. Theo nghiên cứu của Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), kem phô mai đạt tối thiểu 33% chất béo với độ ẩm từ 55%.
Bên cạnh đó, cream cheese còn sở hữu lượng vitamin A đáng kể, ít nhất 10% theo khuyến cáo sử dụng mỗi ngày. Vitamin A tốt cho mắt, tăng cường hệ miễn dịch cũng như bảo vệ các tế bào mô. Hơn nữa, cream cheese cũng chứa vitamin B2 và các khoáng chất chống oxy hoá có lợi cho cơ thể.
>> Xem thêm: Cách bảo quản cream cheese và bí quyết tự làm đơn giản tại nhà
Công dụng chính của cream cheese
Vậy công dụng chính của cream cheese là gì? Thông thường, cream cheese hay dùng để trang trí thức uống, phủ lên bánh ngọt, ăn kèm cùng bánh phô mai, bánh mì… cùng các món ăn như mì Ý, thịt xông khói sốt kem phô mai…
Hướng dẫn chi tiết cách làm cream cheese tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
45ml nước cốt chanh tươi hoặc giấm ăn
- ✦
1 lít sữa tươi nguyên kem không đường
- ✦
1g muối
- ✦
Các dụng cụ như rây lọc, vá, khăn xô…
Các bước thực hiện
- ✦
Bước 1: Đun cream cheese
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi nguyên kem không đường vào và nấu với lửa vừa. Trong công đoạn này, bạn hãy dùng muỗng khuấy thường xuyên để tránh sữa cháy dưới đáy nồi. Thời gian hợp lý để sữa đủ ấm là từ 5-7 phút với mức lửa vừa, không nên đun sôi nhé!
Khi sữa đạt hơi nóng tầm 85-90 độ C, bạn rót nước cốt chanh từ từ vào và khuấy đều. Sau đó, hỗn hợp sẽ tách nước và kết tủa, tạo thành từng mảng sữa trắng nổi lên trên bề mặt. Lúc này, bạn tiếp tục nấu cho đến khi phần nước bên dưới chuyển sang trong suốt, hơi ngả vàng và không còn màu trắng đục thì tắt bếp.
- ✦
Bước 2: Lọc cream cheese
Bước tiếp theo, bạn đặt khăn xô vào rây lọc và đặt lên một chậu sạch để hứng nước chảy xuống. Kế đến, bạn rót hỗn hợp sữa qua rây, chờ khoảng 15 phút cho nước chảy hết và túm khăn lại vắt nhẹ một lần nữa cho sạch hết nước là thu được phô mai đặc quánh. Phần nước còn lại trong thau có thể dùng làm nguyên liệu cho món bánh mì trắng hay ướp thịt sẽ giúp thịt mềm hơn.
- ✦
Bước 3: Hoàn thiện kem phô mai
Phô mai cho vào máy xay cùng muối ăn và tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp. Lưu ý khi xay khoảng 30 giây thì bấm dừng, lấy muỗng trộn đều rồi xay tiếp cho phô mai không lợn cợn và mịn hơn.
Nếu bạn thích cream cheese lỏng thì có thể bổ sung ít sữa tươi vào hỗn hợp và xay đều, tuy nhiên bạn nên cho ít sữa để tránh trường hợp phô mai lỏng quá mức. Ngoài ra, bạn có thể thêm 2 viên phô mai con bò cười để tăng thêm vị béo cho cream cheese nhé.
>> Xem thêm: Tụ tập bạn bè cuối tuần tại nhà vẫn cùng 6 món ăn tuyệt đỉnh này
Như vậy câu hỏi cream cheese là gì đã được giải đáp và món ăn cũng hoàn thành rồi. Khi thực hiện xong, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 3-4 ngày. Đáng chú ý, bạn nên bọc kín cream cheese trong túi zip để tránh nhiệt độ và vi khuẩn. Với dung lượng 1 lít sữa tươi, bạn sẽ có ngay 170 đến 180g cream cheese thành phẩm.
Mong rằng những thông tin vừa rồi đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cream cheese là gì và có thể tự làm tại nhà, dù hơi tốn thời gian nhưng các bước thực hiện lại không quá phức tạp. Thêm vào đó, kem phô mai làm ở nhà sẽ không chứa chất bảo quản nên bạn hoàn toàn yên tâm khi sử dụng. Chúc bạn thành công nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.