Nguyên liệu chuẩn bị làm thịt kho mắm ruốc
- ✦
500g thịt heo (có thể dùng thịt ba chỉ, thăn hoặc đùi)
- ✦
2-3 muỗng canh mắm ruốc
- ✦
3-4 tép tỏi
- ✦
1 củ hành tím
- ✦
1 muỗng canh đường trắng
- ✦
1 muỗng canh nước mắm
- ✦
1/2 muỗng cà phê tiêu
- ✦
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- ✦
1 trái thảo quả (tùy chọn, để thêm mùi thơm)
>> Xem thêm: Bỏ túi ngay 3 cách kho thịt chuẩn vị, hấp dẫn đưa cơm
Các bước chuẩn bị làm thịt kho mắm ruốc ngon bất bại
- ✦
Chuẩn bị thịt: Rửa sạch thịt heo và cắt thành miếng vừa phải. Nếu dùng thịt ba chỉ, có thể cắt thành từng miếng vuông khoảng 4x4cm. Nếu dùng thịt thăn hoặc đùi, có thể cắt thành miếng dài khoảng 5-6cm.
- ✦
Xào tỏi và hành: Băm nhuyễn tỏi và hành tím. Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành vào xào thơm vàng.
- ✦
Xào thịt: Thêm thịt vào chảo xào đều với tỏi và hành. Khi thịt có màu vàng nhạt, cho mắm ruốc vào, kế tiếp là đường trắng, nước mắm, tiêu và hạt nêm. Trộn đều các nguyên liệu với nhau.
- ✦
Kho thịt: Đun lửa nhỏ, cho nước vào chảo để thịt chín mềm. Bạn có thể dùng nước mắm hoặc nước dừa tươi để nấu thêm nếu muốn tăng hương vị đậm đà. Thêm trái thảo quả để tăng mùi thơm cho món ăn.
Lưu ý để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn, bạn nhớ vớt bọt trong quá trình kho, đồng thời dùng nước dừa thay cho nước lọc sẽ giúp thịt béo ngọt tự nhiên. Nên kho thịt khoảng 30-45 phút cho thịt mềm. Nấu đến khi nước kho thịt sệt lại là được.
- ✦
Thưởng thức: Khi thịt đã chín mềm và nước kho thấm đều, tắt bếp và trình bày ra dĩa. Món này sẽ hấp dẫn hơn khi ăn nóng, kèm với cơm trắng và rau sống. Nếu thịt kho còn dư, bạn nên bảo quản trong nồi đất để giữ hương vị tươi ngon nhất.
>> Xem thêm: Thịt kho tàu để được bao lâu? Trứng kho thịt có để qua đêm được không?
Những điều cần lưu ý để món thịt kho mắm ruốc thành công
Hướng dẫn cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon chi tiết nhất
Để chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:
- ✦
Xem màu sắc và độ tươi: Thịt ba chỉ tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng. Tránh mua thịt màu xám, nâu hoặc có dấu hiệu chảy nớc. Ngoài ra, bạn hãy kiểm tra thịt xem có chất nhờn hoặc dấu vết lạ không.
- ✦
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt ba chỉ, nếu thịt trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng và không để lại vết nứt chứng tỏ thịt còn tươi. Nếu thịt không đàn hồi hoặc để lại vết nứt thì thịt không còn tươi ngon.
- ✦
Xem chất lượng mỡ: Chất lượng mỡ trong thịt ba chỉ quyết định độ ngon và mềm của thịt. Chọn thịt có mỡ trắng, mềm mịn, không có màu và mùi khó chịu. Tránh mua thịt có mỡ vàng hoặc có mảng mỡ cứng.
- ✦
Kiểm tra hạn sử dụng và nguồn gốc: Đảm bảo kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì thịt ba chỉ để chọn thịt còn trong thời hạn tốt nhất. Ngoài ra bạn cũng nên chọn thịt từ nguồn cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Học ngay cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi
Khi sơ chế thịt ba chỉ, bạn cần đảm bảo những điều sau:
- ✦
Sử dụng hỗn hợp gừng giã nhuyễn pha với rượu để loại bỏ cặn bẩn và giúp thịt sạch tươi.
- ✦
Một cách khác để sơ chế thịt sạch là dùng nước muối pha loãng hoặc lấy muối hột và chanh chà xát lên miếng thịt, sau đó xả lại nước sạch rồi để ráo.
- ✦
Khử mùi hôi thịt bằng nước sạch vài lần, tiếp đến trụng với nước sôi tầm 2-3 phút rồi rửa với nước là có thể chế biến món ăn.
Trên đây là công thức làm thịt kho mắm ruốc cũng như mẹo sơ chế thịt sạch và không có mùi hôi. Hãy cùng trổ tài thực hiện món này để đãi cả nhà nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.