Ngon miệng với cách làm mì hoành thánh xá xíu chuẩn vị của người Hoa

Nguyên liệu chuẩn bị nấu mì hoành thánh xá xíu

✦
1kg xương ống
✦
300g thịt nạc xay
✦
300g thịt nạc dăm
✦
200g tôm
✦
1 củ cải trắng
✦
4 củ hành tím
✦
1 củ tỏi
✦
1 củ gừng
✦
500g mì trứng
✦
50 lá hoành thánh
✦
70g sốt ướp thịt xá xíu
✦
Rau ăn kèm: xà lách, giá đỗ, ngò gai…
✦
Gia vị cần dùng: Dầu ăn, dầu mè, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, đường…

>> Xem thêm: Bật mí 10 cách làm mì xào ngon mê ly không thể bỏ qua

Các bước chế biến món mì hoành thánh xá xíu

Bước 1: Chế biến thịt xá xíu

Để sở hữu thành phẩm mì hoành thánh xá xíu ngon chuẩn vị người Hoa, bạn cần sơ chế các nguyên liệu đúng cách. Thịt nạc dăm rửa với nước sạch rồi dùng nước gừng thoa đều khắp sẽ giúp loại bỏ tạp bẩn rất tốt. Sau đó, bạn xối lại với nước sạch lần nữa. Kế đến, dùng khăn giấy thấm khô. Cho thịt vào một cái tô, ướp cùng các gia vị sau: sốt ướp thịt xá xíu, 1 củ hành tím băm, 10g tỏi băm. Giữ nguyên hỗn hợp ở nơi thoáng mát trong vòng 30 phút.

Làm nóng một chiếc chảo trên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, bạn cho thịt đã ướp vào xào cho đến khi chín hẳn, thịt chuyển sang màu vàng mật ong là có thể tắt bếp. Cho thịt ra đĩa và để nguội. Đây là nguyên liệu quan trọng giúp món mì hoành thánh xá xíu thơm ngon vì vậy bạn hãy nêm nếm và nấu thật kỹ để cho ra màu sắc đẹp mắt mà hương vị vừa ăn nhé.

Bước 2: Chế biến nhân hoành thánh

Tôm tươi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi bóc vỏ, bỏ phần đầu, lấy chỉ sạch sẽ. Kế đến, bạn băm tôm nhỏ rồi trộn với thịt nạc xay. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị theo tỉ lệ như sau: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tím băm, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều rồi cho hỗn hợp nghỉ 30 phút.

Bước 3: Nấu nước dùng

Để thành phẩm mì hoành thánh xá xíu thơm ngon, phần nước dùng nhất định phải trong veo và thanh ngọt. Đầu tiên, bạn cần sơ chế sạch sẽ xương ống bằng cách ngâm trong nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo rồi chần qua một lần nước sôi. Với củ cải, bạn cũng rửa sạch rồi gọt vỏ, cắt khoanh. 2 củ hành tím còn lại bóc vỏ để nguyên.

Bây giờ, bạn cho cả củ cải, 2 củ hành tím và xương ống vào cùng một nồi. Thêm 3 lít nước vào và để lửa lớn đun sôi. Trong lúc nấu, bạn kiểm tra liên tục và vớt bọt thường xuyên. Việc này sẽ giúp nước dùng giữ được vẻ trong trẻo đẹp mắt.

Tiếp theo, bạn nêm nếm các loại gia vị theo: tiêu xay – hạt nêm – đường mỗi thứ 1 muỗng cà phê, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Đun khoảng 45 phút bạn sẽ thấy hỗn hợp sôi bùng lên thì tắt bếp.

>> Xem thêm: Hé lộ 3 cách làm mì Ý thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng không nên bỏ qua

Bước 4: Tiến hành gói hoành thánh

Tiếp tục quá trình làm mì hoành thánh xá xíu, bạn lấy một lá hoành thánh trải lên đĩa, cho hỗn hợp nhân vào giữa. Bạn lưu ý chỉ cho một lượng vừa đủ để không bị bung về sau. Sau đó, túm phần đầu lại sao cho gọn gàng nhất có thể. Lần lượt làm như vậy cho đến hết số lá hoành thánh và nhân hiện có.

Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước sôi rồi cho hoành thánh vào luộc. Khi hoành thánh nổi lên trên bề mặt nước nghĩa là đã chín, bạn vớt ra và cho vào bát nước lạnh khoảng 1 phút để chúng dai ngon hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Bây giờ, bạn cần luộc mì trứng sẵn rồi xếp ra tô trước tiên. Sau đó cho hoành thánh lên trên bề mặt mì, thêm thịt xá xíu, một ít xà lách và giá đỗ rồi chan nước dùng ngập tất cả. Đừng quên một chút tiêu hoặc ớt thái lát sẽ giúp món ăn dậy vị hơn. Món ăn tuyệt nhất là khi bạn thưởng thức khi còn nóng hổi, vừa ăn hoành thánh vừa húp nước dùng ngọt thơm.

Những điều cần lưu ý để món mì hoành thánh xá xíu thêm phần hấp dẫn

✦
Ở bước làm thịt xá xíu, bạn có thể thêm nước dừa vào rồi giữ lửa nhỏ cho đến khi phần nước cạn hẳn. Mẹo này sẽ giúp thịt ngọt thơm hơn.
✦
Nếu thích cảm nhận rõ hơn độ sần sật của tôm tươi, bạn có thể cắt thành 2 – 3 khúc đối với một con tôm, không nhất thiết phải băm nhuyễn.
✦
Củ cải sẽ giúp nước dùng của món mì hoành thánh xá xíu ngon ngọt tự nhiên, hãy vận dụng nguyên liệu lành tính này thay vì bột ngọt hoặc đường nhé.
✦
Thêm một ít dầu ăn vào nồi nước luộc hoành thánh sẽ giúp chúng không bị dính vào nhau.
✦
Pha một ít bột mì và nước dùng để dán những mép của hoành thánh khi cuốn sẽ giúp tạo độ dính tốt hơn, tránh được trường hợp nhân bên trong bị bung ra khi luộc.
✦
Không luộc hoành thánh quá lâu vì sẽ bị mềm nhũn, mất đi hương vị đặc trưng vốn có.
✦
Bạn có thể dùng thêm tương đen, tương ớt, sa tế và chanh để pha nước chấm.

>> Xem thêm: Bỏ túi ngay bí kíp nấu mì xào hải sản ngon chuẩn vị ngoài hàng

Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã học được cách làm mì hoành thánh xá xíu chuẩn vị người Hoa. Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị món ăn và bảo quản trong tủ lạnh từ tối hôm trước. Sau đó hấp lại lá hoành thánh vào sáng hôm sau, đun sôi nước dùng, cho vào mì là có ngay món ngon khởi đầu ngày mới. Chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe với những món ngon giàu dinh dưỡng được gợi ý từ Cleanipedia nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter