Mách bạn công thức nấu hủ tiếu Nam Vang đậm đà chuẩn vị ngoài hàng

Nguyên liệu chuẩn bị nấu hủ tiếu Nam Vang

✦
700g giò heo
✦
400g tôm
✦
15 quả trứng cút
✦
300g thịt nạc dăm
✦
4 nhánh hành lá
✦
3 củ hành tím
✦
Hủ tiếu dai
✦
Các loại rau xanh ăn kèm: ngò gai, giá hẹ, tần ô, cần tàu, xà lách
✦
Gia vị thông dụng: mắm, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt.

>> Xem thêm: 11 cách bảo quản thức ăn thực phẩm nấu chín không cần tủ lạnh

Các bước chế biến hủ tiếu Nam Vang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân giò mua về nếu thấy còn lông thì nên dùng dao cạo cho sạch, tránh gây khó chịu khi thưởng thức thành phẩm. Tuy nhiên, bạn nên cạo nhẹ nhàng để tránh ảnh hưởng đến sự nguyên vẹn của khoanh thịt nhé. Tiếp đến, bạn dùng muối hột chà xát đều khắp lên phần chân giò để khử hôi rồi rửa sạch dưới vòi nước. Bây giờ, bạn bắc một nồi nước khoảng 1 lít rồi thả chân giò vào đun trong vòng 4 phút nhằm diệt khuẩn và khử hôi hữu hiệu. Sau thời gian đó, bạn vớt ra rồi xả lại với nước sạch, để cho ráo hẳn.

Thịt nạc dăm bạn chỉ cần rửa sạch với nước rồi để riêng ra một cái chén sạch.

Sơ chế tôm tươi bằng cách bóc vỏ phần đầu, bỏ phần dạ dày màu đen, loại bỏ đường chỉ ở dọc lưng tôm và phần râu rồi rửa với nước cho đến khi thấy sạch hẳn. Lấy khoảng 1/3 số tôm hiện có băm nhuyễn để làm sốt. Phần tôm còn lại để nấu nước dùng.

Trứng cút rửa sạch, luộc trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, lột sạch vỏ. Nếu thích ăn dạng lòng đào, bạn có thể rút ngắn thời gian lại còn khoảng 5 – 7 phút nhưng khi lột thì cẩn thận để tránh làm vỡ trứng.

Với hủ tiếu khô, bạn ngâm trong nước lạnh trước cho sợi mềm bớt, sau đó nấu nồi nước sôi và trụng hủ tiếu cho đến khi sợi mềm (thông thường khoảng 5-8 phút nhưng bạn có thể canh thời gian và dừng lại khi đạt được độ mềm mong muốn).

Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc xay nhuyễn. Hành lá cũng cắt gốc, rửa tương tự nhưng cắt khúc vừa ăn. Riêng phần đầu hành thì giã nhuyễn. Các loại rau ăn kèm bạn rửa với nước muối loãng như bình thường rồi cũng để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt

Chuẩn bị một cái tô, cho tôm và thịt băm nhuyễn vào. Sau đó, lần lượt cho các gia vị đã chuẩn bị như mắm, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, hành tím băm… vào cùng rồi trộn đều. Cleanipedia lưu ý bạn chỉ nên cho khoảng 1/2 muỗng cà phê, tuy nhiên có thể gia giảm tùy vào khẩu vị người dùng hoặc thay thế bằng các gia vị phù hợp với sức khỏe hơn nhé.

Phi hành trong một chiếc nồi khác cho đến khi dậy mùi thơm rồi cho hỗn hợp thịt tôm vừa trộn xong vào. Đảo đều tay khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra riêng.

>> Xem thêm: Lên thực đơn cho bữa ăn gia đình đầy đủ dinh dưỡng

Bước 3: Nấu phần nước dùng

Đun sôi 2 lít nước lọc rồi cho giò heo đã sơ chế vào, thêm tiếp 1 muỗng cà phê muối rồi hầm trong khoảng 1 tiếng. Sau thời gian ấy, giò đã mềm hơn thì bạn tiếp tục cho thêm hành tím băm, đầu hành giã nhuyễn, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đậy nắp và đun sôi thêm 15 phút. Kế đến, bạn cho nốt phần tôm nguyên còn lại vào, nêm nếm lại gia vị lần nữa trước khi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Để trình bày một tô hủ tiếu Nam Vang chất lượng, bạn sẽ chuẩn bị một cái tô sạch, bỏ vào đó phần hủ tiếu khô đã trụng rồi cho tôm, thịt, giò lên trên, chan nước dùng lên ngập tất cả. Sau đó, rắc thêm ít tiêu, hành lá lên trên là đã có thể thưởng thức rồi.

Riêng phần rau xanh bạn chỉ cần nhặt, rửa sạch và để ngoài ăn kèm. Nếu thực khách nào có nhu cầu, họ sẽ tự thêm vào tô hủ tiếu của mình. Tránh trụng rau chung với nước dùng sẽ khiến rau bị nhũn, mất độ xanh tươi vốn có. Ngoài ra, bạn cũng có thể vận dụng thêm một số loại topping khác nếu ưa thích như: lòng, gan, tỏi phi,… Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn có thêm một chén nước mắm ớt chấm cùng đấy. Nếu ăn cay tốt, bạn có thể dùng thêm sa tế để dậy mùi món ăn hơn.

>> Xem thêm: 7 Thực đơn dinh dưỡng tăng cân cấp tốc cho người gầy trong 1 tuần

Những điều cần lưu ý để món hủ tiếu Nam Vang thành công

Mẹo chọn mua giò heo tươi ngon

Giò heo là nguyên liệu chính giúp nước dùng thơm ngon mà thành phẩm cũng trở nên chuẩn vị. Do đó, bạn cần lựa chọn giò heo ngon có các đặc điểm như: lớp da hồng tươi, không tụ máu bầm. Khi cầm lên, bạn sẽ cảm thấy chắc tay, nhiều thịt, không bị mỡ quá mức, nhấn vào cũng cảm nhận được độ đàn hồi nhất định. Ngoài ra, phần mặt cắt của giò heo sẽ khô ráo, không bị chảy nhựa ra.

Bí quyết chọn mua thịt heo tươi ngon

Bên cạnh giò heo thì thịt heo cũng là “linh hồn” của món ăn. Nó sẽ góp phần giúp món ăn trở nên đầy đủ dinh dưỡng cũng như tạo được độ ngon ngọt tự nhiên mà bạn không phải sử dụng yếu tố nhân tạo. Theo đó, bạn cần chọn những miếng thịt heo sáng màu, khô ráo, không bị nhớt hay rỉ máu trên bề mặt. Bạn cũng có thể nhấn tay vào để kiểm tra độ đàn hồi, nếu khi bạn rút tay ra mà miếng thịt trở lại như hình dạng cũ thì ổn áp, ngược lại thì bạn không nên mua nhé. Đặc biệt, thịt heo ngon sẽ có phần mỡ với nạc hài hòa, nói “không” với hôi tanh.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Cuối cùng, bạn không nên phớt lờ khâu chọn tôm đâu nhé vì nếu thiếu đi nguyên liệu này thì món hủ tiếu Nam Vang của bạn chẳng thể nào phát huy hết hương vị đặc trưng được đâu. Cụ thể, bạn nên chọn những con tôm có lớp vỏ sần một chút, trông khá cứng cáp, cầm lên chắc tay, phần đầu và thân tôm phải dính chặt vào nhau. Ngoài ra, bạn nên để ý phần đuôi và chân tôm. Nếu những phần này cụp vô trong là tôm tăng trưởng tự nhiên. Ngược lại, chúng có thể bị tiêm hóa chất để kích xòe ra ngoài, trông sẽ mập mạp hơn nhưng rất có hại cho sức khỏe. Một mẹo nhỏ nữa là bạn có thể ngửi nhẹ thoáng qua sẽ thấy mùi nước biển, chứng tỏ tôm tươi chứ không phải những mùi hôi tanh khó chịu như đã bị ươn nhiều ngày. Tuy nhiên, cách tốt nhất vẫn là chọn tôm sống còn đang bơi nhé!

>> Xem thêm: Tổng hợp các món ăn eat clean với tôm đơn giản thơm ngon nhất

Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã có thể biết cách chế biến món hủ tiếu Nam Vang ngay tại nhà. Chỉ với vài tips chọn nguyên liệu đơn giản cũng như điều tiết gia vị sao cho phù hợp khẩu vị của các thành viên trong nhà, chắc chắn bạn sẽ thành công với kết quả ngay từ lần thực hiện đầu tiên. Nếu bạn chuẩn bị sẵn tất cả và bảo quản trong tủ lạnh, sau đó lấy ra chế biến ngay cho những bữa sáng hoặc bữa tối bận rộn cũng vô cùng hợp lý. Hãy thường xuyên truy cập Cleanipedia để biết thêm nhiều mẹo hay hữu ích nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter