Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon bất bại hương vị đậm đà khó quên

Nguyên liệu chuẩn bị

✦

1kg chân giò heo
✦
500g nạm bò
✦
250g bún sợi to
✦
200g chả cua (bạn có thể dùng chả bò)
✦
1 tô huyết bò hoặc heo tùy sở thích
✦
7 nhánh sả
✦
2 củ hành tây
✦
1 củ gừng
✦
1 củ tỏi
✦
3 quả ớt
✦
1 quả chanh tươi
✦
4 muỗng canh dầu màu điều
✦
2 muỗng canh mắm ruốc
✦
4 nhánh hành lá
✦
Một tô giá đỗ
✦
Rau ăn kèm: húng quế, mùi tàu, hoa chuối…
✦
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn…

>> Xem thêm: Bật mí công thức làm bò nhúng giấm chuẩn vị tại nhà

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân giò heo mua về bạn cạo sạch toàn bộ lông còn sót lại, đem chặt thành những khoanh tròn vừa ăn rồi rửa sạch. Luộc sơ chân giò để một lần nữa loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại với nước sạch.

Nạm bò cũng rửa sạch rồi cho vào luộc với nửa củ gừng thái lát mỏng. Ninh thịt khoảng 2 tiếng cho chín mềm, bạn có thể dùng đũa xiên qua để kiểm tra xem thịt đã thực sự đạt được độ mềm mong muốn hay chưa. Vớt phần nạm ấy ra để cho nguội rồi thái lát vừa ăn.

Huyết bò hoặc huyết heo bạn mua về luộc chín như bình thường. Một mẹo nhỏ đó là nếu luộc cùng hoa hồi sẽ nâng cao khả năng khử mùi tanh tốt hơn nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng của món huyết, từ đó tăng hương vị đặc trưng cho cách nấu bún bò Huế. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể mua huyết luộc sẵn ngoài hàng tuy nhiên bạn cần chọn địa điểm uy tín vì món này rất dễ nhiễm bẩn nếu khâu sơ chế không sạch.

Chả cua bạn tiến hành vo viên rồi thả vào nồi nước luộc. Đợi chả chuyển sang màu chín hẳn thì vớt ra.

Sả rửa sạch rồi lấy 4 nhánh băm nhuyễn, số còn lại đập dập, cắt khúc. Hành tây 1 củ cắt đôi còn 1 củ thái lát mỏng.

Rửa sạch hành lá nhưng đối với nguyên liệu này thì bạn cắt đoạn vừa ăn. Làm tương tự với các loại rau xanh ăn kèm. Bạn có thể ngâm rau trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước để chắc chắn loại bỏ mọi vi khuẩn có hại cho sức khỏe.

Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn (bạn không nên xay quá nhuyễn sẽ không phù hợp với món bún bò Huế).

>> Xem thêm: 5 Cách trồng hành lá tại nhà đơn giản, ai cũng làm được

Bước 2: Cách nấu bún bò Huế chuẩn “dân bản địa”

Lấy 100ml nước lọc hòa cùng 2 muỗng canh mắm ruốc.

Sau đó, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp gas, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm sả, cho lần lượt các nguyên liệu sau vào: 4 muỗng canh dầu điều, hành – tỏi – ớt băm rồi đảo đều tay. Đợi hỗn hợp chuyển sang vàng chín thì bạn tắt bếp rồi đổ chúng ra một chén riêng.

Tiếp tục cách nấu bún bò Huế, bạn hãy ninh chân giò heo với 3 nhánh sả đập dập cùng 1 củ hành tây đã cắt đôi. Thao tác này sẽ giúp nước dùng trở nên ngọt vị cũng như giúp mọi tinh túy trong xương được tiết ra hết. Tiếp tục cho mắm ruốc vào rồi khuấy đều. Cho thêm các gia vị sau để món ăn được đậm đà hơn: 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường… rồi khuấy đều tất cả để chúng hòa quyện với nhau. Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp ớt sa tế đã làm ở đầu bước 2 vào cùng luôn nhé.

Bước 3: Hoàn thành cách nấu bún bò Huế thơm ngon và thưởng thức

Bún tươi sợi to bạn đem trụng qua nước sôi rồi vớt ra để vào tô. Xếp thêm các nguyên liệu khác lên trước: nạm bò, huyết, móng giò, chả, hành tây, hành lá, mùi tàu rồi chan nước dùng ngập tất cả. Lúc này bạn sẽ cảm nhận rất rõ hương thơm ngào ngạt xộc lên mũi rồi đấy. Bây giờ chỉ cần cho thêm giá đỗ trụng, húng quế, hoa chuối cùng vài lát ớt là có thể thưởng thức ngay rồi. Một tô bún bò huế đúng điệu sẽ có sự kết hợp của sợi bún thơm mềm, nước dùng ngon ngọt tự nhiên từ xương giò, vị béo ngậy của thịt chân giò – chả – huyết luộc. Đừng quên ăn kèm các loại rau xanh vì đây chính là “cứu tinh” giúp chúng ta thưởng thức bún bò ngon hơn mà không hề bị ngán đấy.

>> Xem thêm: Cách làm bò sốt vang đậm vị, ngon bất bại cực đơn giản

Các mẹo cần bỏ túi để món bún bò Huế hấp dẫn thành công

✦
Về cách chọn mua chân giò heo, bạn hãy chọn chân giò trước nếu muốn thịt sần sật và ngược lại hãy chọn chân giò sau để thưởng thức nhiều thịt nạc hơn. Đây là nguyên liệu chính trong quá trình thực hiện cách nấu bún bò Huế vì vậy hãy xác định độ tươi ngon thật kỹ bạn nhé.
✦
Nạm bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, gân bò màu trắng và có độ rắn cảm nhận rõ khi bạn nhấn vào, độ đàn hồi nhất định. Tuyệt đối không chọn nạm bò mềm nhũn, hôi tanh, tụ máu bầm…
✦
Quá trình luộc huyết cần cẩn thận để không làm dập nát nguyên liệu này.
✦
Bạn có thể tận dụng nồi nước luộc nạm dùng để luộc chả cua hoặc chả bò để gia tăng vị ngon ngọt tự nhiên cho món chả.
✦
Trong khi ninh giò heo với hành tây và sả đập dập, bạn nhớ canh chừng và hớt nước bọt thường xuyên để giúp nước cuối được trong, món ăn đẹp mắt hơn nhé.
✦
Mắm ruốc sau khi pha cùng nước lọc bạn chỉ nên lấy phần trên bề mặt hỗn hợp cho vào nồi chân giò heo ninh và loại bỏ phần cặn bên dưới.
✦
Cách làm bún bò Huế sẽ ngon hơn khi có thêm một chén nước mắm ớt hoặc mắm sa tế. Bạn có thể linh hoạt cho thêm sa tế vào tô bún bò để dậy mùi thơm đặc trưng.
✦
Món ăn chỉ thơm ngon đúng điệu khi ăn lúc còn nóng, nếu không sẽ rất dễ có mùi tanh, đóng váng mỡ, hương vị giảm đi trông thấy.

>> Xem thêm: Chi tiết cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon

Hy vọng thông qua bài viết này, bạn đã biết cách nấu bún bò Huế ngon bất bại với hương vị đậm đà khó quên. Món ăn là lời gợi ý hoàn hảo cho những bữa ăn sáng đầy dinh dưỡng, kết hợp cùng một ly nước trái cây thanh mát. Chắc chắn bạn sẽ tràn đầy năng lượng cho một ngày làm việc hứng khởi đấy. Bên cạnh quy trình nấu chuẩn chỉnh, bạn cũng đừng quên để tâm đến các mẹo nấu nướng để làm ra thành phẩm không chê vào đâu được nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter