Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
1kg thịt heo
- ✦
700gr lòng non heo
- ✦
1 muỗng cà phê tiêu
- ✦
1 muỗng cà phê đường
- ✦
1 muỗng canh nước mắm
- ✦
1 muỗng canh bột ngọt
- ✦
1 muỗng canh muối
- ✦
1 muỗng canh hạt nêm
- ✦
2 muỗng canh bột đa dụng
- ✦
Vài lát chanh
- ✦
Túi bắt kem (thường dùng để nặn kem trong quy trình làm bánh kem)
- ✦
Máy xay thịt
>> Xem thêm: Cách nướng xúc xích bằng nồi chiên không dầu thơm ngon
Các bước chế biến xúc xích giòn ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Muốn áp dụng đúng cách làm xúc xích, bạn nhất định không được phớt lờ khâu sơ chế nguyên liệu. Lòng non mua về rửa sạch cả hai mặt (bạn lộn trái để rửa cả mặt trong) sau đó dùng muối chà xát để khử mùi và loại bỏ nhớt. Rửa sạch lại với nước rồi vắt chanh vào phía trong, dùng thìa hoặc dao cạo sạch lại lần nữa (làm nhẹ để không bị rách lòng bạn nhé).
Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, thái nhỏ thành từng khúc để đem xay.
Bước 2: Xay thịt heo
Cho thịt heo vào máy xay cùng với tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, bột đa dụng rồi xay nhuyễn. Cho thịt nghỉ rồi thêm khoảng 1 chén nước đá lạnh vào rồi tiếp tục xay cho hỗn hợp đặc sệt đúng điệu. Hãy xay thịt theo đúng công thức này vì nó là yếu tố rất quan trọng trong cách làm xúc xích tại nhà đấy.
Bước 3: Nhồi xúc xích
Nhồi thịt heo vào trong túi bắt kem, rồi bơm từ từ vào dây lòng đã chuẩn bị sẵn sao cho thịt heo xay nhuyễn được đưa xuống tận đáy lòng và dần đầy lên trên. Bạn có thể sử dụng thêm vài sợi dây ni lông để ngắt cây xúc xích dài ngoằn này thành từng khúc nhỏ hơn. Bạn lưu ý nhồi thật cẩn thận cũng như đảm bảo chắc tay để sở hữu tạo hình hoàn hảo khi làm xúc xích.
Bước 4: Hấp xúc xích
Cho xúc xích đã tạo hình lên xửng hấp chuyên dụng hoặc chuẩn bị một chiếc nồi to đủ chứa để hấp kiểu cách thủy. Hãy theo dõi quá trình này và dùng tăm xiên thủng những chỗ bị phồng lên để tránh thành phẩm bị nứt trông sẽ rất mất thẩm mỹ cũng như không ngon miệng (không mở nồi kiểm tra liên tục để tránh quá trình chín lâu). Khoảng 20 – 30 phút sau là bạn đã có được một món xúc xích tuyệt vời rồi đấy. Để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng được lâu hơn bạn nhé.
>> Xem thêm: Cần làm gì để phòng tránh các bệnh dịch từ thịt lợn không đảm bảo?
Một số những lưu ý khi làm xúc xích
- ✦
Thêm nước đá vào quá trình xay thịt để giúp thịt lạnh, không bị bở khi tạo hình xúc xích và đảm bảo độ dai ngon cho thành phẩm.
- ✦
Bạn có thể dùng dây ngắt thanh xúc xích dài thành từng khúc tùy ý.
- ✦
Chai nhựa hoặc phễu cũng có thể dùng để nắn hỗn hợp thịt xay vào dây lòng.
- ✦
Nếu không có thời gian, bạn có thể mua luôn giò sống về áp dụng cách làm xúc xích sẽ vô cùng tiện dụng.
- ✦
Lòng non phải sơ chế thật kỹ, nếu không sẽ tồn đọng mùi hôi tanh và ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm.
- ✦
Cắt hết dây mỡ xung quanh lòng non để gọn gàng cũng như tạo hình đẹp hơn, bạn cắt khéo léo để không bị rách nhé.
- ✦
Dây lòng sau khi lộn trái để làm sạch thì có thể để nguyên đấy rồi nhồi thịt vào mà không cần phải lộn lại (miễn là hai mặt đều đã sạch).
- ✦
Phải nhồi thịt thật chắc tay để không tạo khoảng trống khiến thành phẩm biến dạng.
- ✦
Phơi xúc xích ngoài nắng thêm vài giờ hoặc sấy trong lò nướng để có lớp da giòn dai hơn.
- ✦
Bạn có thể dùng thành phẩm như tạo hình lúc bạn ngắt quãng hoặc cắt nhỏ và chiên vàng thêm.
- ✦
Xúc xích chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần, không nên để thêm sẽ không còn ngon và ảnh hưởng tới sức khỏe cả gia đình.
- ✦
Không chiên đi chiên lại nhiều lần xúc xích.
>> Xem thêm: Bí quyết làm món thịt đông thơm ngon, đơn giản nhất
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã bỏ túi thêm vào tủ kiến thức của mình cách làm xúc xích ngon bổ rẻ tại nhà. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến quá trình làm đều phải thật tỉ mỉ để đảm bảo sự ra đời của một thành phẩm tuyệt hảo. Đừng quên theo dõi Cleanipedia nhằm cập nhật kịp thời nhiều món ngon mỗi ngày và chiêu đãi những người thương trong gia đình bạn nhé.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.