Mách bạn cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh lại rất giòn và đơn giản

Nguyên liệu chuẩn bị món tỏi ngâm giấm

✦
600g tỏi
✦
2 chén giấm chua
✦
2 muỗng canh đường
✦
1 muỗng cà phê muối
✦
1 hũ thủy tinh có nắp đậy
✦
1 cái tô sứ lớn

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách trồng tỏi đơn giản, dễ trồng tại nhà

Hướng dẫn chi tiết cách làm tỏi ngâm giấm trắng giòn tại nhà

Bước 1: Lựa chọn tỏi chất lượng

Tỏi là nguyên liệu chính đối với cách làm tỏi ngâm giấm, vì vậy bạn hãy chọn thật kỹ bằng các mẹo nhỏ sau đây:

✦
Lựa chọn địa điểm uy tín, biết rõ chất lượng và xuất xứ của tỏi.
✦
Nên chọn tỏi già để khi ngâm không chuyển xanh mà vẫn giữ được màu sắc trắng đẹp mắt như ban đầu. Để xác định điều này, bạn hãy thử bẻ củ tỏi ra, nếu bên trong có sắc xanh là tỏi vẫn còn non.
✦
Không nên ham những củ có kích thước quá to, chọn củ nhỏ hoặc vừa miễn ngon.
✦
Không lấy những củ bị mềm, chảy nước hoặc chuyển vàng, trên thân xuất hiện các đốm lạ.
✦
Không chọn những củ khô ráp, nhăn nheo, phần vỏ dễ bong tróc.

Bước 2: Sơ chế tỏi

Tỏi mua về bạn lột sạch tất cả vỏ và để nguyên tép. Sau đó, bạn ngâm rửa sao cho phần vỏ sạch sẽ.

Tiếp theo, bạn ngâm tỏi với nước đun sôi để nguội cùng 1 muỗng cà phê muối và để yên khoảng 1 giờ đồng hồ. Thao tác này sẽ giúp bạn lần nữa làm sạch tỏi tối ưu, tránh tình trạng trổ xanh về sau. Hoàn thành, bạn vớt tỏi ra để ráo.

>> Xem thêm: Làm thế nào khử mùi tỏi trên tay sau khi làm bếp?

Bước 3: Cách làm tỏi ngâm giấm đơn giản nhất

Bạn chuẩn bị một cái tô rồi hòa tan 2 chén giấm ăn cùng 2 muỗng canh đường. Sau đó, bạn tiếp tục đổ số lượng tỏi đã sơ chế vào. Kế đến, bạn cho tất cả vào một chiếc hũ thủy tinh có nắp đậy là đã hoàn thành cách làm tỏi ngâm giấm rồi đấy.

Bước 4: Thưởng thức

Bây giờ, bạn chỉ cần bảo quản bên ngoài 24 tiếng đồng hồ trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Thành phẩm ngon sẽ giữ được mùi tỏi hăng nhẹ đặc trưng, giòn thơm quyện cùng độ chua ngọt tự nhiên của giấm – đường. Tỏi ngâm có thể dùng kèm các món như: bún, phở, mì, cơm, bánh cuốn, thịt nướng, thịt luộc… Cả phần nước lẫn phần cái của món tỏi ngâm giấm đều có thể dùng bạn nhé. Tuy nhiên, nếu bạn có sức khỏe đường ruột không được ổn định, bạn không nên thử phần nước mà chỉ nên vớt tỏi để ăn.

Mẹo giúp món tỏi ngâm giấm không bị xanh mà vẫn giòn ngon

✦
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết tỏi có chứa Allicin kháng khuẩn cực mạnh, có lợi cho đường ruột, cân bằng lượng Cholesterol trong cơ thể. Tuy nhiên, liều lượng hợp lý mỗi ngày là 2 tép (khoảng từ 4g – 6g).
✦
Lựa chọn tỏi chất lượng và sơ chế cũng như thực hiện trong thời gian sớm nhất để đảm bảo độ giòn thơm của nguyên liệu. Không ủ tỏi trong thời gian dài sẽ khiến tỏi giảm mùi vị tươi ngon, khô hoặc thậm chí là mọc mầm, ảnh hưởng đến sức khỏe.
✦
Ngâm tỏi với nước muối loãng khi sơ chế sẽ giúp nguyên liệu không bị ngả xanh. Ngược lại, tỏi sẽ luôn trắng tươi trông thẩm mỹ và sạch sẽ.
✦
Đường có chức năng giảm vị hăng của giấm và tỏi, vì vậy bạn có thể gia giảm phần này để có được thành phẩm vừa ý nhất.
✦
Thêm ớt chỉ thiên hoặc ớt sừng nếu có nhu cầu ăn cay. Được biết khi thêm ớt, món ăn cũng trở nên dậy vị và kích thích vị giác đôi phần.
✦
Để nguyên tép tỏi khi thực hiện cách làm tỏi ngâm giấm sẽ giúp nguyên liệu giữ được nhiều hơn lượng tinh dầu vốn có, bật hương vị hơn so với khi bạn cắt lát hoặc băm nhuyễn.
✦
Hũ thủy tinh để đựng cần được rửa sạch sẽ, phơi khô ráo, không lẫn tạp chất trước khi cho tỏi vào ngâm. Không nên sử dụng hũ bằng nhựa hoặc thép sẽ ảnh hưởng đến hương vị cách làm tỏi ngâm giấm.
✦
Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời hoặc côn trùng. Để chắc chắn, sau một khoảng thời gian để ngoài khi vừa làm xong, bạn hãy bảo quản hũ tỏi trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Lưu ý đóng chặt nắp mỗi lần sử dụng.

>> Xem thêm: Bật mí 3 tuyệt chiêu làm khoai tây xào tỏi ngon bất bại

Hy vọng với chia sẻ từ Cleanipedia, bạn đã nắm được cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh lại rất giòn ngon. Bạn cảm thấy hứng thú chứ? Vậy thì còn chần chừ gì nữa, thực nghiệm ngay để mau chóng mang về thành phẩm ưng ý nào. Biết đâu nhờ món ăn kèm này của bạn, các thành viên trong gia đình sẽ hứng thú với những bữa ăn hàng ngày hơn.

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter