Mách bạn cách làm mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ hấp dẫn chuẩn ngoài hàng

Nguyên liệu chuẩn bị làm bún đậu mắm tôm

✦
1 ít bún lá (hoặc bún tươi loại thường)
✦
1kg đậu hũ
✦
600g ruột non
✦
200g gan
✦
100g huyết
✦
300g bao tử heo
✦
1 cái lưỡi heo
✦
500g thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò)
✦
300g thịt heo xay
✦
1 củ khoai tây
✦
500g nấm mèo
✦
2 quả ớt
✦
3 quả dưa leo
✦
2 quả chanh
✦
4 củ hành tím
✦
4 tép tỏi
✦
1 củ gừng
✦
50g mắm tôm
✦
100ml giấm
✦
15 cái bánh tráng rế
✦
1 ít rau ăn kèm như kinh giới, diếp cá, húng quế, tía tô…
✦
500ml dầu ăn
✦
Các gia vị như bột ngọt, muối, đường…

Các bước chế biến mẹt bún đậu mắm tôm thơm ngon

Bước 1: Sơ chế thịt và bộ lòng heo

✦
Thịt sau khi mua về nên chà với muối để khử mùi hôi, để trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
✦
Lưỡi heo chần sơ qua nước sôi, cạo sạch lớp màng trắng bao quanh và xả với nước lạnh.
✦
Bộ lòng heo như dạ dày, phèo, gan… cũng rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó ngâm với muối, chanh và giấm rồi rửa sạch.

Bước 2: Luộc thịt và bộ lòng

✦
Khi sơ chế xong, bạn cho bộ lòng heo vào nồi nước luộc, cho thêm 1 nhánh gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối vào để khử mùi. Sau khi bộ lòng chín thì bạn vớt ra để ráo nước.
✦
Bạn chuẩn bị một nồi nước khác để luộc thịt và lưỡi heo trong vòng 30 đến 40 phút, sau đó vớt ra và cho huyết vào luộc sơ qua.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu khác

✦
Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt gốc, rửa sạch và băm nhỏ. Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ toàn bộ nguyên liệu.
✦
Những loại rau ăn kèm như diếp cá, tía tô, húng quế… lặt bỏ gốc ngọn, lá héo và rửa sạch. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.
✦
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ và cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn.

Bước 4: Ram thịt chiên giòn

✦
Bạn lấy một chén nhỏ, cho vào đó khoai tây, nấm mèo, 300g thịt heo xay, nửa phần tỏi và hành tím băm rồi ướp với 1 muỗng cà phê tiêu xay cà 1 muỗng cà phê bột nêm, trộn đều tay và ướp trong vòng 15 phút.
✦
Tiếp theo, bạn đặt bánh tráng rế lên thớt rồi cho nửa muỗng canh nhân thịt lên, gấp các mép và cuộn tròn lại.
✦
Bạn đun nóng 350ml dầu ăn, khi thấy dầu nóng thì cho ram vào chiên giòn.

>> Xem thêm: 4 nguyên liệu khử mùi mắm tôm có ngay trong nhà bếp của bạn

Bước 5: Hoàn thành món ăn

✦
Sau cùng, bạn thái thịt luộc và bộ lòng heo thành miếng vừa ăn, chuẩn bị một cái khay hoặc mẹt lớn, xếp lá chuối lên rồi lần lượt đến bún lá, lòng heo, huyết, lưỡi heo, thịt luộc, đậu hũ và ram thịt lên trên. Kế đến, bạn đặt chén mắm tôm vào giữa rồi xếp các loại rau ăn kèm xung quanh là hoàn thành.
✦
Mẹt bún đậu mắm tôm bình dị nhưng kết hợp đủ màu sắc và hương vị, tạo nên một món ăn ngon lành và hấp dẫn không thua ngoài hàng. Hơn nữa, món này còn tăng thêm sự gắn kết giữa các thành viên trong gia đình khi cùng quây quần bên nhau để thưởng thức đặc sản mang đậm phong vị Việt Nam.

Hướng dẫn cách pha mắm tôm ăn kèm bún đậu mắm tôm

Mắm tôm được xem như “linh hồn” của món ăn nên bạn hãy bỏ túi ngay cách pha ngon nhé! Cụ thể, bạn cho lần lượt mắm tôm, ít bột ngọt, ít đường, nửa phần tỏi băm, ớt băm rồi gia giảm tùy theo khẩu vị. Sau đó, bạn vắt tắc hoặc chanh vào, dùng đũa đánh đều đến khi thấy nổi lớp bọt trắng là đạt yêu cầu.

Những điều cần lưu ý để mẹt bún đậu mắm tôm thêm phần hấp dẫn

Mẹo chọn bao tử heo ngon

✦
Bao tử heo ngon thường có bề mặt trơn nhẵn, màu hồng tươi, không căng phồng hay có vết bầm tím.
✦
Bạn nên ưu tiên chọn những miếng bao tử mềm mại, độ đàn hồi cao, tránh chọn dạ dày đông lạnh vì không có độ giòn và tươi ngon.

Mẹo chọn mua thịt heo tươi

✦
Thịt heo tươi nên có màu đỏ, lớp mỡ màu trắng đục và độ đàn hồi tốt.
✦
Bạn hãy chọn những miếng thịt không chảy nhớt hay có màu trắng bệch, thớ thịt rõ nét, khô ráo và xen lẫn vào nhau.

>> Xem thêm: Bỏ túi ngay các món ngon từ thịt lợn đơn giản nhưng hấp dẫn, đưa cơm

Mẹo chọn mua bộ lòng heo ngon

✦
Gan heo ngon thường đều màu, có màu tím hoặc đỏ sẫm, đàn hồi tốt. Bạn hãy hạn chế chọn những miếng có nhiều vết máu tụ hay trắng tái, chảy nhớt hay có mùi bất thường.
✦
Bạn ưu tiên chọn lưỡi heo có màu trắng tươi, không lở loét hay có vết bầm.
✦
Cuối cùng, phèo non nên sở hữu phần ống ruột căng tròn, màu trắng hồng sáng và tươi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách bóp nhẹ, thấy chảy chất dịch màu trắng sữa và không hôi thì nên mua.

Vậy là Cleanipedia vừa mách bạn cách làm mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ topping cũng như cách chọn nguyên liệu tươi ngon. Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng bữa ăn ấm cúng bên gia đình nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter