Hướng dẫn làm cơm cháy chà bông đậm đà, giòn rộp đơn giản tại nhà

Bỏ túi ngay cách làm cơm cháy chà bông hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị làm cơm cháy chà bông

✦
100g ruốc thịt heo (lượng ruốc có thể gia giảm tùy theo sở thích của bạn)
✦
125g gạo nếp
✦
125g gạo tẻ
✦
Vài nhánh hành lá
✦
Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn, nước mắm.

Các bước chế biến làm cơm cháy chà bông đậm đà giòn rồm rộp

Chế biến phần cơm cháy

✦
Bước 1: Trộn đều 2 loại gạo nếp và gạo tẻ, sau đó vo gạo thật sạch. Tiếp đến, cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt và nấu chín.
✦
Bước 2: Để tăng thêm hương vị cho phần cơm cháy bạn có thể cho thêm một ít hạt nêm và dầu ăn vào nồi cơm điện nấu cùng.
✦
Bước 3: Khi cơm đã chín, bạn xúc cơm ra một chiếc khay và dàn đều. Để cơm không bị dính, bạn có thể dùng tay quét qua dầu ăn hoặc dùng các vật dụng cán cơm như cây cán bột, ly thủy tinh. Sau khi cơm được dàn đều và ép chặt, đem cho vào tủ lạnh để qua đêm.
✦
Bước 4: Sáng hôm sau, khi cơm đã se khô và cứng lại, hãy cắt cơm thành từng miếng vuông vừa ăn.
✦
Bước 5: Bước cuối cùng để chế biến phần cơm cháy, bạn chiên ngập dầu miếng cơm đã cắt với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt.

Làm nước sốt, mỡ hành

✦
Bước 1: Hãy pha phần nước sốt theo công thức sau:
- ✦
  3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh ớt bột.
✦
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp đến khi hòa quyện là được.
✦
Bước 3: Tiếp theo, bạn đem phi hành lá trong dầu cho đến khi hành chuyển màu xanh đậm và có mùi thơm.

Trang trí cơm cháy chà bông

Xếp đều các miếng cơm cháy đã trên lên một chiếc đĩa. Tiếp đến, rưới phần nước sốt đã pha lên bề mặt miếng cơm cháy và phết lên một ít mỡ hành.

Phần ruốc thịt heo bạn có thể rải lên nhiều hay ít tùy vào sở thích nhé. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cơm cháy chà bông đậm đà nước sốt rồi đấy!

Công thức làm cơm cháy khô gà thơm ngon, giòn rụm

Nguyên liệu chuẩn bị làm cơm cháy khô gà

✦
100g khô gà
✦
1 tô cơm nguội
✦
20g hành lá
✦
Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, ớt, tương ớt, tương chua ngọt.

Các bước chế biến cơm cháy khô gà đậm đà

Bước 1: Sơ chế

✦
Với phần cơm nguội, bạn đem cơm để lên một mặt phẳng, dùng vá múc cơm hoặc cây lăn bột để dàn và ép cơm chặt nhất có thể. Sau đó, bạn có thể tạo hình cho miếng cơm cháy tùy theo sở thích: hình tròn, hình vuông, hình chữ nhật…
✦
Với hành lá bạn đem đi rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt đem đi băm nhuyễn.

Bước 2: Làm cơm cháy

✦
Bạn có thể đem cơm ra phơi nắng 4-5 tiếng hoặc sấy cơm bằng nồi chiên không dầu, lò nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 5 phút cho mỗi mặt.

Bước 3: Chế biến phần nước sốt

✦
Để làm mỡ hành, bạn đun sôi 2 muỗng dầu ăn sau đó đổ vào tô có hành lá đã được cắt sẵn.
✦
Phần nước sốt bạn bắc nồi lên bếp cho vào đó 1 muỗng dầu ăn, ớt băm, mỡ hành đã phi thơm.
✦
Tiếp theo, cho thêm ⅓ chén nước mắm, 3 muỗng đường, 3 muỗng tương ớt, ½ muỗng tương ớt chua ngọt vào để tăng thêm hương vị.
✦
Đun hỗn hợp sốt cho đến khi hòa quyện rồi tắt bếp.

Bước 4: Chiên cơm

✦
Chiên ngập dầu phần cơm đã được sấy.
✦
Khi cơm vàng đều 2 mặt thì tắt bếp. Vớt cơm ra giấy thấm bớt dầu thừa.

Bước 5: Trang trí cơm cháy

✦
Bạn phết phần nước sốt lên mặt cơm cháy, sau đó rải lên thêm phần khô gà đã chuẩn bị. Vậy là bạn đã có món cơm cháy khô gà sẵn sàng chiêu đãi cả nhà.

Đậm đà với món cơm cháy kho quẹt hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị làm món cơm cháy kho quẹt

✦
200g thịt ba chỉ
✦
300g mỡ heo
✦
50g tôm khô
✦
300g cơm nguội
✦
2 muỗng canh nước cốt dừa
✦
Hành lá, tỏi, ớt, các gia vị khác

Các bước làm món cơm cháy kho quẹt

Sơ chế nguyên liệu

✦
Bước 1: Phần thịt ba rọi và mỡ heo sau khi mua về rửa thật sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
✦
Bước 2: Tôm khô đem ngâm với nước khoảng 15-20 phút rồi đem ra băm nhỏ.
✦
Bước 3: Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn, hành lá đem thái nhỏ.

Chế biến thịt và tóp mỡ

✦
Bước 1: Phần mỡ heo đem cho hết vào chảo và đun với lửa vừa cho đến khi tóp mỡ teo lại và thật giòn.
✦
Bước 2: Sử dụng phần nước mỡ tiết ra khi làm tóp mỡ ban nãy để xào thịt ba chỉ. Xào đến khi thịt săn lại và ngả vàng thì tắt bếp.

Làm kho quẹt

Mẹo: Muốn phần kho quẹt được ngon hơn bạn có thể sử dụng đường nâu thay vì đường trắng như thông thường. Đường nâu sẽ giúp màu kho quẹt được vàng đậm trông hấp hẫn hơn rất nhiều.

✦
Bước 1: Thắng nước màu: cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ và 1 muỗng canh đường. Khi đường tan và đổi sang màu cánh gián thì cho tỏi băm vào phi thơm.
✦
Bước 2: Sau đó, cho hết thịt ba rọi vào đảo đều để thấm hết nước màu lên thịt. Tiếp tục cho 1 muỗng đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm vào và đảo đều.
✦
Bước 3: Từ từ cho tiếp 50g tôm khô đã băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước lọc vào đảo đều và đập nắp. Tiếp tục nấu thêm 10 phút cho phần kho quẹt được sệt lại và hòa quyện với nhau.
✦
Bước 4: Cuối cùng cho phần tóp mỡ, ớt băm, tiêu, hành lá vào, phần này bạn có thể gia giảm theo sở thích. Nêm nếm gia vị lại một phần nữa cho hợp với khẩu vị gia đình bạn nhé.

Chế biến cơm cháy

✦
Cho phần cơm nguội vào một chiếc chảo to, dùng thìa xới cơm cán cơm đều trên chảo.
✦
Tiếp đến, rưới thêm ít nước cốt dừa lên cơm để cơm béo và thơm hơn.
✦
Chiên cơm đến khi mặt dưới vàng và giòn rụm thì quét mỡ hành lên bề mặt cơm. Lưu ý chiên cơm với lửa vừa để tránh cơm bị khét.
✦
Ngoài ra, bạn nên dùng thìa xới cơm đè mạnh cơm xuống đáy chảo để cơm được giòn đều. Phần mỡ hành bạn chỉ cần cho dầu được đun sôi vào hành đã băm nhuyễn.

Thành phẩm cơm cháy kho quẹt

✦
Cơm cháy giòn rụm chấm cùng nồi kho quẹt đậm đà chuẩn vị miền Tây. Ăn thử một miếng sẽ cảm nhận ngay được độ giòn rụm, nghe rộp rộp cực vui tai.

>>> Xem thêm:

✦
Đổi gió với cách nấu cơm hoa đậu biếc lạ mắt
✦
Cách nấu và bảo quản canh khổ qua nhồi thịt không ôi thiu
✦
Hướng dẫn cách nấu gạo lứt đen dẻo thơm như ngoài tiệm

Hy vọng những chia sẻ trên của Cleanipedia sẽ giúp bạn biết được cách làm cơm cháy chà bông đậm đà giòn rộp đơn giản tại nhà. Đừng quên theo dõi Cleanipedia để có thêm nhiều mẹo hay ho về nấu ăn cũng như dọn dẹp nhà cửa nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter