Nguyên liệu chuẩn bị món cơm gà Hải Nam
- ✦
1 con gà cỡ 1,3 – 1,5kg
- ✦
550g gạo dẻo thơm
- ✦
Hành tây
- ✦
Dưa leo
- ✦
50g mỡ gà
- ✦
Hành tím, chanh, tỏi, gừng, ớt, sả
- ✦
Các loại gia vị như bột ngọt, bột nghệ, đường, muối, giấm, nước tương, nước mắm, dầu mè…
Các bước thực hiện làm cơm gà Hải Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- ✦
Trước hết, bạn ngâm gà với 1 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng canh muối, xả lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
- ✦
Các nguyên liệu như hành tím, hành tây, gừng, tỏi, sả lột vỏ và rửa sạch. Sả và gừng đập dập. Mỡ gà rửa sạch rồi để ráo nước.
- ✦
Gạo vo thật sạch rồi ngâm nở trong khoảng nửa tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp thịt gà
- ✦
Bước tiếp theo, bạn cho vào thau nhỏ một ít muối, ít hạt nêm, đường (gia giảm tùy theo khẩu vị), nửa muỗng cà phê bột ngọt, hành lá và gừng đập dập, bóp đều tay rồi thoa đều hỗn hợp này lên hết con gà.
- ✦
Sau đó, bạn cho hành lá, gừng và sả vào bụng gà và ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Luộc gà
- ✦
Ở công đoạn này khi làm món cơm gà Hải Nam, bạn bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Sau đó cho gà cùng hành lá, hành tây vào luộc, vớt bọt, hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
- ✦
Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua phần đùi gà, nếu không thấy nước màu đỏ chảy ra tức là gà đã chín.
- ✦
Gà vớt ra nên ngâm trong thau nước đá lạnh khoảng 3 phút cho nhanh nguội và tăng độ giòn. Tiếp đến, bạn vớt gà ra và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 3: Xào gạo
- ✦
Bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ gà vào cùng ít gừng và tỏi đập dập, hành lá, đun cho mỡ tan ra và có màu vàng thơm. Tiếp đến, vớt tỏi, hành lá và gừng ra ngoài rồi cho 1/4 muỗng bột nghệ và gạo vào đảo đều tay cho khô bớt nước, sau đó tắt bếp.
>> Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm gà xối mỡ vàng ươm, giòn ngon tại nhà
Bước 4: Nấu cơm
- ✦
Bạn cho gạo xào vào nồi cơm điện nấu với nước dùng gà, như vậy cơm sẽ mềm thơm và có màu vàng đẹp mắt.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- ✦
Vậy là món cơm gà Hải Nam đã hoàn tất. Bạn chỉ cần múc cơm vào chén, nén chặt rồi úp ngược vào đĩa để tạo hình bắt mắt, sau đó cắt lát dưa leo và trang trí quanh dĩa, xếp gà lên xung quanh là sẵn sàng để thưởng thức.
Hướng dẫn làm nước mắm gừng ăn kèm món cơm gà Hải Nam
Món ăn này sẽ hấp dẫn hơn khi chấm cùng nước mắm gừng. Do đó, bạn đừng quên pha nước chấm ăn kèm theo tỷ lệ như sau: 1 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ và 1 trái ớt xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng bột ngọt, khuấy đều rồi cho thêm 1/2 muỗng nước cốt chanh và 3 muỗng nước mắm vào trộn lần nữa cho thấm hết các gia vị.
Mẹo cần lưu ý để món cơm gà Hải Nam thêm phần hấp dẫn
- ✦
Đối với món ăn này, bạn nên chọn gà ta có thân hình săn chắc, nhỏ gọn và ức hẹp, da vàng nhạt với độ đàn hồi cao, riêng vùng ức, cánh và lưng sẽ có màu vàng sậm hơn.
- ✦
Bạn cần tránh những con gà nhão, bị nhớt và lõm, có tụ máu bầm hay có mùi bất thường.
- ✦
Mỡ gà sẽ tăng thêm độ béo tự nhiên và thơm ngon cho món ăn.
- ✦
Gà nên luộc ngập trong nước để chín đều, đồng thời bạn chỉ luộc gà vừa chín tới và hạn chế để quá mềm.
- ✦
Phần nước dùng gà không sử dụng hết có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.
>> Xem thêm: Bỏ túi 2 công thức làm gà kho sả ớt ngon bất bại cực kỳ đưa cơm
Có thể thấy, món cơm gà Hải Nam là lựa chọn lý tưởng cho những ngày chán ăn và muốn đổi vị. Bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình nào! Chúc bạn thành công nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.