Nguyên liệu chuẩn bị làm cơm gà xối mỡ
- ✦
4 chiếc đùi gà
- ✦
4 chén cơm
- ✦
3 quả trứng gà
- ✦
2 quả cà chua
- ✦
2 quả dưa leo
- ✦
200g xà lách
- ✦
1 nhánh gừng
- ✦
2 củ hành tím
- ✦
2 củ tỏi
- ✦
1 quả ớt
- ✦
1 muỗng canh rượu trắng
- ✦
1 muỗng canh rượu mai quế lộ
- ✦
2 muỗng canh dầu hào
- ✦
5 muỗng canh nước tương
- ✦
3 muỗng canh nước luộc gà
- ✦
1 muỗng cà phê dầu màu điều
- ✦
Các gia vị thông thường như dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, đường…
>> Xem thêm: 3 cách làm gà ủ muối vàng ươm hấp dẫn tại nhà
Các bước làm cơm gà xối mỡ vàng giòn thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế rau củ quả
- ✦
Rau xà lách cắt gốc, nhặt lá héo rồi ngâm cùng dưa leo, ớt và cà chua trong thau nước muối tầm 5 phút, sau đó xả lại với nước sạch.
- ✦
Cà chua, dưa leo cắt mỏng. Rau xà lách cắt đôi hoặc để nguyên lá. Nửa củ tỏi và 1 củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng và 1 củ hành tím cắt lát để cho vào cùng với nước luộc gà.
Bước 2: Sơ chế thịt gà
- ✦
Khử mùi hôi và làm sạch thịt gà với nửa muỗng muối cùng 1 muỗng rượu trắng, để trong khoảng 3 phút rồi xả lại với nước sạch và để ráo.
- ✦
Ướp gà với 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ cùng 1 muỗng canh tỏi băm và hành trong khoảng nửa tiếng.
Bước 3: Luộc gà
- ✦
Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc cùng phần đùi gà đã tẩm ướp gia vị, hành tím và gừng vào nấu với lửa lớn.
- ✦
Sau khi nước sôi, bạn chỉnh nhỏ lửa, vớt bọt rồi nấu thêm khoảng 15 phút.
- ✦
Lấy đũa xiên vào thịt để kiểm tra độ chín, nếu thịt mềm và không còn chảy nước hồng thì bạn tắt lửa, đậy nắp rồi để thêm khoảng 15 phút.
- ✦
Vớt gà ra rồi nêm nếm phần nước luộc gà để làm nước súp ăn kèm với cơm gà xối mỡ.
- ✦
Lưu ý luộc gà với thời gian vừa phải để thịt không bở, đồng thời cho thịt gà vừa nấu xong ra thau nước đá cho thịt săn lại.
Bước 4: Chiên cơm
- ✦
Trước tiên, bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê dầu màu điều cùng 3 quả trứng gà và khuấy đều.
- ✦
Chuẩn bị một tô lớn rồi cho vào đó hỗn hợp trứng gà và 4 chén cơm, sau đó trộn đều cơm tơi và trứng bám đều hạt cơm. Bạn nhớ đánh trứng đều rồi trộn với cơm, như vậy cơm sẽ đồng màu không bị chỗ trắng chỗ vàng.
- ✦
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, tiếp theo phi thơm 1 muỗng cà phê hành tỏi băm rồi chiên phần cơm đã trộn với lửa vừa, đảo đều tay rồi nêm với 1,5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng cà phê tiêu. Kế đến, bạn đảo cho gia vị thấm đều trong vòng 5 phút với lửa vừa, khi cơm không dính vào nhau nữa là đạt yêu cầu.
- ✦
Cơm chiên xong, bạn cho vào chén rồi nén lại và úp cơm ra đĩa cho đẹp mắt.
Bước 5: Chiên gà
- ✦
Bạn quét nước tương lên gà đều các mặt, để khoảng 5 phút trước khi chiên.
- ✦
Làm nóng một lượng dầu ăn lớn sao cho có thể ngập đùi gà. Khi dầu sôi, cho đùi gà vào chiên với lửa vừa khoảng 5 phút để vàng đều mặt dưới. Sau đó, bạn dùng vá múc dầu xối lên mặt trên đùi gà, đặc biệt là phần da để tạo độ giòn và tăng thêm phần bắt mắt cho món cơm gà xối mỡ. Khi gà chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
- ✦
Không nên chiên gà quá lâu sẽ khiến gà khô và mất ngon. Ngoài ra, bạn nên thấm gà cho ráo nước trước khi chiên nhằm tránh tình trạng văng dầu.
Bước 6: Làm nước sốt
- ✦
Bắc nồi lên bếp rồi đun nóng khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm với lửa lớn.
- ✦
Cho 3 muỗng canh nước luộc gà, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước tương vào, chỉnh lửa vừa rồi khuấy đều. Sau khi hỗn hợp sôi thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- ✦
Đổ sốt ra chén và thêm ớt cắt lát vào là hoàn tất món ăn.
- ✦
Để gà lên đĩa cơm đã chuẩn bị trước đó, cho thêm rau củ như xà lách, cà chua bi để trang trí và ăn kèm. Bạn có thể dùng các loại rau khác tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân nhé!
Bước 7: Thưởng thức
Thành phẩm với màu vàng ươm và giòn ruộm hấp dẫn của đùi gà cùng cơm chiên tạo nên hương vị hòa quyện, thơm ngon khó cưỡng. Theo đó, cơm tơi xốp đậm vị thơm của trứng, ăn cùng thịt gà ngọt mềm bên trong và giòn bên ngoài, chấm cùng nước sốt thì vô cùng tuyệt vời.
>> Xem thêm: Gà tây làm món gì ngon, đơn giản, dễ làm?
Một số lưu ý để món cơm gà xối mỡ ngon chuẩn chỉnh
Bạn cần lưu ý một số điều sau để món ăn tăng thêm phần hấp dẫn:
- ✦
Bạn nên dùng tăm xiên vào thịt gà để kiểm tra độ chín trước khi vớt ra khỏi nồi.
- ✦
Không nên thả gà vào nước nóng vì da gà sẽ dễ nứt, không còn đẹp mắt khi rưới mỡ lên trên.
- ✦
Tắt bếp và đậy nắp ngay sau khi luộc gà chín tới để ngọt thịt hơn. Ngoài ra, bạn đừng quên thấm khô nước trên da gà để tăng độ giòn, đồng thời dùng cơm nguội chiên để cơm dẻo, khô và săn hơn.
- ✦
Món ăn sẽ hấp dẫn khi thịt gà chiên đúng cách, trong đó phần thịt ngọt mềm không bị cứng kết hợp cùng lớp da giòn. Bên cạnh đó là cơm chiên dẻo thơm nhưng vẫn có độ ráo nhất định, ăn cùng các loại rau và nước chấm sẽ vô cùng chuẩn chỉnh.
Cách làm cơm gà xối mỡ thật đơn giản và ngon lành đúng không nào? Món này sẽ ngon hơn khi ăn lúc nóng và nhất là vào những ngày mưa lạnh. Chúc bạn thành công nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.