Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
300g bún gạo khô
- ✦
6 miếng đậu phụ
- ✦
1 củ hành tây
- ✦
1 củ cà rốt
- ✦
1 chén giá đỗ
- ✦
4 nhánh hành lá
- ✦
½ bắp cải
- ✦
1 quả ớt chuông xanh
- ✦
1 quả ớt chuông đỏ
- ✦
5 củ hành khô
- ✦
Gia vị cần thiết: dầu ăn, nước mắm chay, tiêu xay, đường, nước tương, nước hàng, giấm, hạt nêm chay, muối…
>> Xem thêm: Hé lộ cách nấu bún bò thơm ngọt, đậm đà chuẩn vị ngoài hàng
Các bước chế biến món bún gạo xào chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miếng đậu phụ mua ngoài hàng về, bạn nên xối qua với nước sạch rồi dùng giấy thấm ráo nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản trên ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ sẽ giúp đậu khô ráo hơn. Thao tác này cũng giúp không bị bắn dầu khi chiên và đậu phụ sẽ đạt độ săn chắc nhất định. Sau đó, bạn đem chiên với dầu ăn ngập 1/3 miếng đậu. Lưu ý vặn lửa nhỏ để đậu không cháy, lật đều trong quá trình chiên bạn nhé. Sau đó, vớt ra để ráo dầu thì thái sợi dài khoảng 3 lóng tay.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt, thái sợi tương tự kích thước của đậu phụ.
Hành tây, cà rốt bạn bỏ vỏ, rửa qua với nước muối loãng rồi cũng thái sợi dài. Lưu ý tất cả các nguyên liệu không nhất thiết phải y hệt kích thước như nhau, đừng quá mỏng sẽ khiến chúng bị nát.
Giá đỗ, hành lá, bắp cải nhặt bỏ những nhánh bị sâu héo rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch. Hành lá thái khúc. Bắp cải thái sợi hoặc dùng dao bào sẽ có được sợi dài thanh mảnh hơn. Nếu cắt bằng dao thông thường, bạn nhớ xác định đúng thớ bắp cải để rau không bị vụn.
Với bún gạo xào chay, bạn ngâm trong nước nóng khoảng 7 phút để bún nở mềm. Nếu muốn ăn sợi dai hơn một chút, bạn có thể điều chỉnh thời gian ngắn hơn. Sau đó vớt ra, xối lại nước lạnh một lần rồi cho một ít dầu ăn vào trộn đều để sợi bún không bị dính mà lại bóng mướt.
Bước 2: Làm nước sốt bún gạo xào chay
Chuẩn bị một cái tô rồi lần lượt cho các nguyên liệu sau đây vào: 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê nước hàng, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê giấm, 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều tất cả. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể gia giảm sao cho phù hợp.
>> Xem thêm: Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon bất bại hương vị đậm đà khó quên
Bước 3: Cách làm bún gạo xào chay đơn giản
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, tráng đều chảo. Phi thơm 2 củ hành tím đã băm nhuyễn. Đợi hành dậy mùi thì cho bún vào, thêm 1/2 tô nước sốt vào rồi đảo đều tay. Khoảng 2 phút sau thì vớt bún ra để riêng.
Bước 4: Xào rau củ
Sử dụng lại chiếc chảo xào bún ban nãy, phi thơm số hành tím băm nhuyễn còn lại. Sau đó, bạn cho bắp cải, cà rốt, ớt chuông vào xào chung. Thêm phần nước sốt còn lại cùng đậu phụ vào, đảo đều cho thấm vị. Kế đến, bạn trút bún vào đảo đều tất cả. Nêm nếm gia vị lại lần nữa trước khi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức món bún gạo xào chay
Bây giờ, bạn chỉ cần cho bún ra đĩa, rắc thêm lên phía trên một ít hành lá, ngò rí và tiêu xay. Thành phẩm chuẩn chỉnh sẽ có sợi bún tơi mềm, mọi nguyên liệu đều thấm đều gia vị.
Những điều cần lưu ý để món bún gạo xào chay thêm phần hấp dẫn
- ✦
Cần lựa chọn nguyên liệu chất lượng, màu sắc thể hiện rõ độ tươi ngon sẽ giúp tăng tính thẩm mỹ cho tổng thể món ăn.
- ✦
Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sẵn đậu phụ chín ngoài hàng về. Tuy nhiên, bạn cần chắc chắn rằng đó là đậu mới, tốt nhất là vừa mới ra lò để đảm bảo sức khỏe.
- ✦
Rau củ bạn có thể linh hoạt thay đổi theo mùa để thưởng thức được nhiều hương vị khác nhau.
- ✦
Muốn món ăn đậm vị hơn, hãy làm thêm phần nước sốt để chan riêng trong quá trình thưởng thức.
- ✦
Xào nguyên liệu với lửa lớn sẽ giúp vừa chín tới, giữ được độ ngon ngọt tự nhiên cũng như hàm lượng vitamin vốn có, không bị mềm nhũn.
- ✦
Để sợi bún đậm màu hơn, bạn có thể dùng nước tạo màu trong quá trình xào bún.
- ✦
Bạn có thể làm sẵn món ăn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên chỉ nên thưởng thức trong ngày để tốt nhất cho sức khỏe lẫn giữ trọn hương vị vốn có.
>> Xem thêm: Bật mí 2 cách nấu bún riêu cua thơm ngon chuẩn vị
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm bún gạo xào chay thấm vị từng nguyên liệu. Món ăn ngon nhất khi bạn dùng lúc vừa chế biến xong. Ngoài ra, thành phẩm còn được đánh giá là chứa nhiều chất dinh dưỡng nên bạn dùng làm bữa ăn nào trong ngày cũng đều ổn áp.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.