Cách làm bò kho truyền thống đậm đà
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
1kg thịt nạm bò
- ✦
300g cà rốt
- ✦
50g sả cây
- ✦
20g hành tím
- ✦
20ml dầu màu điều
- ✦
300g hành tây
- ✦
10g tỏi
- ✦
20g củ riềng
- ✦
60ml bột năng pha loãng
- ✦
Một số loại rau ăn kèm: ngò gai, rau quế, rau thơm
- ✦
Vài ổ bánh mì
- ✦
Gia vị để nêm nước bò kho: 50g tương ớt, 100g tương cà, 50g tương ớt Quế Lâm, 50g dầu hào, 13g tiêu sọ, 3g bột nghệ, 3g bột cà ri, 60g đường phèn, 1 trái thảo quả, 2 bông đại hồi, 2 nụ đinh hương, 2g quế, 4 lá thơm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
>> Xem thêm: Chi tiết cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon
Bỏ túi các bước làm bò kho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về bạn nên rửa với nước muối loãng trước, sau đó dùng nước sôi xối qua, để ráo và cắt miếng vuông vừa ăn. Dù là sản phẩm đông lạnh hoặc được cam kết đã sơ chế sẵn, chúng ta vẫn nên tự làm sạch lần nữa tại nhà nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé.
Củ riềng rửa sạch, để ráo, đập dập. Sả rửa sạch, bỏ bớt những nhánh héo, cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi cũng đập dập.
Hành tím – tỏi và hành tây đều lột vỏ. Băm nhuyễn với hành tím và tỏi. Cắt múi cau với hành tây.
Cà rốt cắt bỏ khúc đầu rồi dùng dao bào vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn rồi mang đi luộc chín.
Bước 2: Ướp thịt bò
Đây là bước quan trọng trong cách làm bò kho bởi lẽ thịt bò được ướp kỹ sẽ cho ra thành phẩm tròn vị. Theo đó, bạn cần chuẩn bị một cái tô, lần lượt cho các gia vị sau vào: tương cà, tương ớt, tương ớt Quế Lâm, dầu hào, tiêu sọ, bột nghệ, bột cà ri, dầu điều…Trộn đều tay và giữ yên trong vòng 30 phút. Bạn nên dùng màng bọc thực phẩm để bảo vệ tô thịt khỏi không khí bụi bặm hoặc côn trùng.
Bước 3: Xào thịt bò
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, tráng đều bề mặt chảo. Đợi dầu sôi lăn tăn, bạn phi thơm riềng – sả – hành tím – tỏi cùng lúc. Khi hỗn hợp dậy mùi, bạn cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến lúc thấy thịt săn lại là được.
>> Xem thêm: Cách làm bò lúc lắc mềm đậm đà chuẩn vị nhà hàng
Bước 4: Cách làm bò kho đậm đà vạn người mê
Bây giờ, bạn cần bắc 500ml nước lên bếp rồi cho vào các nguyên liệu muối, đường phèn, bột ngọt, dầu hào. Khuấy nhẹ để hỗn hợp tan đều, sau đó thêm thịt bò đã xào. Kế đến, bạn cho tiếp nụ đinh hương, quế, bông đại hồi, tiêu sọ, trái thảo quả, lá thơm rồi đậy nắp đun. Cần đun trong khoảng 1,5 giờ để nồi bò kho đủ thời gian chín mềm và thấm vị.
Sau khoảng thời gian ấy, bạn cho hành tây và cà rốt vào đun cùng. Cuối cùng, bạn đổ 50ml bột năng pha loãng vào, đun thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn thành.
Bước 5: Cách làm nước chấm kèm thơm ngon
Trong lúc đợi nồi bò kho chín, hãy chuẩn bị phần nước chấm đi cùng bạn nhé. Chuẩn bị một cái chén và trộn đều các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 trái tắc. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể gia giảm nhé.
Bước 6: Thưởng thức cách làm bò kho
Hãy đảm bảo bánh mì còn nóng giòn cũng như bò kho không bị nguội thì hương vị mới cuốn hút. Đừng quên ăn với các loại rau ăn kèm sẽ giúp bạn đỡ ngấy hơn nhiều.
Học ngay công thức làm bò kho với nước dừa miền Nam thơm ngon béo ngậy
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
500g thịt thăn bò
- ✦
2 lít nước dừa tươi
- ✦
5 chiếc bánh mì
- ✦
1 gói nước sốt bò khô loại 90g
- ✦
3 cây sả
- ✦
2 củ cà rốt
- ✦
1/2 củ gừng
- ✦
2 trái ớt chỉ thiên
- ✦
5 củ hành tím
- ✦
1 củ hành tây
- ✦
1 muỗng cà phê hạt dầu điều
- ✦
2 muỗng canh bột năng
- ✦
2 muỗng canh nước mắm
- ✦
1 muỗng cà phê rượu trắng
- ✦
2 muỗng canh dầu ăn
- ✦
Rau ăn kèm: húng quế, ngò gai, giá
- ✦
Một vài gia vị khác: bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, đường…
>> Xem thêm: Lên thực đơn cho bữa ăn gia đình đầy đủ dinh dưỡng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Muốn khử mùi hôi thịt bò, bạn hãy bóp chúng với muối pha rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo. Tương tự, bạn cũng có thể dùng gừng đập dập để chà xát. Để ráo thịt rồi cắt khúc vuông vừa ăn, đừng quá dày sẽ khó chín và khó nhai.
Rửa sạch cà rốt, hành tây, gừng, hành tím, sả, ngò gai, húng quế. Nhưng mỗi loại sẽ thái dạng khác nhau:
- ✦
Cà rốt: gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
- ✦
Gừng: cạo vỏ, băm nhỏ.
- ✦
Hành tím: lột vỏ, xay nhuyễn.
- ✦
Sả cây: cắt lát xéo.
- ✦
Hành tây: lột vỏ, cắt múi cau.
- ✦
Ngò gai và húng quế: nhặt bỏ lá sâu, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Để thành phẩm cách làm bò kho đậm đà khó cưỡng, bạn cần ướp thịt bò tỉ mỉ. Rất đơn giản, bạn chuẩn bị một cái âu đựng thịt bò và lần lượt thêm vào các nguyên liệu sau: gói sốt bò kho, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 lượng sả và gừng đã chuẩn bị, 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều rồi đậy kín và cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể để hỗn hợp qua đêm cũng được.
Bước 3: Cách làm bò kho nước dừa ngon ngọt
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi rồi cho 1 muỗng cà phê hạt dầu điều vào, thắng ở lửa vừa. Khi dầu chuyển sang sắc vàng cam thì bạn vớt hạt điều ra.
Tiếp tục cho sả – gừng – hành tím đã băm vào phi thơm rồi cho thêm bò vào xào cùng. Đến khi thịt săn lại, bạn thêm nước dừa, hành tây rồi đậy nắp hầm thịt khoảng 45 phút.
Sau khoảng thời gian ấy, bạn vớt hành tây ra rồi mới cho cà rốt vào. Tại bước này, thực hiện nêm nếm gia vị như sau: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Đun thêm 10 phút cho nước sôi lăn tăn. Lưu ý không đun quá lâu sẽ khiến cà rốt bị nát nhé.
Chuẩn bị một cái chén đựng 200ml nước pha 2 muỗng canh bột năng. Đợi nồi bò kho sôi lên thì đổ hết chén này vào. Vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không vón cục mà nước dùng đạt được độ sánh vừa phải. Nêm nếm lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành.
Bước 4: Thưởng thức cách làm bò kho
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món bò kho nước dừa ngon ngọt tự nhiên. Hãy thưởng thức khi còn nóng hổi để cảm nhận rõ nhất hương vị đặc trưng. Chấm thêm bánh mì hoặc ăn kèm mì gói, bánh phở, sợi hủ tiếu… đều ổn áp.
>> Xem thêm: Từ A – Z kinh nghiệm giúp bố mẹ tổ chức tiệc sinh nhật cho trẻ tại nhà
Một số điều cần lưu ý để món bò kho thêm phần hấp dẫn
- ✦
Nên chọn phần thịt thăn sẽ hài hòa giữa thịt – gân – mỡ. Khi chín sẽ cho ra thành phẩm ngọt mềm.
- ✦
Thịt tươi ngon sẽ có sắc đỏ tươi, xen lẫn là các đường gân trắng và phần mỡ vàng. Thớ thịt nhỏ, mềm, chạm vào sẽ có độ đàn hồi. Thịt không bị hôi tanh hoặc có đốm sắc lạ.
- ✦
Nếu muốn nước đặc sánh hơn, bạn có thể pha thêm bột năng.
- ✦
Không nên cắt thịt quá nhỏ vì sẽ không tạo cảm giác mọng nước khi thưởng thức cũng như quá trình nấu sẽ khiến thịt bị teo.
- ✦
Không lạm dụng các loại thảo mộc nấu cùng vì sẽ khiến thành phẩm bị gắt mùi hoặc biến vị.
>> Xem thêm: Một công đôi việc: Làm thế nào để vừa chăm sóc gia đình lại duy trì kế hoạch kinh doanh một cách hiệu quả nhất?
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã học được 2 cách làm bò kho cơ bản nhưng chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách. Món ăn đầy dinh dưỡng hứa hẹn giúp bạn có thêm năng lượng để hoàn thành tốt mọi kế hoạch trong cuộc sống.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.