Thịt đông là món ăn truyền thống của miền Bắc Việt Nam, thường được nấu vào mùa đông hoặc dịp Tết. Món thịt đông có vị ngọt của thịt, thơm của hành, tỏi, tiêu và mộc nhĩ và mang lại cảm giác thanh mát khi ăn. Hãy cùng Cleanipedia tìm hiểu cách nấu thịt đông ngon nước trong veo qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Trước khi đi vào phần hướng dẫn cách nấu thịt đông, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- ✦
Thịt lợn: 500g, chọn phần chân giò hoặc tai heo.
- ✦
Bì lợn (da heo): 100g
Hành khô: 2 củ
- ✦
Tỏi: 3 tép
- ✦
Mộc nhĩ: 10g
- ✦
Nấm hương: 6-7 cái
- ✦
Cà rốt: 1 củ
- ✦
Các loại gia vị như mắm, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt…
Bỏ túi ngay cách nấu thịt đông thơm ngon hấp dẫn, nước trong veo đón Tết đoàn viên
Để nấu ra thành phẩm ngon lành, bạn cần chú ý đến việc chọn lựa, sơ chế nguyên liệu, ướp và chế biến nguyên liệu sao cho thành phẩm mềm mại nhất. Dưới đây là một số cách nấu thịt đông ngon và đơn giản ngay tại nhà.
Sơ chế nguyên liệu
- ✦
Bước 1: Bì lợn rửa sạch, chần nước sôi rồi thái miếng vừa ăn.
- ✦
Bước 2: Thịt chân giò hoặc tai heo rửa sạch, cạo lông, chần qua nước sôi rồi chặt miếng vừa ăn.
- ✦
Bước 3: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở mềm rồi cắt bỏ gốc và thái nhỏ.
- ✦
Bước 4: Hành khô và tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.
- ✦
Bước 5: Cà rốt gọt vỏ, thái lát vừa ăn. Bạn có thể tỉa cà rốt thành hình hoa để món ăn đẹp mắt hơn.
Nấu thịt đông
- ✦
Bước 1: Cho bì lợn, thịt chân giò/tai heo, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, cà rốt vào nồi.
- ✦
Bước 2: Đổ nước ngập mặt thịt và thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
- ✦
Bước 3: Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 2 tiếng cho thịt chín mềm.
Hoàn thành
- ✦
Để thịt đông nguội hẳn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng cho thịt đông lại.
>>> Xem thêm: Bỏ túi ngay 3 cách kho thịt chuẩn vị, hấp dẫn đưa cơm
Cách nấu thịt đông thịt gà
Ngoài cách nấu thịt đông theo vị cổ truyền như trên, Cleanipedia cũng muốn gửi đến bạn thêm một gợi ý khác để nấu thịt đông, cụ thể hơn là thịt đông thịt gà.
Để nấu được món thịt đông thịt gà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- ✦
Thịt gà ta: 1 con khoảng 1,2 – 1,5kg
- ✦
Bì heo: 200g
- ✦
Mộc nhĩ: 50g
- ✦
Nấm hương: 50g
- ✦
Cà rốt: 1 củ
- ✦
Hành khô: 4 củ
- ✦
Gừng: 1 đốt
- ✦
Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn có thể làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế thịt gà.
- ✦
Thịt gà rửa sạch, bóp với muối để loại bỏ mùi hôi, rửa lại. Sau đó, bạn lọc xương lấy thịt gà rồi thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác.
- ✦
Bì heo cạo sạch lông và lạng hết phần mỡ thừa, bóp với muối rồi rửa sạch. Bì heo chính là nguyên liệu giúp món thịt đông có độ dai và đông lại mà không cần đến gelatin.
- ✦
Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi vớt ra, cắt chân và thái miếng vừa ăn.
- ✦
Cà rốt gọt vỏ và cắt lát hoặc tỉa hoa.
- ✦
Hai củ hành khô và gừng nướng xém rồi bóc vỏ. Hai củ hành khô còn lại bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 3: Ninh xương gà và bì heo.
- ✦
Nấu một nồi nước sôi, cho vào đó hai củ hành khô và gừng đã nướng xém cùng một muỗng canh muối.
- ✦
Khi nước sôi, cho phần xương gà và bì heo vào ninh trong khoảng 30 – 40 phút. Khi ninh, bạn cần hớt bọt thường xuyên để nước của món thịt đông được trong.
- ✦
Khi nước dùng đã trong và ngọt, bạn vớt bỏ phần xương gà.
Bước 4: Ướp thịt gà.
- ✦
Trộn thịt gà và bì heo với một muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, một muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê tiêu xay.
- ✦
Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 5: Xào thịt gà.
- ✦
Cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm rồi cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại.
- ✦
Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào chung, đổ một ít nước vào để nấu thịt gà cho mềm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 6: Làm đông thịt gà.
- ✦
Cho phần thịt gà và nấm vừa xào vào nồi nước gà vừa ninh và tiếp tục đun trong vài phút.
- ✦
Xếp cà rốt vào đáy tô, rồi cho hết phần thịt gà, bì heo và nấm lên trên.
- ✦
Đổ nước dùng xương gà vào tô cho ngập thịt, rắc một ít tiêu lên trên.
- ✦
Cho tô vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt đông lại.
Bước 8: Thưởng thức.
- ✦
Khi ăn, úp bát thịt đông ra đĩa, cắt miếng vừa ăn và ăn kèm với dưa chua, hành muối và nước mắm ớt.
- ✦
Thịt đông thịt gà có vị ngọt thanh của thịt gà, hòa quyện với hương vị của các loại nấm và bì heo.
Bạn có thể chọn cách nấu thịt đông phù hợp với sở thích của bạn và gia đình. Món thịt đông có thể ăn cùng cơm hoặc bánh tét, kèm theo dưa muối chua hoặc dưa góp để giảm ngấy và tăng cảm giác ngon miệng. Chúc bạn thành công!
Những điều cần lưu ý khi nấu và cách bảo quản thịt đông
Những điều cần lưu ý khi nấu và cách bảo quản thịt đông là:
- ✦
Bạn không nên thái chân giò hoặc tai heo quá nhỏ để tránh bị vụn khi ăn.
- ✦
Không để thịt khi còn nóng vào tủ lạnh vì làm thành phẩm nhanh hư hơn.
- ✦
Luôn đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc sản phẩm trước khi bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo vệ sinh.
- ✦
Nếu không dùng bì heo, bạn có thể cho rau câu (gelatin) vào cùng nước thịt để thành phẩm đông nhanh hơn. Lưu ý không nên cho quá nhiều khiến món ăn bị dai.
- ✦
Món này chỉ có thể để được trong ngăn mát ăn dần từ 3-5 ngày. Bạn không nên để quá lâu khiến thịt bị hỏng.
- ✦
Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản thịt đông bằng cách để tại nơi thoáng mát, khô ráo. Tuy nhiên, chú ý nên làm vừa đủ để ăn trong ngày, đồng thời tránh để nơi có côn trùng (kiến, gián…) sẽ làm hỏng món ăn nhé!
Vừa rồi là thông tin chi tiết về chủ đề cách nấu thịt đông ngon. Đừng quên truy cập Cleanipedia thường xuyên để theo dõi thêm nhiều công thức nấu nướng mới lạ nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook Youtube Instagram Pinterest Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.