Ngon miệng với cách nấu súp cua nấm tuyết trứng bách thảo
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
500g thịt cua
- ✦
03 quả trứng gà
- ✦
05 quả trứng bách thảo chín
- ✦
10 quả trứng cút
- ✦
300g ức gà
- ✦
400g măng tươi
- ✦
50g nấm tuyết
- ✦
1 củ cà rốt
- ✦
1 củ hành tây
- ✦
4 muỗng canh bột năng
- ✦
Vài nhánh ngò rí
- ✦
4 lít nước hầm xương
- ✦
Những gia vị cần thiết: tiêu xay, đường, muối…
>> Xem thêm: Học ngay cách nấu súp gà thơm ngon bổ dưỡng, chuẩn vị ngoài hàng
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm tuyết khoảng 3 giờ đồng hồ để nấm nở ra hoàn toàn sau đó rửa qua với nước sạch rồi thái nhỏ.
Hành tây sau khi rửa bạn cắt đôi. Cà rốt bạn rửa sạch, cạo vỏ, cắt dạng hạt lựu. Ngò rí thì loại bỏ rễ bẩn, thái nhỏ.
Măng tươi bạn rửa cho sạch rồi đem đi luộc 10 phút với lửa vừa. Sau đó, vớt măng ra tráng qua nước lạnh rồi đem đi luộc lần 2 thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, cho măng ra rổ, để ráo là được.
Riêng ức gà bạn sơ chế với nước muối loãng rồi rửa lại với nước. Sau đó đem luộc gà với 500ml nước. Tiếp đến, bạn cho vào hành tây, ½ muỗng cà phê muối rồi tiến hành luộc khoảng 30 phút. Bạn có thể dùng đũa xiên qua thịt để kiểm tra độ chín rồi vớt ra và xé nhuyễn.
Cuối cùng, nếu mua cua sống thì bạn luộc và lấy thịt. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể tối giản bước này bằng cách mua sẵn thịt cua đông lạnh ở các cửa hàng uy tín, sau đó rã đông là có thể dùng được rồi.
Bước 2: Luộc trứng cút
Bạn đun sôi khoảng 500ml nước rồi cho trứng cút vào luộc. Khoảng 10 phút thì trứng sẽ chín, bạn vớt ra, bỏ vào tô nước lạnh cho dễ bóc vỏ hơn nhé. Nếu muốn ăn lòng đào, bạn có thể canh chỉnh thời gian luộc thấp hơn.
Bước 3: Cách nấu súp cua nấm tuyết trứng bách thảo
Khuấy đều 4 muỗng canh bột năng với 200ml nước lọc. Sau đó, bạn đập 2 quả trứng gà sống vào một cái chén khác rồi đánh tan.
Đun sôi nước hầm xương trên lửa vừa. Kế đến, bạn sẽ lần lượt cho các nguyên liệu sau đây vào: cà rốt, măng tươi, nấm tuyết, thịt gà, thịt cua, cà rốt rồi chỉnh lửa lớn. Canh cho hỗn hợp sôi lên thì lại hạ lửa vừa, đổ chén bột năng vào khuấy đều. Bây giờ, bạn hãy cho trứng cút và trứng bách thảo vào nhé.
Tiếp theo, bạn dùng rây lọc chén trứng gà cho trứng chảy vào nồi súp theo vòng tròn sẽ tạo ra những dải trứng rất đẹp mắt. Cuối cùng, nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Chỉ cần để nồi súp thêm 15 phút nữa là đã hoàn thành rồi đấy.
Bước 4: Thưởng thức
Nhấc ngay nồi súp xuống, rắc một ít tiêu xay và ngò rí lên trên rồi thưởng thức ngay độ sánh dẻo ấy khi còn nóng. Món ăn đầy đủ dinh dưỡng thích hợp với cả bữa sáng hoặc lúc bạn đói nửa đêm đấy.
Bỏ túi ngay cách nấu súp cua nấm đông cô trứng bách thảo thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
1kg cua
- ✦
100g cồi sò điệp
- ✦
30g nấm đông cô
- ✦
500g xương gà
- ✦
500g ức gà
- ✦
30 quả trứng cút
- ✦
4 quả trứng gà
- ✦
4 quả trứng bách thảo
- ✦
1 củ sắn
- ✦
1 củ cà rốt
- ✦
2 trái ngô
- ✦
Một ít ngò rí
- ✦
100g bột bắp
- ✦
100g bột năng
- ✦
1 muỗng canh đường phèn
- ✦
Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm…
>> Xem thêm: 6 Món ăn thu hút khẩu vị khách dự tiệc cưới
Các bước nấu chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ức gà và xương gà rồi cho vào nồi luộc với 500ml nước lọc và 1 muỗng cà phê muối. Để lửa lớn cho nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra. Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đun sôi 500ml nước rồi cho phần xương và ức đã trụng sơ bên trên vào. Đợi sôi lên thì giữ lửa vừa và vớt bọt. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt ức gà ra xé nhỏ. Riêng phần xương thì nấu trong khoảng 1 tiếng.
Cua bạn chà sạch mọi ngóc ngách rồi luộc. Bạn lưu ý trở mặt cua để thịt được chín đều. Kể từ khi nước sôi lên, bạn sẽ luộc thêm cỡ 15 phút nữa sau đó vớt ra, lấy hết thịt cua bên trong để riêng ra một cái chén.
Ngâm nấm đông cô trong khoảng 30 phút và thay đổi 4 lần nước, rồi đem đi thái sợi vừa ăn. Để nấm nhanh mềm, bạn nên ngâm cả cây nấm rồi sau đó mới thái.
Sắn – cà rốt đều rửa sạch nhưng sắn cắt khoanh to còn cà rốt thái hạt lựu. Bắp thì lột vỏ rồi chia làm 4 phần, lấy hạt 2 khoanh. Ngò rí nhặt rửa sạch, phần gốc cắt để riêng, phần lá thái nhỏ.
Trứng luộc chín trong vòng 10 phút, bóc vỏ.
Bước 2: Cách nấu súp cua đơn giản
Khi nồi nước dùng đã nấu được 1 tiếng, bạn vớt phần xương gà ra rồi lần lượt cho các nguyên liệu sau vào: sắn, bắp khoanh, cồi sò điệp, gốc ngò rí rồi khuấy nhẹ. Tiếp tục thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường rồi đun 30 phút nữa. Kế đến, bạn vớt hết tất cả topping hiện có ra rồi lọc nồi nước dùng này qua một cái rây.
Đun nồi nước dùng cho sôi lăn tăn thì thêm cà rốt vào, nêm nếm gia vị trước khi cho nấm đông cô, bắp hạt, thịt cua, thịt gà, trứng cút, trứng bách thảo. Để tạo độ sệt đặc trưng cho món súp, bạn sẽ pha bột bắp và bột năng cùng với 100ml nước lọc rồi khuấy đều, sau đó cho vào nồi súp.
Tiếp đến, bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 3 quả trứng gà, đánh đều từng hỗn hợp rồi lần lượt cho chúng qua rây, chảy xuống nồi súp. Đun thêm khoảng 5 phút nữa là dùng được.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Thêm một ít dầu mè và ngò rí lên trên bề mặt chén súp là bạn sẽ cảm nhận được ngay hương vị đặc trưng. Độ sần sật của nấm kết hợp cùng vị tươi ngon của thịt cua, vị bùi béo của trứng bách thảo chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không thể dừng.
>> Xem thêm: Nấm rơm: Dinh dưỡng, cách chế biến và lưu ý khi sử dụng
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã biết chính xác cách nấu súp cua từ những nguyên liệu dinh dưỡng. Món ăn này phù hợp để chăm người bệnh hoặc chủ động bổ sung đề kháng hàng ngày cũng rất ổn áp. “Nóng hổi vừa thổi vừa ăn” chính là slogan mà món súp thơm ngon này mang lại cho người dùng.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.