Hướng dẫn cách nấu bánh canh giò heo nước dùng trong, thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bánh canh giò heo

✦
500g chân giò heo
✦
500g xương đuôi heo
✦
1kg bánh canh (bột lọc hoặc bột gạo)
✦
200g huyết heo
✦
150g tôm khô
✦
1 củ cải trắng
✦
1 củ cà rốt
✦
1 củ hành tím
✦
150g nấm rơm
✦
Rau ăn kèm: xà lách, giá đỗ, ngò rí, hành lá,…
✦
Các gia vị: tiêu xay, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu màu điều, ớt, chanh,…

>> Xem thêm: Hé lộ công thức nấu chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Muốn cách nấu bánh canh giò heo tròn vị, bạn cần sơ chế thật kỹ các nguyên liệu, đặc biệt là xương và giò heo để không tồn đọng mùi hôi khó chịu. Đầu tiên, xương đuôi heo mua về bạn cạo sạch lông, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh, chặt khúc vừa ăn.

Với giò heo, bạn rửa kỹ với nước muối loãng rồi cũng vớt ra, rửa lại với nước lạnh, chặt khúc vừa ăn. Kế đến, bạn cho cả giò và xương vào hầm với 2 lít nước trong khoảng 30 phút.

Cà rốt với củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh dày khoảng 2cm. Đây là những nguyên liệu giúp tăng độ ngọt thanh cho phần nước dùng khi thực hiện cách nấu bánh canh giò heo.

Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo. Bạn lưu ý đây là nguyên liệu dễ hút nước, vì vậy bạn không nên rửa quá kỹ hoặc ngâm chúng quá lâu sẽ khiến nấm bị nhũn mềm quá mức, mất đi vị ngọt vốn có.

Huyết heo thái miếng vuông vừa phải, đừng mỏng quá khi nấu sẽ bị nát.

Tôm khô rửa sạch để loại bỏ bùn đất, ngâm với nước sạch 15 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo.

Sợi bánh canh trụng qua với nước sôi là có thể ăn được. Tùy độ mềm dai ưa thích, bạn có thể điều chỉnh thời gian trụng bánh sao cho phù hợp.

Hành tím rửa sạch, bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt cũng rửa trước, bỏ cuống, thái lát xéo. Ngò rí, hành lá và xà lách rửa qua với nước muối loãng rồi cắt vừa ăn, để ráo nước.

Bước 2: Xào tôm khô

Tiếp tục cách nấu bánh canh giò heo, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím thái lát. Đợi hành dậy mùi thơm thì cho tôm khô vào, xào nhanh khoảng 3 phút. Sau đó, cho tôm vào nồi xương và giò heo hầm. Tiếp tục cho củ cải trắng, cà rốt vào rồi hầm thêm 20 phút nữa. Sau thời gian đó, bạn cho huyết vào, đun sôi khoảng 15 phút. Kế đến, bạn cho nấm rơm vào, để hỗn hợp trên bếp thêm 5 phút, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

>> Xem thêm: Học ngay 2 cách làm giò thủ ngon bất bại hấp dẫn chuẩn vị ngoài hàng

Bước 3: Trình bày và thưởng thức cách nấu bánh canh giò heo

Bây giờ, bạn bỏ sợi bánh canh ra tô trước tiên, chan nước dùng có đủ tôm, thịt, rau củ… Rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên cùng, vừa giúp món ăn hài hòa màu sắc vừa giúp các nguyên liệu phát huy hết độ thơm ngon của mình. Vắt thêm một lát chanh để hương vị thêm đậm đà, ăn kèm rau sống thì thật là hết ý!

Mẹo chọn mua giò heo ngon để món bánh canh thêm phần hấp dẫn

✦
Khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt khá đều, các đường cắt mặt thịt khô ráo, không đọng nước nhờn rít.
✦
Chạm tay vào có độ đàn hồi cao, thịt nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu sau khi bạn buông tay, không bị lõm lâu.
✦
Phần móng còn nguyên vẹn, không bị long hoặc có dấu hiệu đổi màu.
✦
Thịt tươi thường có màu hồng, không tụ máu bầm hoặc sắc tố lạ.
✦
Không có mùi hôi tanh hoặc bất kỳ mùi nghi ươn nào.
✦
Chọn phần chân giò trước nếu bạn thích nhiều gân, chọn phần chân giò sau nếu bạn mê vị mềm của mỡ và thịt hài hòa.
✦
Không mua giò heo có thịt màu trắng xen lẫn vì khả năng cao con heo này đã bị nhiễm giun sán, có hại cho sức khỏe thực khách và ảnh hưởng đến hương vị của cách nấu bánh canh giò heo.
✦
Nếu sờ vào thịt heo thấy cảm giác bị ứ đọng nước thì rất có thể đã bị tiêm chất tạo nạc, khi bạn thái sẽ thấy có dịch vàng chảy ra, thịt rất lỏng lẻo.
✦
Nên chọn thịt cò xuất xứ uy tín, kiểm định rõ ràng thì mới an tâm về chất lượng. Vì thịt heo rất dễ nhiễm một số bệnh nguy hiểm (lở mồm long móng, tiêu chảy, đóng dấu lợn, cầu trùng, xoắn khuẩn, tụ huyết trùng,…) nên bạn phải thật sự cẩn thận trong lựa chọn nhé!

>> Xem thêm: Công thức làm bánh canh cá lóc thơm ngon đậm đà chuẩn vị ngoài hàng

Hy vọng thông qua bài viết này, bạn đã bỏ túi công thức hướng dẫn cách nấu bánh canh giò heo ngon. Thành phẩm chuẩn chỉnh sẽ có phần nước dùng trong ngọt tự nhiên, các nguyên liệu ăn kèm đều đạt đến độ chín vừa phải, không bị quá rục, rau sống xanh tươi góp phần kích thích vị giác thực khách. Món ăn chuẩn vị nhất khi bạn ăn ngay lúc còn nóng hổi kèm thêm một chén nước chấm đậm đà nữa nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter