Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu đậm đà

Nguyên liệu chuẩn bị làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu

✦
700g thịt ức gà
✦
150g tỏi
✦
6 nhánh sả
✦
1 củ gừng
✦
150g hành tím
✦
5 trái ớt sừng
✦
150g lá chanh
✦
1 muỗng canh ngũ vị hương
✦
2 muỗng canh ớt Hàn Quốc
✦
4 muỗng canh dầu ăn
✦
2 muỗng cà phê bột cà ri
✦
3 muỗng canh dầu hào
✦
1 muỗng cà phê màu điều
✦
3 muỗng canh nước mắm
✦
1 muỗng cà phê tiêu xay
✦
1 muỗng cà phê muối

>> Xem thêm: Gà tây làm món gì ngon, đơn giản, dễ làm?

Ngon miệng với cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ức gà mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó pha muối loãng để ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước. Thao tác này sẽ giúp thịt gà loại bỏ mùi hôi cũng như vi khuẩn rất tốt.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi lấy 2/3 để cắt lát vừa phải. Làm tương tự với sả, hành tây. Phần sả và gừng còn lại thì bạn băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ cuống, rửa qua với nước rồi cũng băm nhỏ.

Bạn có thể sử dụng lá chanh tươi hay khô đều được, rửa qua với nước để đảm bảo nguyên liệu sạch sẽ hoàn toàn.

Bước 2: Nấu gà

Việc sơ chế và nấu chín gà là bước quan trọng trong cách làm khô gà lá chanh bởi nó ảnh hưởng đến thành phẩm thịt gà cuối cùng ngon hay không. Chuẩn bị một cái nồi, bạn lần lượt lót những nguyên liệu này dưới đáy nồi: 2/3 củ gừng, 2 nhánh sả, 1 củ hành tây, 2/3 lá chanh. Sau đó, bạn để thịt ức gà lên trên, cho vào 500ml nước lọc. Đậy nắp nồi rồi đun với lửa nhỏ, đến khi gà chín thì tắt bếp, gắp thịt ra. Đợi thịt nguội thì xé sợi vừa ăn. Giữ lại một ít nước nấu gà để làm phần nước sốt trộn nhằm gia tăng vị ngọt thơm tự nhiên nhé.

Bước 3: Pha nước sốt trộn thịt gà

Làm nóng một chiếc chảo trên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi lăn tăn thì cho hành – tỏi – sả – gừng – ớt đã băm nhuyễn vào (bạn cũng có thể dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn nếu muốn nhé). Đun cỡ 3-5 phút thì bạn sẽ thấy hỗn hợp chuyển vàng và dậy mùi thơm, lúc đó hãy lần lượt thêm các gia vị sau đây vào cùng: ớt Hàn Quốc, bột cà ri, ngũ vị hương, dầu hào, nước mắm, màu điều, nửa chén nước luộc gà ở bước 2. Điều chỉnh lửa bếp ga nhỏ lại rồi để hỗn hợp sôi từ từ. Bạn có thể nêm nếm lại để kịp thời cân chỉnh hương vị phù hợp. Công thức trên chỉ là sự gợi ý của Cleanipedia, bạn hoàn toàn chủ động được nhé. Ngoài ra, nếu có thêm những loại gia vị nào có thể kết hợp được, bạn cũng hãy thử xem, biết đâu lại tạo ra thành phẩm độc lạ thì sao?

Bước 4: Thực hiện làm khô gà lá chanh

Cho toàn bộ thịt ức gà xé vào chảo nước sốt trên rồi trộn đều tay. Đợi đến khi nước sốt thấm đẫm hết thịt thì tắt bếp, múc thịt ra. Bạn nên dàn đều ra khay để thịt được ráo và nhanh nguội. Khoảng 4-5 tiếng sau, bạn cho vào một cái hũ đựng rồi để tủ lạnh 3 tiếng. Sau thời gian đó, bạn lại lấy thịt gà ra và cho vào nồi chiên không dầu thực hiện quá trình sấy. Bạn sẽ chỉnh nhiệt độ 120 độ C và để khô gà ở phía trong 10 phút. Kết thúc thời gian ấy, bạn mở nồi ra kiểm tra xem thịt đã được khô mềm như ý muốn chưa, nếu chưa bạn có thể linh hoạt nướng thêm 5-10 phút nữa. Tuy nhiên, bạn chỉ nên lặp lại quy trình 2-3 lần, không lạm dụng sẽ khiến khô gà lá chanh bị quá khô cứng hoặc biến vị.

Bước 5: Hoàn thành cách làm khô gà lá chanh

Kết thúc quy trình trên là bạn đã có một món ăn vặt dùng dần. Đừng quên bảo quản món ăn trong một chiếc hũ đựng hoặc âu kín có nắp đậy chặt nhằm tránh sự tác động của không khí, côn trùng, bụi bặm và thời gian sử dụng được kéo dài lâu nhất có thể bạn nhé.

Khô gà ngon đúng điệu sẽ giữ được độ mềm dai vừa phải, thơm một hương vị đặc trưng do sự kết hợp đúng chuẩn từ các nguyên liệu cùng kỹ thuật của nồi chiên không dầu. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc nhâm nhi cùng một loại nước uống thanh mát nào đấy.

>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm gà chiên nước mắm thấm vị hấp dẫn và đơn giản

Mẹo và lưu ý để món khô gà lá chanh thành công ngon bất bại

✦
Loại bỏ hoàn toàn phần mỡ của ức để gà được chắc thịt, ra được thành phẩm dai mềm đúng điệu mà bảo quản cũng lâu hơn.
✦
Không nên luộc gà quá lâu sẽ khiến thịt gà săn quá mức, tạo ra thành phẩm khô cứng, khó nhai, giảm độ ngon.
✦
Giữ lại nước luộc gà để trộn cùng phần sốt trộn sẽ cho ra thành phẩm ngon ngọt tự nhiên.
✦
Không nên lạm dụng các chất tạo màu hoá học vì màu sắc không được tự nhiên như bạn mong muốn và nhất là ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình về lâu dài.
✦
Không nên xé gà quá nhỏ vì quá trình xào sẽ làm vụn nguyên liệu, vừa gây mất thẩm mỹ lại vừa khó chịu khi thưởng thức.
✦
Khi xào thịt gà cùng nước sốt trộn, bạn cần để lửa to và đảo đều tay, liên tục để tránh cháy khét hoặc tình trạng chuyển sang mặn.
✦
Phần nước sốt trộn rất quan trọng trong cách làm khô gà lá chanh, vì vậy bạn phải nêm nếm cẩn thận cũng như cân đo đong đếm sao cho phù hợp với người dùng bởi lẽ hương vị này chính là kết quả của thành phẩm cuối cùng.
✦
Hãy chắc chắn khô gà trải qua cả bước để khô tự nhiên trên khay cũng như trong tủ lạnh cỡ 3 giờ đồng hồ trước khi tiến hành bỏ vào nồi chiên không dầu. Các thao tác ấy sẽ giúp thành phẩm trải qua quá trình thấm gia vị và đặc biệt không bị cứng.
✦
Bảo quản khô gà trong ngăn mát tủ lạnh sẽ lâu hơn ở không khí bình thường bên ngoài. Nhưng bạn hãy nhớ là đựng sản phẩm trong hũ đựng hoặc âu nhựa kín nhé.

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị

Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã bỏ túi thêm nhiều kinh nghiệm về cách làm khô gà lá chanh. Nếu đã từng thực hiện và chưa sở hữu được thành phẩm ưng ý, hãy thử lại ngay cùng công thức được gợi ý từ Cleanipedia. Còn nếu chưa từng thử sức, đừng ngần ngại trổ tài thật tự tin bạn nhé. Cleanipedia tin chắc rằng món ăn vặt vạn người mê này sẽ chinh phục những thực khách khó tính nhất vũ trụ đấy.

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter