Mách bạn cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu mềm mịn
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
5g men nở
- ✦
230g bột mì đa dụng
- ✦
2 quả trứng gà
- ✦
60ml sữa tươi không đường
- ✦
80g bơ lạt
- ✦
1 ít hạnh nhân
- ✦
2,5ml tinh dầu hoa cam
- ✦
Gia vị như muối, đường…
- ✦
Các dụng cụ gồm màng bọc thực phẩm, giấy nến, khuôn bánh…
Các bước thực hiện
Bước 1: Kích men nở
- ✦
Trước hết, bạn cho men nở cùng 200ml nước ấm khoảng 32 đến 38 độ C vào chén.
- ✦
Tiếp đến, bạn cho thêm 20g đường vào hỗn hợp và khuấy đều. Để trong tầm 15 phút đến khi thấy men nổi váng như gạch cua là đạt yêu cầu.
Bước 2: Trộn bột
- ✦
Tiến hành trộn đều bột theo tỷ lệ như sau: 40g đường, bột mì đa dụng, 1 quả trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, hỗn hợp men nở, bơ lạt, tinh dầu hoa cam và sữa tươi không đường.
Bước 3: Nhào và ủ bột
- ✦
Sau khi trộn bột, bạn lấy tay nhào sơ để tạo độ kết dính rồi bắt đầu nhào bằng kỹ thuật Folding and Stretching.
- ✦
Cụ thể, bạn gấp miếng bột lại rồi sử dụng mu bàn tay nhấn và miết bột ra xa, chú ý không ấn xuống nhé. Kế đến, bạn quay khối bột thành góc 90 độ và lặp lặp hai thao tác vừa rồi trong 10 phút.
- ✦
Khi bột có độ mịn nhất định, bạn thêm vào 30g bơ lạt và tiếp tục nhồi tầm 15 phút cho đến lúc thấy bột đồng nhất thành một khối, đàn hồi và mềm mịn.
- ✦
Lúc này, bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô bột và ủ trong vòng 45 phút để bột nở gấp đôi.
Bước 4: Tạo hình hoa cúc
- ✦
Bạn chia bột làm 4 phần bằng nhau, nặn mỗi phần thành miếng dài tầm 30cm và tạo thành bím tóc.
- ✦
Sau đó, bạn ủ bột lần 2 bằng cách cho bột vào khuôn, lấy màng bọc đậy kín và để yên khoảng 20 phút.
- ✦
Để tăng thêm phần bắt mắt cho bánh mì hoa cúc, bạn dùng chổi quét nhẹ lớp trứng lên bề mặt bánh rồi rắc đều hạnh nhân lên.
Bước 5: Nướng bánh
- ✦
Điều chỉnh nhiệt độ 160 độ trong 4 phút để làm nóng nồi chiên không dầu.
- ✦
Xếp bánh vào khay nồi và nướng với nhiệt độ 160 độ C khoảng 5 phút.
- ✦
Bạn mở nồi, trở bánh và nướng tiếp tầm 5 phút để bánh chín đều.
Bước 6: Hoàn thành
- ✦
Vậy là món bánh đã hoàn tất với màu vàng nâu cực kỳ hấp dẫn, kết hợp cùng hương vị ngọt ngào, béo ngậy và mềm ngon.
- ✦
Bạn có thể đưa món này vào thực đơn bữa sáng của cả nhà, dùng kèm với sữa tươi sẽ ngon miệng hơn nhiều đấy!
>> Xem thêm: Bảo quản bánh mì thế nào cho đơn giản và lâu bị khô
Công thức làm bánh mì hoa cúc bằng lò nướng đảm bảo bông xốp
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
20g hạnh nhân
- ✦
2 quả trứng gà
- ✦
250g bột mì
- ✦
5g men nở
- ✦
1 lòng đỏ trứng gà
- ✦
50ml sữa tươi không đường
- ✦
60g kem sữa tươi (whipping cream)
- ✦
60g bơ thực vật
- ✦
1 muỗng cà phê tinh dầu hoa cam
- ✦
Các gia vị như đường, muối.
Các bước thực hiện
- ✦
Sơ chế bột
Đầu tiên, bạn chuẩn bị tô lớn và cho vào đó những nguyên liệu gồm đường, kem sữa tươi, sữa tươi không đường, bơ lạt và trộn đều. Tiếp theo, cho 2 quả trứng cùng tinh dầu hoa cam để làm dậy mùi thơm.
Bạn cho vào một tô khác các thành phần như muối và bột mì, trộn đều tay và bổ sung men nở, khuấy đều cho tất cả hòa quyện vào nhau. Tiếp đến, bạn rây chầm chậm phần bột vào hỗn hợp bơ phía trên và trộn đều một lần nữa.
- ✦
Tiến hành nhào và ủ bột
Bạn nhồi bột tầm 5 phút để tạo thành một khối dẻo mịn. Sau đó, phết dầu ăn vào tô, cho hỗn hợp bột vào ủ khoảng nửa tiếng rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 – 12 tiếng. Thời gian này sẽ giúp bột nở nhiều hơn và có kết cấu khá cứng.
- ✦
Chia bột thành nhiều phần
Phân chia khối bột thành 9 phần, mỗi phần tầm 60g. Kế đến, bạn lấy một phần bột ra và lăn nhẹ để tạo thành hình que có độ dài khoảng 25 – 30cm.
- ✦
Tạo hình bánh mì hoa cúc
Cách làm vô cùng đơn giản, bạn lấy 3 phần bột hình que, thắt thành hình bím tóc và cuộn tròn lại để tạo ra hình bông hoa.
- ✦
Nướng bánh
Đặt khối bột lên khay lót giấy nến, quét lòng đỏ trứng và rắc hạnh nhân lên trên rồi cho vào lò nướng. Bạn điều chỉnh nhiệt độ 175 độ C và nướng trong khoảng 20 đến 25 phút, đến khi mặt bánh vàng sẫm và dậy mùi bơ là hoàn thành.
Những điều cần lưu ý để món bánh mì hoa cúc thêm phần hấp dẫn
- ✦
Phủ lớp trứng nhẹ tay, không làm mạnh để tránh bột bánh bị xẹp. Đồng thời, bạn chỉ cần phết lớp trứng mỏng và hạn chế phết quá dày.
- ✦
Giảm bớt lượng men khi thấy bột ủ xong nồng mùi và chua, hơn nữa không nên ủ lần 2 quá lâu để tránh hiện tượng lên men.
- ✦
Phần bột ủ lần 1 có thể bọc kín lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi sử dụng thì đem rã đông và ủ tiếp lần 2.
- ✦
Bảo quản bánh trong hộp kín trong trường hợp chưa dùng hết, thời gian để được 7 ngày. Nếu bảo quản bánh trong ngăn đông có thể lên đến 1 tháng, khi ăn chỉ cần rã đông trong ngăn mát và làm nóng bằng lò vi sóng, bánh sẽ không khô cứng và vẫn đảm bảo vị ngon.
>> Xem thêm: Top 9 món ăn làm từ bánh mì cũ thơm ngon đơn giản dễ làm
Mong rằng 2 cách làm bánh mì hoa cúc vừa rồi sẽ giúp thực đơn bữa sáng của gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không trổ tài thực hiện món bánh ngon lành này để chiêu đãi cả nhà nào!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.