Bỏ túi ngay cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
30g bột gạo
- ✦
200g bột nếp
- ✦
25g bột bắp
- ✦
100g tôm
- ✦
300g thịt băm
- ✦
150g mộc nhĩ
- ✦
25g tôm khô
- ✦
1 chén đậu xanh
- ✦
200ml nước cốt dừa
- ✦
25ml sữa tươi không đường
- ✦
4 tép tỏi
- ✦
1/2 muỗng cà phê ớt băm
- ✦
1 muỗng cà phê tỏi băm
- ✦
1 quả chanh
- ✦
Gia vị: muối, đường, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt…
>> Xem thêm: Bật mí 3 cách làm bánh xèo giòn rụm, vàng tươi và ngon bất bại
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- ✦
Thịt nạc rửa với nước muối loãng, để ráo nước.
- ✦
Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa lại với nước rồi để ráo.
- ✦
Mộc nhĩ ngâm nước sạch 30 phút rồi vớt ra, băm nhuyễn.
- ✦
Tôm bóc vỏ, lấy chỉ, ngâm với nước muối loãng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn. Rửa nước sạch lại rồi băm nhuyễn (có thể dùng máy xay sinh tố nếu bạn thích nhuyễn hơn).
Bước 2: Nấu đậu xanh
Tiếp tục cách làm bánh ít trần, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào, đổ nước qua khỏi lượng đậu. Sau đó, bạn đảo đều tay đến khi đậu mềm (khoảng 15 – 20 phút).
Bước 3: Làm nhân bánh
Bây giờ, làm nóng một chiếc chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 4 tép tỏi đập dập. Đợi dầu sôi lăn tăn thì bạn lần lượt cho các nguyên liệu này vào: thịt, tôm, mộc nhĩ. Đảo sơ rồi nêm nếm gia vị theo tỷ lệ tham khảo sau: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp.
Kế đến, bạn cho đậu xanh đã nấu vào, đảo thêm tí nữa cho tôm và thịt chín hơn. Trút hỗn hợp ra tô.
Tiếp theo, bạn cho vào chiếc chảo ấy tôm khô, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều.
Bước 4: Nhồi bột
Cho vào âu sạch bột gạo, bột bắp, bột nếp, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, sữa tươi không đường, nước cốt dừa. Nhồi bột đều tay cho đến khi bột mềm dẻo, không còn có cảm giác dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
>> Xem thêm: Chi tiết cách làm bánh trung thu chay đơn giản, thơm ngon mới nhất 2023
Bước 5: Tạo hình bánh ít trần
Chia khối bột thành những phần bằng nhau. Lấy từng phần nhỏ cho lên bàn tay, ấn dẹt chúng, múc nhân cho vào giữa rồi vo tròn để tạo hình bánh. Bạn nên thực hiện nhẹ nhàng để thành phẩm đẹp và không bị tuột nhân ra ngoài.
Bước 6: Hấp bánh ít
Đối với công thức này, Cleanipedia sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh ít trần bằng phương pháp hấp. Bạn chỉ cần thoa một lớp dầu mỏng lên khắp các bề mặt bánh rồi dùng xửng hấp 15 phút là được.
Bước 7: Làm nước chấm và thưởng thức
Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh thơm băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng canh ớt băm, ⅓ muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Chấm cùng với bánh ít trần sẽ cực kỳ dậy vị, nổi bật độ dẻo thơm siêu cuốn hút.
Ngon miệng với các bước làm bánh ít trần nhân đậu xanh thơm dẻo
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
300g bột nếp
- ✦
150g đậu xanh
- ✦
50g dừa nạo
- ✦
40g bột gạo
- ✦
80g đường
- ✦
5g bột dành dành
- ✦
2 muỗng canh muối
- ✦
20ml dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc đậu xanh
Đầu tiên, bạn cần ngâm đậu xanh khoảng 5 giờ. Sau đó, bạn bắc một nồi nước rồi cho đậu xanh vào nấu. Khi nước sôi bùng lên, bạn vớt hết bọt rồi đổ thêm nước vào và đun ở lửa vừa. Đợi đậu xanh chín mềm thì bạn khuấy đều để đậu mềm mịn. Bạn cũng có thể cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố để làm nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân bánh
Sên đậu xanh vừa nấu cùng đường trắng, dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối. Giữ lửa vừa cho đến khi đậu cạn nước thì cho dừa nạo vào. Khuấy thêm lần nữa rồi sên hỗn hợp ở lửa nhỏ.
Khi thấy đậu đã đặc như một khối bột thì bạn tắt bếp, lấy tảng đậu ấy ra, cho nghỉ để bớt nóng. Kế đến, bạn chia đậu thành khoảng 10 – 15 phần tương đương nhau rồi vo viên và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
>> Xem thêm: Phân biệt và hướng dẫn sử dụng bột nở, muối nở và men nở làm bánh
Bước 3: Làm vỏ bánh ít màu trắng
Để cách làm bánh ít trần hoàn hảo, bạn cần thực hiện vỏ bánh dai mềm vừa phải, không bị quá khô. Theo đó, bạn trộn 20g bột gạo, 150g bột nếp và 130ml nước ấm. Nhào bột đều tay cho đến khi dẻo mịn, không bị dính tay. Ủ bột khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm vỏ bánh ít màu vàng
Ngâm bột dành dành đã chuẩn bị với 150ml nước sôi khoảng 5 phút. Lọc qua rây, lấy phần nước có được đem trộn cùng 150g bột nếp và 20g bột gạo còn lại. Thực hiện nhào bột tương tự với cách làm vỏ bánh ít màu trắng ở bước 3. Thực hiện ủ bột 30 phút.
Bước 5: Cách làm bánh ít trần đậu xanh
Nhào sơ 2 khối bột sau ủ. Chia mỗi khối thành khoảng 6 phần. Xoa lên tay một lớp dầu mỏng sẽ tránh dính khi nặn bánh.
Đầu tiên, bạn trải miếng bột làm lớp vỏ lên tay trước, cho viên đậu xanh đã vo vào giữa, vo lần nữa sao cho tạo thành khối tròn chắc chắn. Thực hiện như vậy đến khi hết nguyên liệu. Dùng giấy nến để lót dưới đáy bánh.
Bước 6: Hấp bánh
Cho bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút sau là có thể dùng được. Thành phẩm đạt chuẩn là khi vỏ bên ngoài dai mềm nhưng đậu xanh bên trong ngọt thanh. Không có phần nào của bánh bị khô hoặc cứng. Món ăn khi đi kèm trà nóng là một gợi ý thư giãn hoàn hảo đấy.
>> Xem thêm: 3 Công thức làm bánh nở xốp với baking soda
Những điều cần lưu ý khi làm bánh ít trần
- ✦
Thao tác đảo đậu xanh khi sên cần thực hiện nhanh gọn để tránh tình trạng đậu dính dưới đáy nồi, gây ra cháy khét.
- ✦
Trong quá trình nhào bột, nếu bột đang khô thì bạn thêm sữa tươi còn nếu đã bị nhão thì bạn thêm bột nếp nhé. Liều lượng sẽ tùy thuộc vào trạng thái của khối bột đang nhào nặn.
- ✦
Khi bánh ít chín, vỏ bánh thường chuyển sang màu trắng trong đẹp mắt.
- ✦
Rưới hành phi lên trên thành phẩm sẽ giúp cách làm bánh ít trần ngon hơn đấy.
- ✦
Để chắc chắn bột không bị nhão, bạn hãy cho từ từ nước ấm, căn chỉnh độ dẻo mịn. Đối với những người mới làm lần đầu, không nên mạo hiểm cho thật nhiều nước ấm một lượt sẽ dễ làm bột bị nhão.
- ✦
Khi đặt bánh vào xửng hấp, bạn lưu ý để chúng cách nhau 2 – 3cm để không bị dính.
- ✦
Thay vì hấp cách thủy, bạn có thể luộc bánh ít để làm chín.
- ✦
Bảo quản bằng cách cho bánh vào âu kín hoặc bọc màng thực phẩm thật kỹ, cất trong ngăn đông tủ lạnh và hâm lại trước khi ăn.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp thơm ngon màu vàng ươm đẹp mắt
Như vậy là với 2 cách làm bánh ít trần trong bài viết hôm nay, bạn đã có thêm gợi ý ẩm thực để chiêu đãi cả nhà. Lưu ý tỉ lệ nguyên liệu cũng như gia vị cần căn chỉnh phải tương ứng với khẩu vị thực khách nhé vì sự phù hợp mới chính là cốt lõi của cảm giác tận hưởng món ngon!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.