Ngon miệng với cách làm bánh bao chay bằng bột mì
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
200g bột mì đa dụng
- ✦
40g đường cát
- ✦
4g men nở
- ✦
1 bịch sữa tươi không đường
- ✦
Các dụng cụ cần thiết: nồi nấu, xửng hấp chuyên dụng, thanh lăn cán bột, giấy nến.
>> Xem thêm: Bộ dụng cụ làm bánh cơ bản cho người mới bắt đầu
Các bước thực hiện
Bước 1: Chọn bột hấp bánh bao
Như bạn đã biết, bánh bao ngon là nhờ bột bánh bao chất lượng. Theo đó, bạn nên chọn các loại bột đã được cân chỉnh thành phần bột năng và bột mì hài hòa để có được những chiếc bánh thơm ngon với vẻ ngoài mềm xốp. Một số loại bột bạn nên cân nhắc như: bột số 8, bột cake flour, bread flour, pastry flour,… Bạn nhớ kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bảng chiết xuất thành phần, thương hiệu, xuất xứ để chắc chắn rằng loại bột mình mua là hàng mới nhé.
Bước 2: Nhào bột
Chuẩn bị một cái tô rồi cho vào đó lần lượt các nguyên liệu bột mì, men nở, đường sau đó trộn đều. Kế đến, bạn cho bịch sữa tươi vào và trộn đều thêm lần nữa. Bạn lưu ý nhào liên tục cho đến lúc tạo thành một khối bột to và không còn độ dính vào thành tô nữa. Đây là quy trình quan trọng trong cách làm bánh bao chay bằng bột mì vì chỉ cần khối bột không mịn đều thì bánh ra sẽ bị lợn cợn và khó ăn ngay. Nếu ngại tiếp xúc trực tiếp, bạn có thể dùng bao tay thực phẩm chuyên dụng để tránh bột dính ra tay.
Bước 3: Tạo hình cho bánh bao
Sau khi cho bột nghỉ cỡ 10 phút, bạn lấy tảng bột ấy ra rồi dùng thanh lăn cán bột dàn đều. Thoa một lớp nước lọc lên trên rồi cuộn dọc tảng bột ấy lại (như cách làm bánh cuốn). Bạn lưu ý làm chặt tay để ruột bánh bao không bị rỗng nhé. Sau đó, bạn dùng dao chia bột thành những phần nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Hấp bánh bao
Cứ mỗi mảnh giấy nến, bạn sẽ đặt một phần bánh bao lên rồi cho vào xửng hấp ủ bột trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau thời gian đó, bạn thực hiện hấp cách thủy thêm 15 phút thì bột sẽ chín.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Để thêm bánh nằm trong nồi 5 phút kể từ thời gian chín trước khi lấy ra thưởng thức. Vị bánh mềm thơm, không bị bở hay bị tình trạng bột sống mới là thành công của cách làm bánh bao đúng. Ngoài ra, hình dạng mũm mĩm của những chiếc bánh bao cũng vô cùng kích thích người ăn, phù hợp để ăn sáng, ăn nhẹ hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Đặc biệt, bánh bao sữa dạng này còn phục vụ những thực khách ăn chay, vừa thơm ngon mà lại cung cấp dinh dưỡng nhất định. Một mẹo nhỏ là bạn có thể chấm bánh bao sau khi hấp xong cùng sữa tươi hoặc sữa đặc cũng giúp món ăn thêm phần ngọt ngào và đậm vị hơn.
>> Xem thêm: Lưu cách làm bánh sữa tươi chiên thơm ngon lạ miệng
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì chi tiết nhất
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
300g bột mì đa dụng
- ✦
3g men nở
- ✦
Nửa bịch sữa tươi không đường
- ✦
1 chén nước lọc
- ✦
30g đường trắng
- ✦
2 muỗng canh bột năng
- ✦
1 muỗng canh giấm ăn
- ✦
1 muỗng canh dầu ăn
- ✦
200g thịt bằm
- ✦
150g mộc nhĩ đã luộc chín và thái sợi
- ✦
100g miến sợi ngâm
- ✦
10 – 15 quả trứng cút đã lột vỏ
- ✦
Gia vị: mắm, tiêu xay, đường, muối…
>> Xem thêm: 3 Cách làm bánh nướng tại nhà dễ làm, đơn giản, thơm ngon
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm phần vỏ bánh bao
Để mở đầu cách làm bánh bao này, bạn cần hòa tan sữa tươi và nước lọc vào một cái tô, thêm đường rồi khuấy tan. Khi đường đã tan hoàn toàn, bạn cho thêm men nở vào rồi đun sôi khoảng 5 phút.
Mặt khác, bạn lấy một cái âu để cho bột vào trộn cùng bột nở. Trong lúc đó, bạn khoét lỗ tròn nhỏ ở giữa và đổ hỗn hợp men đã đun vào. Thực hiện nhào nhiều lần cho đến khi khối bột trông dẻo mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bao quanh cái âu đó rồi ủ thêm 30 phút nữa.
Bước 2: Làm nhân bánh bao
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi lần lượt bỏ các nguyên liệu này vào để xào: mộc nhĩ, thịt bằm, miến ngâm. Tại bước này, bạn hãy nêm nếm các gia vị như nước mắm, tiêu xay, đường, muối mỗi thứ khoảng 1/2 muỗng cà phê. Có thể gia giảm tùy khẩu vị hoặc nếm kỹ trong quá trình xào để điều chỉnh cho hợp lý. Bạn lưu ý giữ lửa nhỏ để kiểm soát tốt quá trình xào nguyên liệu cũng như dễ dàng hơn khi nêm nếm. Trong cách làm bánh bao này, bước 2 khá quan trọng và quyết định bánh có ngon hay không nên bạn hãy nêm nếm cho ngon nhé!
Bước 3: Tạo hình cho bánh bao
Lấy tảng bột đã ủ 30 phút ra, thực hiện nhào bằng cổ tay để bột được đều nhất có thể. Sau đó, bạn sẽ lấy từng khối bột nhỏ ra (ước lượng vừa ăn) rồi dùng thanh lăn cán bột để cán mỏng. Cho một muỗng canh nhân bánh bao vào giữa, căn chỉnh cho vừa vặn rồi xếp vành bánh bao lại theo kiểu xếp ly. Bạn cũng có thể túm phần đầu này bằng cách áp dụng các cách gói mà mình cho là ổn áp nhưng hãy tỉ mỉ một chút để thành phẩm được đẹp nhé.
Lần lượt thực hiện quy trình này cho đến khi hết bột và nhân bánh thì để toàn bộ bánh bao nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 4: Hấp bánh bao
Thực hiện hấp bánh bao cách thủy với lửa nhỏ trong vòng cỡ 15 phút. Đậy kín nắp vung để không bị không khí bên ngoài tác động cũng như quá trình hấp bánh diễn ra thuận tiện hơn.
>> Xem thêm: Chi tiết cách làm bánh trung thu chay đơn giản, thơm ngon mới nhất 2023
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã nắm rõ cách làm bánh bao tại nhà. Cleanipedia tin rằng 2 công thức được chia sẻ trên đều vô cùng đơn giản và bất cứ “đầu bếp thực tập” nào cũng có thể dễ dàng làm theo. Chúc bạn sớm sở hữu thành phẩm như ý để chiêu đãi những người thương yêu nhé! Đừng quên truy cập Cleanipedia để biết thêm nhiều công thức nấu nướng và mẹo vặt hữu ích nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.