Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu bò
Để có được cách nấu lẩu bò đúng chuẩn, bạn nên lưu ý kỹ càng đến khâu chuẩn bị nguyên liệu. Khi đó, các nguyên liệu cần có sẽ là:
- ✦
Gân bò: 700g
- ✦
Bắp bò: 600g
- ✦
Nạm bò: 400g
- ✦
Xương ống: 1kg
- ✦
Nấm rơm: 200g
- ✦
Sả: 6 – 7 cây
- ✦
Củ cải
- ✦
Khoai môn: 500g
- ✦
Tỏi
- ✦
Chao
- ✦
Hoa hồi, quế
- ✦
Gừng: 50g
- ✦
Rau sống
- ✦
Đậu hủ trắng
- ✦
Hành tây, hành lá, hành tím
- ✦
Các loại gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, giấm trắng…
- ✦
Mì
Hướng dẫn cách nấu lẩu bò ngon bất bại chi tiết nhất
Sơ chế nguyên liệu
Cách nấu lẩu bò thường chỉ hoàn hảo nếu bạn có phương pháp sơ chế nguyên liệu cẩn thận. Trong đó, bao gồm:
- ✦
Các loại thịt và xương: Để các loại nguyên liệu này không còn mùi hôi khó chịu, bạn nên rửa chúng với nước muối và giấm. Tiếp đến, bạn xả lại thật sạch với nước nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi hôi rồi để vào rổ cho ráo. Đối với phần bắp bò, bạn nên cuộn tròn và dùng chỉ buộc chặt lại.
- ✦
Rau sống: Lặt, rửa sạch và để ráo.
- ✦
Hành tây, hành lá, hành tím: Cắt nhỏ hành lá để riêng phần đầu hành trắng. Hành tím băm nhỏ. Trong khi đó, hành tây bạn nên tiến hành cắt mỏng.
- ✦
Khoai môn, cà chua, nấm: Cắt miếng vừa ăn.
- ✦
Tỏi, sả: Tỏi băm nhuyễn, sả đập dập, lấy một phần băm nhuyễn.
Cách nấu lẩu bò
Sau khi hoàn tất quá trình chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, đây chính là lúc bạn tiến hành cách nấu lẩu bò mà Cleanipedia mách riêng cho bạn. Quá trình nấu lẩu sẽ bao gồm:
(*) Đơn vị: muỗng canh
Bước 1: Ướp các loại thịt theo công thức
Các loại thịt đã được chuẩn bị và rửa sạch sẽ được ướp theo công thức sau:
2 muỗng sả băm nhuyễn + 1 muỗng muối + 2 muỗng đường + ½ muỗng bột ngọt + 2 muỗng hành tím băm + 1 muỗng chao pha loãng + 2 muỗng hành tím băm.
Bước 2: Ninh xương, bắp bò, nạm bò và gân bò
Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 cây sả đã đập dập cùng ½ củ gừng vào. Tiếp đến, bạn tiến hành cho xương heo vào, đổ lượng nước sao cho ngập mặt thịt, đậy nắp và đun sôi. Khi nước đã bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa, để liu riu thêm vài phút rồi tắt bếp. Làm tương tự với phần bắp, nạm và gân bò.
Bước 3: Nấu nước dùng
Cách nấu lẩu bò thành hay bại sẽ phụ thuộc rất nhiều vào phần nước dùng. Do đó, hãy lưu ý thật kỹ phần này. Với nước dùng, bạn cho 2 phần nước ninh thịt ban nãy vào chung, cho thêm nước và canh chuẩn 5 lít nước vào một lớn. Sau khi đun sôi, bạn tiến hành nêm nếm gia vị theo công thức: 2 muỗng muối + 2 muỗng đường + 3 muỗng nước mắm + 1 muỗng bột ngọt và đừng quên cho hoa hồi, quế, khoai môn và cà chua vào.
Bước 4: Trình bày hoàn tất
Đây được xem là bước hoàn thiện chuẩn chỉnh cách nấu lẩu bò mà chúng ta đã thực hiện. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn nên trình bày đầy đủ từ phần thịt, bún và rau. Tiếp đến, đặt đậu hũ lên trên cùng, rắc một ít hành lá, ớt sa tế, tiêu, hành tây và chan nước dùng là hoàn tất.
Một số điều cần lưu ý khi nấu lẩu bò không thể bỏ qua
Nhằm thực hiện cách nấu lẩu bò hoàn hảo, bạn đừng bỏ qua một số lưu ý quan trọng sau:
Mẹo chọn mua thịt bò ngon cho món lẩu bò hấp dẫn
Các loại thịt bò được xem là linh hồn của món ăn này, do đó, bạn nên chọn lựa thật kỹ nhằm hạn chế kết quả không mong muốn. Trong đó, có thể kể đến là:
- ✦
Thịt bò nên có màu đỏ tươi, xen lẫn gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Khi dùng tay ấn nhẹ miếng thịt, bạn sẽ thấy chúng có độ cứng cũng như độ đàn hồi tốt. Thêm vào đó, thịt không bị dính tay hay có mùi hôi khó chịu.
- ✦
Lựa chọn khối thịt mềm, nhỏ, nhìn không quá mịn.
- ✦
Tránh mua bò có tình trạng tái xanh hay đỏ sẫm, phần mỡ có màu vàng đậm. Ngoài ra, nếu thịt xuất hiện các nốt trắng và thớ thịt bị nhão thì không nên chọn mua.
Bật mí cách xử lý mùi hôi
Thịt bò nếu chế biến và rửa không khéo sẽ gây ra mùi hôi khó chịu. Tuy nhiên, nếu rửa quá kỹ thì sẽ khiến thịt bị mất chất. Do đó, cách tốt nhất để xử lý thịt đó là dùng khăn ẩm sạch lau sơ qua miếng thịt và khử mùi hôi bằng giấm hoặc gừng nhuyễn. Tiếp đến, rửa lại với nước sạch là hoàn tất.
>>> Xem thêm:
- ✦
Tổng hợp các món ăn eat clean với ức gà thơm ngon, dễ làm
- ✦
5 Cách khử mùi tanh từ cá khô
- ✦
Chi tiết cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon
mới 2023
Vậy là thông qua bài viết trên, bạn đã biết được cách nấu lẩu bò tại nhà đúng chuẩn, hấp dẫn không kém ngoài hàng. Đừng quên theo dõi Cleanipedia để có thêm nhiều mẹo hay ho về cách nấu các món ăn cực đỉnh hiện nay nhé.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.