Nguyên liệu chuẩn bị làm chả cốm từ thịt băm
- ✦
500g thịt băm (có thể sử dụng thịt heo, thịt gà hoặc thịt bò)
- ✦
200g cốm tươi (cốm non)
- ✦
2 quả trứng gà
- ✦
2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- ✦
2 củ hành tím, băm nhuyễn
- ✦
2-3 cây hành lá, cắt nhỏ
- ✦
2 muỗng canh nước mắm
- ✦
1 muỗng cà phê đường
- ✦
1/2 muỗng cà phê tiêu
- ✦
1/2 muỗng cà phê muối
- ✦
1/4 muỗng cà phê hạt nêm
- ✦
Dầu ăn
Các bước chế biến làm chả cốm từ thịt băm thơm béo tại nhà
- ✦
Bước 1: Hấp cốm tươi trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cốm mềm nhưng vẫn còn giữ hình dạng ban đầu. Khi cốm đã hấp chín, để nguội và sau đó băm nhuyễn.
- ✦
Bước 2: Cho các nguyên liệu như thịt băm, tỏi băm, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, nước mắm, đường, tiêu, muối và hạt nêm vào tô lớn. Trộn đều các thành phần cho đến khi hỗn hợp thịt và gia vị hòa quyện với nhau. Bạn nên sử dụng tay để nhồi hoặc quết đều hỗn hợp.
- ✦
Bước 3: Thêm cốm băm vào hỗn hợp thịt. Khi làm, hãy nhồi và quết đều cốm và thịt để hai thành phần hòa quyện vào nhau. Tiếp tục nhồi và quết cho đến khi cốm và thịt tạo thành hỗn hợp sánh sệt.
- ✦
Bước 4: Đánh trứng gà trong một tô nhỏ, sau đó đổ trứng vào hỗn hợp thịt và cốm rồi trộn đều.
- ✦
Bước 5: Trước khi chiên chả cốm, hãy đảm bảo dầu ăn được đun nóng trong một chảo sâu hoặc nồi chảo. Lấy một muỗng canh hỗn hợp thịt cốm và tạo thành viên nhỏ hình tròn hoặc hình bát giác. Cho từng viên chả vào chảo nóng, sau đó nén nhẹ để làm phẳng chả. Chiên chả trong dầu ăn cho đến khi chả có màu vàng đẹp và chín sơ. Bạn nên chiên từ từ để đảm bảo chả chín đều và không cháy khét.
- ✦
Trình bày và thưởng thức: Khi chả cốm đã chín và có màu vàng đẹp, hãy gắp chả ra khỏi chảo và để trên giấy thấm dầu cho ráo. Trình bày chả cốm trên đĩa và trang trí một ít lá hành tươi. Chả cốm có thể ăn nóng hoặc nguội, thích hợp để chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm pha tỏi ớt.
Chả cốm thơm ngon và giòn mềm là món ăn truyền thống hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Bạn hãy thưởng thức chả cốm cùng với cơm trắng nóng, bánh đa cua, hoặc có thể dùng làm nguyên liệu cho một số món ăn khác như bánh cuốn, bún chả cốm, hoặc bánh mì.
>> Xem thêm: Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon
Những điều cần lưu ý giúp món chả cốm thành công
Hướng dẫn cách chọn mua cốm khô ngon
- ✦
Cốm ngon thường có hạt màu xanh non, tránh các hạt ngả vàng hoặc màu xanh mướt do tiêm hóa chất.
- ✦
Cốm ẩm hay để quá lâu sẽ dính lại với nhau nên ăn sẽ không ngon. Thay vào đó, bạn hãy chọn các loại cốm tơi và tách rời nhau.
- ✦
Ưu tiên chọn cốm dẻo, mỏng và làm bằng hạt lúa nếp. Những hạt cốm này sẽ có độ dai và vị ngọt bùi thơm mát.
Cách chọn mua giò sống ngon
- ✦
Tránh mua giò sống có mùi hôi bất thường, đồng thời xuất hiện những đường vân của mỡ và thịt do xay không kỹ.
- ✦
Cách làm chả cốm ngon là bạn nên chọn mua giò sống đóng gói cẩn thận, kỹ lưỡng và kín khí để đảm bảo sạch bụi bẩn và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- ✦
Khi mua sản phẩm đóng gói, bạn cần lựa chọn nhà sản xuất uy tín và xem kỹ hạn sử dụng, đồng thời chú ý giò sống có màu hồng nhạt, mềm mịn và đều màu.
Học ngay cách chọn mua thịt băm tươi ngon
- ✦
Thịt băm tươi thường có màu hồng nhạt và đỏ hồng. Tránh mua thịt có màu xám, nâu hoặc có dấu hiệu chảy nước. Ngoài ra, bạn hãy xem xét độ đồng màu trong hỗn hợp thịt.
- ✦
Thịt băm nên có mùi tươi, không xuất hiện mùi hôi bất thường. Nếu có mỡ trong thịt băm, hãy kiểm tra xem mỡ có màu trắng, mềm mịn và không có mùi khó chịu.
- ✦
Chọn mua thịt băm từ các cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín và tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- ✦
Đảm bảo kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì thịt băm để chọn sản phẩm còn trong thời hạn tốt nhất. Ngoài ra, nếu có thể, tìm hiểu về nguồn gốc và quy trình sản xuất của thịt băm để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- ✦
Sau cùng bạn dùng tay nhấn vào thịt rồi thả ra, nếu thịt đàn hồi nhanh chứng tỏ đó là thịt tươi.
>> Xem thêm: Bỏ túi cách làm chả rươi – đặc sản miền Bắc Bộ
Mong rằng cách làm chả cốm từ thịt băm trên đây sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn. Chúc bạn thành công nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.