Hé lộ công thức nấu chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng

Giá trị dinh dưỡng từ chân giò hầm thuốc bắc

Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng. Theo các chuyên gia, 100g chân giò heo mang đến hàm lượng dinh dưỡng như sau:

✦
154 calo
✦
6.1g chất béo
✦
77mg cholesterol
✦
62mg natri
✦
7% Vitamin D
✦
7mg canxi
✦
1mg sắt

*DV (giá trị dinh dưỡng hằng ngày)

Chưa kể đến, hàm lượng collagen dồi dào từ chân giò còn được coi là thành phần tốt cho da, giúp duy trì độ đàn hồi, tăng cường tốc độ lành thương.

Nguyên liệu làm chân giò hầm thuốc bắc

Các nguyên liệu cần có để nấu canh chân giò thuốc bắc bao gồm:

✦
Chân giò heo 500g – 1kg (tầm 1 – 2 cái)
✦
Thuốc bắc 1 gói (có bán tại các cửa hàng thuốc Bắc, siêu thị gia vị)
✦
Nấm hương 150g
✦
Củ năng 200g
✦
Hạt sen tươi 150g
✦
Bạch quả tươi 80g
✦
1 nhúm nhỏ lá quế, ngò rí
✦
Hành tím 4 củ
✦
1 – 2 trái dừa tươi
✦
3 muỗng canh nước cốt hành tím
✦
Gia vị nêm nếm: hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, nước tương

Các bước nấu chân giò hầm với thuốc bắc

Sơ chế giò heo

✦
Bước 1: Giò heo mua về, đem cạo sạch lông còn dính trên da
✦
Bước 2: Đem chân giò rửa với nước muối loãng bỏ thêm 1 – 2 tép gừng, chú ý cọ sạch phần móng với bàn chải. Nước muối có tác dụng vừa giúp cho chân giò trắng sạch, vừa khử mùi hôi hiệu quả.
✦
Bước 3: Bọc chân giò vào giấy bạc rồi nướng sơ trên bếp ga từ 4 – 6 phút
✦
Bước 4: Chặt thành các phần vừa ăn
✦
Bước 5: Bạn ướp chân giò theo tỉ lệ sau:
✦
3 muỗng canh nước cốt hành tím
✦
½ thìa cà phê bột ngọt
✦
½ thìa cà phê muối
✦
Bước 6: Ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị

Sơ chế các nguyên liệu khác và thuốc bắc

Cách sơ chế nguyên liệu để làm chân giò hầm thuốc bắc như sau:

✦
Bước 1: Ngâm thuốc bắc vào nước cho các nguyên liệu nở ra rồi rửa sạch lại, sau đó để qua 1 chiếc rổ cho ráo
✦
Bước 2: Phần củ năng rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt làm đôi.
✦
Bước 3: Nấm hương cắt bỏ gốc rồi rửa sạch
✦
Bước 4: Hạt sen lấy dao nhọn, tách làm đôi để bỏ tim, sau đó rửa sạch
✦
Bước 5: Bạch quả rửa sạch, để ráo.
✦
Bước 6: Hành tím đem nướng trên bếp lửa hoặc bếp gas cho thơm, sau đó rửa sạch lại để tránh ăn phải phần muội than

Tiến hành ngâm chân giò thuốc bắc

✦
Bước 1: Cho vào nồi áp suất nước dừa tươi (từ 1 – 2 quả tùy vào lượng chân giò) cùng các nguyên liệu thuốc bắc, nấm hương, củ hành tím nướng và chân giò vào
✦
Bước 2: Nêm vào nồi ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt
✦
Bước 3: Bạn đậy nắp nồi, chỉnh mức lửa trung bình cao trong thời gian 15 phút
✦
Bước 4: Sau khi đã hầm chân giò được 20 phút, bạn tắt bếp, mở nắp và thêm vào 500ml nước
✦
Bước 5: Cho tất cả các loại rau củ còn lại vào
✦
Bước 6: Cho vào nồi 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước tương
✦
Bước 7: Tiếp tục hầm cho đến khi các nguyên liệu rau củ chín mềm là được
✦
Bước 8: Bạn cho thành phẩm ra tô và cho lên trên một ít ngò rí và lá quế, rắc thêm một chút tiêu rồi thưởng thức.

Công dụng của chân giò hầm thuốc bắc

Chân giò hầm với thuốc bắc từ lâu được xem là một trong những món ăn dành cho phụ nữ sau sinh, người vừa ốm dậy. Các nguyên liệu như hạt sen, kỷ tử, đẳng sâm, cam thảo, thục địa, táo đỏ,… kết hợp cùng chân giò sẽ giúp bồi bổ sức khỏe, thúc đẩy quá trình hồi phục. Ngoài ra, món ăn này có công dụng kích sữa, giúp phụ nữ trong giai đoạn cho con bú mẹ có nguồn sữa dồi dào, tràn đầy chất dinh dưỡng.

Cách chọn chân giò để hầm canh thuốc bắc ngon

Một số bí quyết chọn chân giò chất lượng, thơm ngon để hầm thuốc bắc:

✦
Chọn phần chân giò trước
✦
Chỉ mua chân giò có màu hồng tươi, phần da lẫn thịt vẫn săn chắc và không có dấu hiệu bong ra
✦
Tuyệt đối không nấu nếu thấy chân giò bắt đầu phát sinh mùi hôi lạ, chảy nước dịch vàng

>>> Xem thêm:

✦
Tổng hợp các món ăn eat clean với ức gà thơm ngon, dễ làm
✦
Cách nướng chân gà bằng nồi chiên không dầu từ A – Z đơn giản, dễ làm
✦
Mách mẹ cách luộc gà ngon, vàng ươm đẹp mắt để đãi tiệc, lễ cúng năm mới 2023

Vừa rồi là thông tin chi tiết về chủ đề công thức nấu chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng. Hãy truy cập Cleanipedia thường xuyên để theo dõi thêm những mẹo chăm sóc gia đình, nhà cửa nhé.

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter