Hé lộ cách nấu bún bò thơm ngọt, đậm đà chuẩn vị ngoài hàng

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún bò

Trước khi tìm hiểu về cách nấu bún bò, bạn sẽ cần chuẩn bị nguyên liệu sao cho đầy đủ và chi tiết nhất, cụ thể như sau:

✦
Bún sợi: bạn nên chọn loại bún tươi, dẻo dai, không quá nát hay dính.
✦
Thịt bò: bạn có thể chọn phần thịt thăn, bắp, nạm hoặc gân để nấu bún bò. Thịt bò nên được rửa sạch, để ráo và thái mỏng.
✦
Xương heo: bạn có thể chọn xương ống hoặc xương cổ để hầm nước dùng cho bún bò. Xương heo cũng nên được rửa sạch và luộc sơ qua.
✦
Các loại gia vị: bạn cần chuẩn bị các loại gia vị như hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt, tiêu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, mắm ruốc (nếu làm bún bò Huế), ớt bột (nếu thích cay), hành lá và rau mùi để tăng hương vị cho món ăn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác vào tô bún bò của mình, chẳng hạn như:

✦
Giò heo: bạn có thể chọn phần chân giò hoặc giò xào để nấu cùng thịt bò. Giò heo sẽ mang lại độ giòn và béo ngậy cho món ăn.
✦
Chả lụa: bạn có thể chọn loại chả lụa ngon và cắt thành miếng vừa ăn để ăn kèm bún bò.
✦
Cà chua: bạn có thể chọn loại cà chua to và chín đỏ để nấu cùng nước dùng. Cà chua sẽ tạo ra vị chua ngọt và đậm đà cho món ăn.
✦
Rau sống: bạn có thể chọn các loại rau sống như rau muống, giá đỗ, xà lách, hoa chuối, rau răm, rau ngổ… để ăn kèm bún bò. Rau sống sẽ giúp giải nhiệt và tăng cảm giác ngon miệng.

Hướng dẫn cách nấu bún bò chi tiết nhất

Cách nấu bún bò chi tiết sẽ phụ thuộc vào loại bún bò bạn muốn nấu. Tuy nhiên, có một số bước chung cho mọi loại bún bò là:

Sơ chế nguyên liệu

✦
Bước 1: Cần rửa sạch và thái mỏng thịt bò
✦
Bước 2: Rửa sạch và luộc sơ xương heo
✦
Bước 3: Rửa sạch và đập dập các loại gia vị như hành tím, tỏi, sả, gừng…

Hầm nước dùng

✦
Bước 1: Cho xương heo vào nồi nước lớn
✦
Bước 2: Đun sôi và hớt bọt cho nước trong
✦
Bước 3: Cho các loại gia vị vào nồi và nấu nhỏ lửa cho đến khi xương mềm
✦
Bước 4: Có thể thêm thịt bò, giò heo, gân bò hoặc cà chua vào nồi để tăng hương vị cho nước dùng.

Ướp và xào thịt bò

✦
Bước 1: Ướp thịt bò với một chút gia vị muối, tiêu, đường, nước mắm… để thấm đều
✦
Bước 2: Xào thịt bò trên chảo cho thịt chín tới và thơm ngon.

Xếp ra bát và thưởng thức

✦
Bước 1: Cho bún vào tô
✦
Bước 2: Xếp thêm thịt bò, giò heo, gân bò hoặc chả lụa vào
✦
Bước 3: Chan nước dùng lên trên và ăn kèm với các loại rau sống như rau muống, giá đỗ, hoa chuối,…

Bật mí mẹo để món bún bò thơm ngọt, đậm đà chuẩn vị ngoài hàng

Mẹo chọn mua thịt bò tươi ngon bạn không nên bỏ qua

Không những chỉ quan tâm đến cách nấu bún bò, việc chọn mua thịt bò sao cho chất lượng sẽ đảm bảo thành phẩm không những ngon mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:

✦
Quan sát màu sắc của thịt bò: thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, đồng đều, sáng bóng. Thịt bò có màu tái xanh, sậm hoặc có nốt trắng tròn là thịt bò bị sán, gạo hoặc hư hỏng.
✦
Ngửi mùi của thịt bò: thịt bò tươi ngon sẽ có mùi vị bình thường, không có mùi hôi hay lạ. Thịt bò có mùi hôi là thịt bò không tươi hoặc đã ôi.
✦
Cảm nhận độ nhớt và đàn hồi của thịt bò: thịt bò tươi sẽ không bị nhớt khi chạm vào, và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Thịt bò nhớt, lõm xuống khi ấn vào là thịt bò không tươi hoặc đã cấp đông.
✦
Phân biệt thịt bò và thịt trâu: thịt trâu có màu hồng tái, thớ to và mỡ trắng. Thịt bò có mỡ vàng.
✦
Tránh mua thịt bò ngâm nước hoặc tiêm nước: thịt bò ngâm nước hoặc tiêm nước sẽ có cảm giác ướt tay khi chạm vào, và khi đặt lên khăn giấy sẽ thấm nước. Thịt bò ngâm nước hoặc tiêm nước sẽ làm giảm chất lượng và dinh dưỡng của thịt.

Mẹo chọn mua xương nấu nước lèo ngọt ngon

Mẹo chọn mua xương nấu nước lèo ngọt ngon bạn không nên bỏ qua khi tiến hành nấu bún bò là:

✦
Chọn xương tươi ngon: xương tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, không bị lạnh hoặc ướp lạnh. Nên chọn xương bằng 2-3 đốt ngón tay, không quá to hoặc nhỏ. Nếu nấu nước lèo từ xương heo, nên chọn xương lợn nái sẽ ngọt hơn.
✦
Sơ chế xương trước khi nấu: rửa sạch xương, ngâm trong nước muối loãng để khử mùi và cặn bẩn. Luộc sơ qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại cho sạch.
✦
Hầm xương: Để nước lèo trong và ngọt, nên hầm xương với lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt. Thời gian hầm xương khoảng 4-5 tiếng
✦
Kết hợp với các loại rau củ và gia vị: để tăng hương vị cho nước lèo, có thể thêm các loại rau củ như củ cải trắng, hành tím, gừng… và các loại gia vị như muối, đường phèn, tiêu… Nên tránh dùng nước mắm, bột ngọt hoặc hạt nêm vì chúng sẽ làm nước lèo chua và đục.

>>> Xem thêm:

✦
Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon
✦
Bật mí công thức làm bò nhúng dấm chuẩn vị tại nhà
✦
Hướng dẫn cách nấu gạo lứt đỏ đơn giản tại nhà

Vừa rồi là thông tin chi tiết về chủ đề cách nấu bún bò thơm ngọt đậm đà chuẩn vị ngoài hàng. Thường xuyên theo dõi Cleanipedia để cập nhật nhiều công thức nấu nướng hay ho nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook Youtube Instagram Pinterest Twitter