Lợi ích khi ăn pate gan
Trước khi bắt đầu học cách làm pate gan, bạn cần biết lợi ích của món ăn này. Khi ăn pate gan một lượng vừa đủ, được mua từ các cơ sở uy tín chất lượng hoặc tự tay lựa chọn những nguyên liệu làm tại nhà, món ăn sẽ mang lại những lợi ích sau đây:
- ✦
Cung cấp lượng Vitamin A vượt trội so với thịt, cá, trứng, sữa,…giúp mắt sáng khỏe, phòng ngừa một số bệnh liên quan như khô mắt hay mỏi mắt.
- ✦
Tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.
- ✦
Chống lão hóa hữu hiệu, giúp bạn níu giữ thanh xuân.
- ✦
Hỗ trợ não bộ phát triển, giúp trí nhớ tốt hơn.
- ✦
Bổ sung sắt có khả năng lưu trữ và vận chuyển oxy cho các hoạt động sống trong cơ thể.
- ✦
Tham gia vào quá trình trao đổi chất, giải phóng năng lượng cho cơ thể mỗi ngày, thúc đẩy các hoạt động đi kèm diễn ra năng suất hơn.
>> Xem thêm: 5 thực đơn đẹp – ngon – dễ cho mẹ dạy bé vào bếp
Một số phương pháp chế biến pate gan phổ biến
Pate gan thời hiện đại không chỉ sử dụng thịt heo như phương pháp truyền thống. Thay vào đó, bạn có thể biến tấu món ăn thành nhiều kiểu khác nhau sao cho hợp vệ sinh cũng như phù hợp khẩu vị, tham khảo các cách làm pate gan đơn giản này nhé:
- ✦
Pate gan heo với gan gà
- ✦
Pate gan heo với thịt heo
- ✦
Pate gan gà với thịt heo
- ✦
Pate heo với nấm
- ✦
Pate gan ngỗng
- ✦
Pate cá hồi
- ✦
Pate gan với lê
- ✦
Pate chay
- ✦
Pate gan bơ
>> Xem thêm: Top 9 món ăn làm từ bánh mì cũ thơm ngon đơn giản dễ làm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dĩ nhiên đối với mỗi món pate khác nhau, người ta sẽ sử dụng những nguyên liệu riêng biệt nhằm tạo ra hương vị đặc trưng mà chỉ cần thưởng thức là nhận ra ngay. Tuy nhiên, có một số nguyên liệu mà bạn thường thấy trong pate gan đó là:
- ✦
Thịt xay
- ✦
Thịt ba chỉ
- ✦
Loại thịt chính (ngỗng, gà, heo, cá,…)
- ✦
Mỡ heo
- ✦
Da heo
- ✦
Bánh mì truyền thống hoặc sandwich
- ✦
Sữa tươi không đường
- ✦
Các loại trái cây nếu có (bơ, lê,…)
- ✦
Các loại rau nếu là pate chay.
- ✦
Đậu hũ
- ✦
Một số gia vị cơ bản: dầu ăn, tiêu, muối, đường, mắm, hạt nêm, bột ngọt,…
- ✦
Hành tây, hành tím, tỏi
Cách làm pate gan heo với gan gà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ✦
500gr thịt nạc vai
- ✦
500gr gan gà
- ✦
150gr thịt xông khói
- ✦
6 củ hành tím
- ✦
2 củ tỏi
- ✦
2 bịch bánh mì sandwich
- ✦
1 bịch sữa tươi không đường
- ✦
150gr bơ thực vật
- ✦
Các gia vị như: muối, tiêu, hạt nêm, mắm, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để tiến hành làm pate gan thì gan mua về rửa dưới vòi nước sạch rồi ngâm trong bịch sữa tươi đã chuẩn bị khoảng 30 phút. Quá trình này sẽ giúp thải độc gan, loại bỏ cặn bẩn và giúp gan có hương vị ngon ngọt hơn. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước và cắt nhỏ ra làm vài phần.
Lấy bánh mì sandwich xé nhỏ rồi ngâm trong bịch sữa tươi còn lại cho bánh mì thấm trọn trong sữa và tạo thành một hỗn hợp đặc sệt.
Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ ra cho vào máy xay nhuyễn cùng một ít tiêu – muối – hạt nêm (mỗi loại khoảng nửa muỗng cà phê).
Hành tỏi cũng lột sạch bỏ, xay nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt
Bắc một chiếc nồi lên chảo, đợi chảo nóng thì cho một ít dầu và bơ vào cùng lúc. Sau đó, cho 1/2 tỏi vào phi thơm, cho gan vào rồi đảo đều tay. Kế đến, bạn cho thêm ít hạt nêm cùng muối vào rồi tiếp tục xào.
Đổ gan ra tô rồi tiếp tục cho thêm một ít dầu và bơ vào để thực hiện xào thịt. Khi thịt hơi săn lại thì cho nốt phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại vào rồi đảo đều khoảng 30 giây nữa thì tắt bếp.
Chắt cạn sữa tươi đang ngâm bánh mì ra rồi cho phần sandwich đã vắt ấy vào chảo thịt xào rồi trộn chúng lên với nhau.
Bước 3: Xay thịt và gan
Lần lượt xay gan rồi thịt và bánh mì thành một hỗn hợp nhuyễn hoàn toàn. Sau đó, bạn mới cho cả hai vào cùng lúc, thêm một ít tiêu và xay chúng cùng nhau. Bạn lưu ý không xay chung tất cả ngay từ đầu vì thời gian cần nhuyễn của thịt lâu hơn, điều này sẽ khiến gan bị nát, lúc ra thành phẩm sẽ không giữ được độ tơi xốp. Đây là thao tác quan trọng trong quá trình làm pate gan nên bạn hãy xay cẩn thận để có được hỗn hợp thơm ngon.
Bước 4: Tạo hình khối pate
Hãy lựa chọn một khuôn đựng như hộp nhựa, chén, tô,… đều được. Nếu là dụng cụ không có nắp đậy, bạn sẽ dùng màng bọc thực phẩm để bảo vệ pate. Trước khi cho hỗn hợp pate vào khuôn, bạn sẽ phết một lớp dầu hoặc bơ trước tiên nhằm chống dính. Xếp một ít thịt xông khói lót nền, đổ pate lên trên rồi thêm phần thịt xông khói còn lại phủ lên trên cùng. Tiếp đến, bạn dùng giấy bạc để bọc khuôn lại thật kín trước khi đem đi hấp.
Bước 5: Hấp pate
Thực hiện hấp cách thủy hoặc hấp trong nồi chuyên dụng khoảng 1 tiếng. Khi lấy ra khỏi nồi, bạn phải đợi pate nguội hẳn mới mở màng bọc để tránh pate bị đen. Ngoài ra, bạn cũng không nên hấp quá lâu cũng sẽ khiến thành phẩm bị biến vị.
Thưởng thức thành phẩm
Chỉ với các bước làm pate gan đơn giản tại nhà, bạn đã có ngay một món pate gà heo cực kỳ thơm ngon, béo ngậy và tuyệt vời nhất là thưởng thức khi chúng còn nóng mềm.
>> Xem thêm: Gà tây làm món gì ngon, đơn giản, dễ làm?
Cách làm pate gan heo với thịt heo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ✦
400gr gan heo
- ✦
350gr thịt xay
- ✦
100gr mỡ heo
- ✦
5 lát bánh mì sandwich hoặc 2 ổ bánh mì truyền thống
- ✦
100gr bơ
- ✦
Hành tỏi băm nhuyễn
- ✦
2 bịch sữa tươi không đường
- ✦
Các gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tương tự với cách làm pate gan ở trên, lần này gan mua về cũng rửa sạch trước rồi ngâm với 1 bịch sữa tươi khoảng 30 phút. Bạn nên chọn miếng gan có màu hồng tươi, chạm vào có độ đàn hồi nhất định, không có mùi lạ. Bịch sữa tươi còn lại bạn dùng ngâm bánh mì.
Bước 2: Xào pate
Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho hành tỏi vào phi thơm. Kế đến, cho lần lượt thịt xay – gan heo – mỡ heo rồi xào đều tay hỗn hợp này. Tại bước này, bạn cũng nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Đợi tất cả chín tới, bạn cho phần bơ đã chuẩn bị cùng sandwich ngâm sữa lúc nãy vào rồi tiếp tục trộn chúng.
Bước 3: Xay pate
Chia hỗn hợp trên thành 3 phần rồi xay nhuyễn 3 lượt. Nếu bạn thích pate còn tồn lại đồ ăn lợn cợn nhằm cảm nhận topping rõ hơn thì đừng xay nhuyễn quá nhé.
Bước 4: Hấp pate
Chuẩn bị một chiếc khuôn, dàn đều hỗn hợp pate vào chiếc khuôn ấy sau đó rải mỡ lên trên. Đem khuôn đi hấp cách thủy khoảng 15 phút là chúng ta đã có ngay thành phẩm.
Thưởng thức thành phẩm
Pate ngon đúng điệu sẽ có vị thơm lừng mà không hề hôi tanh. Vị pate mềm mịn tan nhanh trong miệng mà chẳng bị bở dù chỉ một chút. Nhớ bảo quản chúng trong tủ lạnh để dùng được lâu hơn bạn nhé.
>> Xem thêm: Cách vệ sinh bếp từ đơn giản, sạch bóng ngay tại nhà
Cách làm pate gan gà với thịt heo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ✦
300gr gan gà
- ✦
250gr thịt heo xay
- ✦
150gr da heo
- ✦
2 bịch sữa tươi không đường
- ✦
4 lát bánh mì sandwich
- ✦
Tỏi và hành tím băm nhuyễn
- ✦
2 muỗng canh bơ lạt
- ✦
Các gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gan gà rửa sạch, ngâm với 1 bịch sữa tươi để khử mùi và vi khuẩn tốt nhất. Luộc da heo trong vòng 30 phút. Vớt da heo chín ra cho vào máy xay nhuyễn.
Ngâm bánh mì trong sữa tươi khoảng 15 phút cho tạo thành một hỗn hợp đặc sệt.
Bước 2: Xào gan và thịt
Làm nóng một chiếc chảo rồi cho bơ vào. Đợi bơ tan chảy hết thì cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho gà vào rồi đảo đều tay khoảng 5 phút.
Dùng một chiếc chảo khác để xào thịt xay, gan gà cùng bánh mì sandwich đã ngâm khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp rồi tiếp tục cách làm pate gan bằng thao tác xay nhuyễn các nguyên liệu.
Bước 3: Xay các nguyên liệu
Cho hỗn hợp trên xay nhuyễn sau đó đổ ra khuôn. Nhớ thoa một lớp bơ mỏng trước khi đổ hỗn hợp lên bạn nhé. Tiếp theo, bạn chỉ cần để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là đã có thể dùng được rồi.
Thưởng thức thành phẩm
Món pate gan gà với thịt heo sẽ có vị mềm mịn dễ ăn của các nguyên liệu đã được xay nhuyễn, độ béo vừa phải. Đặc biệt khi áp dụng đúng công thức sẽ cho bạn một thành phẩm không ngấy và không tanh.
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã biết thêm một số cách làm pate gan tại nhà vừa đơn giản lại vừa có được thành phẩm ngon miệng. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công để chiêu đãi những người thương thực đơn dinh dưỡng mỗi ngày nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.