Cách làm chè khúc bạch ngon ngọt phù hợp để giải nhiệt ngày hè

Nguyên liệu chuẩn bị

Để có được cách làm chè khúc bạch chuẩn chỉnh, bạn nên chuẩn bị kỹ phần nguyên liệu sau

Phần thạch kem sữa

✦
Sữa tươi không đường
✦
Kem sữa tươi (whipping cream)
✦
Bột Gelatin
✦
Đường cát
✦
Bột ca cao
✦
Bột trà xanh
✦
Hộp đựng chè khúc bạch dạng vuông

Phần nước đường

✦
Đường phèn
✦
Lá dứa
✦
Hạnh nhân
✦
Vải
✦
Nhãn

Hướng dẫn chi tiết cách làm chè khúc bạch

Cách chế biến phần thạch kem sữa

Bước 1: Chuẩn bị 80ml nước lọc và cho vào 21g bột gelatin. Tiếp đến, bạn tiến hành ngâm hỗn hợp này ít nhất 15 phút để đảm bảo phần gelatin nở. Còn trong trường hợp bạn dùng lá gelatin thì tiến hành ngâm với một lượng sữa tươi vừa đủ để lá có thể nở.

Bước 2: Nhằm tiết kiệm thời gian, trong lúc đợi gelatin nở thì bạn sẽ cho khoảng 300ml sữa tươi vào nồi và đun nhẹ cùng lửa nhỏ (nếu bạn dùng lá gelatin thì sẽ gia giảm bớt lượng sữa đã ngâm). Đến khi hơi nóng bốc lên thì để khoảng 60g đường cát vào nồi nấu chung với phần gelatin đã nở.

Bước 3: Để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn trong hỗn hợp, bạn tắt bếp rồi cho 300ml kem sữa tươi vào và khuấy đều. Sử dụng rây lược để hỗn hợp mịn hơn và chia thành 3 phần đều nhau.

Bước 4: Chế biến thạch với màu sắc và hương vị ưa thích

✦
Một phần để nguyên làm thạch màu trắng: Bạn chỉ cần trực tiếp cho hỗn hợp sữa trắng đã nấu vào hộp hay vào khuôn, tiếp đến để nguội rồi bọc kín bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm. Tiếp đến, bạn chỉ cần đảm bảo thời gian khoảng 4 – 5 tiếng và nhiệt độ lạnh đủ để thạch dẻo. Bạn thấy đấy, cách làm chè khúc bạch ngon không quá rườm rà phải không nào?
✦
Một phần làm thạch màu xanh: Để phần khúc bạch thơm ngon và bắt mắt, bạn cho khoảng 2g bột trà xanh và khuấy thật kỹ cho đến khi bột tan hoàn toàn và cho vào sữa. Lược qua rây, để nguội và cho hỗn hợp vào tủ lạnh.
✦
Một phần làm thạch màu nâu: Tương tư như khúc bạch trà xanh, bạn cũng cho khoảng 2g bột ca cao vào hỗn hợp sữa, khuấy kỹ để bột hòa tan. Lược qua rây, để nguội trước khi cho vào tủ lạnh.

Cách chế biến nước đường

Cách làm chè khúc bạch sẽ không thể nào trọn vẹn nếu bạn bỏ qua phần nước đường này. Các bước chuẩn chỉnh để có phần nước hấp dẫn sẽ là:

Bước 1: Thanh – ngọt chính là một trong những yếu tố quan trọng trong việc chế biến phần nước đường. Vì vậy, bạn hãy ưu tiên đường phèn thay vì đường cát nhé. Đun sôi khoảng 1 lít nước dùng cùng với lá dứa và 90g đường phèn, để nước sôi cho đến khi đường tan ra là hoàn tất. Sau đó, tắt bếp và để nguội. Giữ lạnh trong ngăn mát và lấy ra dùng khi cần.

Bước 2: Sơ chế các loại topping

✦
Lột vỏ, lấy riêng phần thịt và lọc hột của nhãn và vải. Trong trường hợp dùng loại trái cây đóng hộp thì bạn có thể cân nhắc giữ lại phần nước chan để món chè được đậm vị hơn.
✦
Rang sơ hạnh nhân để tạo mùi thơm.

Nguyên liệu phù hợp thay thế gelatin là gì?

Chè khúc bạch thường được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau, tuy nhiên, thành phần quan trọng nhất của món ăn này chính là gelatin. Trong đó, gelatin là một loại chất có khả năng làm đông trong thực phẩm, được chiết xuất từ da heo và xương động vật.

Nếu không sử dụng loại nguyên liệu này hay muốn chế biến chè khúc bạch thuần chay, bột rau câu dẻo có thể được dùng để thay thế. Bởi lẽ, bột rau câu cũng có khả năng làm đông chất lỏng giống như gelatin, bên cạnh đó còn hạn chế được tình trạng chè khúc bạch có xu hướng tan chảy nếu lưu trữ trong nhiệt độ phòng.

Một số điều cần lưu ý để món chè khúc bạch thêm phần hấp dẫn

Cách làm chè khúc bạch sẽ thêm phần trọn vẹn nếu bạn cân nhắc kỹ các lưu ý sau:

✦
Nhằm giúp món chè khúc bạch hoàn thiện hơn, phần chọn gelatin chất lượng cần được lưu ý. Khi đó, bạn không nên cho gelatin vào nước nóng ngay từ lúc đầu mà phải ngâm trong nước mát hoặc là sữa tươi cho nở. Tiếp theo, bạn dùng nhiệt để làm tan chảy gelatin, khuấy đều để phần gelatin không có tình trạng vón cục dưới đáy nồi
✦
Bên cạnh đó, khi đun phần hỗn hợp sữa, bạn cần chỉnh lửa nhỏ để tránh thạch khó đông. So với việc nấu trực tiếp, bạn có thể chọn nấu cách thủy để giúp độ béo của sữa giữ được tốt hơn.
✦
Để phần nước đường có vị ngọt dịu, thanh mát, bạn có thể cân nhắc đường phèn thay cho đường cát trắng.
✦
4 ngày là khoảng thời gian hoàn hảo để thưởng thức chè khúc bạch. Vì vậy không nên để quá lâu.
✦
Ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp bạn giữ nguyên hương vị của chè mà không cần ăn với đá.

Với các hướng dẫn trên, chắc chắn cách làm chè khúc bạch không còn làm khó bạn nữa. Hãy xắn tay áo và lăn ngay vào bếp chế biến món chè hấp dẫn này để gia đình bạn thưởng thức ngày cuối tuần nhé!

>>> Xem thêm:

✦
Bỏ túi ngay cách làm gà rang muối ngon bất bại chuẩn vị ngoài hàng
✦
Trọn bộ 5 cách làm chả cá thơm ngon từ thịt cá tươi đơn giản dễ làm
✦
Bật mí ngay 10 cách làm trà đào thơm ngon giòn ngọt chuẩn ngoài hàng

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter