Nguyên liệu làm bò lúc lắc
- ✦
500 gr thịt bò
- ✦
3 trái ớt chuông đỏ hoặc xanh
- ✦
2 củ khoai tây
- ✦
Nửa củ hành tây
- ✦
2 tép tỏi
- ✦
3 nhánh hành lá
- ✦
10 muỗng canh dầu ăn
- ✦
2 muỗng cà phê nước tương
- ✦
Tương ớt ăn kèm
- ✦
Các loại gia vị thông dụng như tiêu xay, muối, đường, bột nêm…
>> Xem thêm: Chi tiết cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon
Các bước chế biến bò lúc lắc đậm đà
- ✦
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Trước hết, bạn ngâm thịt bò với nước muối loãng rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó cắt thịt bò thành khoanh vuông, tương đương một lóng tay. Tiếp theo, bạn ướp bò theo tỷ lệ gồm 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột nêm, trộn đều tay rồi để trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.
Để khử mùi hôi thịt bò lúc lắc, bạn hãy áp dụng theo các mẹo như sau:
- ✦
Cách 1: Ngâm thịt bò với rượu trắng trong vòng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- ✦
Cách 2: Dùng giấm hoặc chanh chà lên miếng bò tầm 5 đến 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
- ✦
Cách 3: Đun nóng thịt bò trong nồi nước khoảng 3-5 phút cho thịt hết mùi hôi, bạn nhớ chỉ canh nhiệt độ khoảng 50 độ C chứ không phải nấu sôi nhé!
- ✦
Bước 2: Sơ chế rau củ
Ở bước này, bạn cần sơ chế các loại rau củ để xào chung với thịt bò. Cụ thể, khoai tây đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng thanh dài cỡ 3 lóng tay và ngâm với nước muối loãng 15 phút. Ớt chuông và hành tây rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc tầm 2 lóng tay.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 100 ml dầu ăn vào, chờ dầu sôi rồi chiên khoai tây tầm 10 phút đến khi khoai giòn và vàng đều. Sau đó bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Một trong những mẹo nhỏ để chiên khoai tây giòn ngon hơn là bạn nên luộc trước qua nước sôi rồi ngâm với nước đá và vớt ra để ráo. Đối với hành tây và ớt chuông, bạn cũng nên ngâm trong nước đá từ 5 đến 10 phút sau khi cắt.
- ✦
Bước 3: Nấu bò lúc lắc
Bạn bắc chảo lên bếp và mở lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì phi thơm tỏi băm. Kế đến, bạn cho thịt bò vào xào khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại, cho tiếp ớt chuông và hành tây vào xào thêm 3 phút. Bạn nêm nếm vừa ăn rồi rắc hành lá và tắt bếp. Lưu ý xào thịt bò với lửa lớn, đảo nhanh và đều tay để bò mềm ngọt, không ra nhiều nước và bị dai.
- ✦
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cuối cùng, bạn bày bò lúc lắc ra dĩa kèm khoai tây chiên và chén tương ớt là sẵn sàng thưởng thức cùng cả gia đình rồi. Thành phẩm với phần thịt mềm, vừa ăn, cộng với màu sắc bắt mắt và vị bùi bùi của khoai tây, tươi ngọt của ớt chuông, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon khiến bạn không thể dừng đũa.
>> Xem thêm: Bật mí cách làm món măng tây xào thịt bò thơm ngon
Bí quyết lựa chọn mua thịt bò ngon mềm
Thịt bò là thành phần chính quyết định thành công của món bò lúc lắc. Do đó, bạn cần chọn mua thịt bò mềm và tươi ngon. Nếu bạn chưa biết cách lựa chọn thịt bò thì hãy tham khảo ngay các bí quyết sau đây:
- ✦
Chọn thịt thăn bò với màu đỏ tươi xen kẽ đường gân trắng cùng phần mỡ vàng nhạt. Khi dùng tay ấn vào miếng thịt bò, bạn cần cảm nhận độ cứng và đàn hồi tốt, không nhớt hay dính tay và không có mùi hôi khó chịu.
- ✦
Thớ thịt bò nhỏ, mềm và không quá mịn. Nếu bạn có thể mua thịt bò tơ thì càng tốt, đồng thời nên chọn thịt bò cái vì sẽ ngon hơn thịt bò đực.
- ✦
Tránh mua những miếng thịt xuất hiện nang trắng, nhỏ, màu đỏ sẫm hoặc tái xanh, phần mỡ vàng đậm, sờ vào thấy nhão và nhớt tay. Bạn cũng hạn chế chọn mua thịt bò đã cắt sẵn vì không thể kiểm tra chất lượng thịt.
Trên đây là công thức làm bò lúc lắc mềm thơm và đậm đà chuẩn vị. Bạn còn chần chừ gì mà không thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình nào! Chúc bạn thành công nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.