Cách làm bánh chưng gạo nếp lứt đơn giản, tốt cho sức khỏe

Tại sao nên làm bánh chưng gạo nếp lứt?

Gạo nếp lứt được ví như là loại thực phẩm vàng đối với sức khỏe của con người. Lớp cám lụa bên ngoài hạt gạo lứt chiếm hơn 90% chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ lớn gấp 2 lần so với các loại gạo khác. Trong gạo nếp lứt chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như các loại vitamin và các nguyên tố vi lượng khác.

Bên cạnh đó, gạo nếp lứt còn tốt cho hệ tim mạch, cơ xương khớp, chống lão hóa da, người bị ung thư, người đang ăn kiêng và vô vàn lợi ích khác. Ngoài ra, gạo lứt khi nấu có màu đỏ vô cùng đẹp mắt và theo dân gian màu đỏ trong ngày Tết tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc. Chính vì vậy, vào ngày Tết làm bánh chưng gạo lứt sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe của bạn mà còn nhân lên sự may mắn và hạnh phúc trong năm mới.

>> Xem thêm: Mâm cỗ Tết là gì? Ý nghĩa của mâm cỗ Tết? Bao gồm những gì?

Hướng dẫn cách làm bánh chưng gạo nếp lứt dẻo thơm đón Tết

Cách làm bánh chưng gạo lứt dưới đây sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh dẻo thơm dễ dàng hơn. Hãy cùng Cleanipedia thực hiện theo hướng dẫn sau nhé!

Chuẩn bị

✦
Gạo lứt 500g.
✦
Gạo nếp trắng 300g.
✦
Đậu xanh chà vỏ 280g.
✦
5 lạng thịt ba rọi.
✦
Đường, bột ngọt, muối, hành tím, tiêu, nước mắm.
✦
Lá dong.
✦
Dây lạt.

Các bước thực hiện

✦
Bước 1: Đầu tiên bạn trộn gạo lứt với gạo nếp trắng lại với nhau rồi đem đi vo sạch. Sau khi đã vo gạo xong, bạn hãy pha 1 muỗng cà phê muối vào nước và ngâm gạo trong vòng 12 giờ. Làm như vậy gạo sẽ mềm và ngon hơn.
✦
Bước 2: Tiếp tục, bạn vo sạch đậu xanh và ngâm vào hỗn hợp nước pha với 1 muỗng cà phê muối trong vòng 4 tiếng.
✦
Bước 3: Khi đậu xanh và gạo đã ngâm đủ số giờ bạn vớt ra và để ráo nước. Bạn bỏ đậu xanh vào tô và cho ½ muỗng đường, ½ muỗng muối, ¼ muỗng bột ngọt rồi trộn đều.
✦
Bước 4: Bạn cắt thịt ba rọi thành từng miếng dày khoảng 1cm. Tiếp tục, hãy bỏ vào ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, ⅓ muỗng bột ngọt, 10ml nước mắm, 50g hành tím thái lát và ½ muỗng tiêu xay rồi trộn đều hỗn hợp.
✦
Bước 5: Lần lượt bạn lau sạch từng lá dong để lá ráo hết nước và giúp bánh giữ được lâu hơn. Tiếp theo, bạn lật úp lá và gọt bớt phần sống lá dong để khi gói bánh lá mềm và dễ gói hơn.
✦
Bước 6: Tiến hành gói bánh, bạn lật úp lá dong thứ nhất nằm ngang. Tiếp đến, bạn đặt lá dong thứ 2 nằm ngửa lên thành hình dấu thập.
✦
Bước 7: Bạn bắt đầu bỏ 1 chén gạo lứt lên lá dong và dàn đều mặt nếp. Tiếp tục, hãy đổ ½ chén đậu xanh rồi dàn đều ra. Sau đó, bạn đặt 1 lát thịt ba rọi đã ướp sẵn lên mặt đậu xanh. Rồi lần lượt đổ ½ chén đậu xanh còn lại lên phủ kín thịt và cuối cùng là phủ toàn bộ đậu và thịt bằng 1 chén gạo lứt.
✦
Bước 8: Bạn lấy 2 đầu lá dong thứ nhất gấp lên nhân bánh rồi dùng dây cột lại để cố định. Tiếp đến, bạn gấp 2 đầu lá còn lại sao cho nhân bánh không bị lòi ra ngoài. Khi 2 đầu lá được gấp thành hình chữ nhật có 4 góc nhọn bạn dùng dây buộc cố định 2 đầu lại.
✦
Bước 9: Lúc này bạn dùng 6 dây lạt buộc lần lượt lên bánh để được 1 chiếc bánh chưng hình vuông.
✦
Bước 10: Bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu bánh được nhanh hơn. Nhớ bỏ bánh vào nồi rồi đổ nước ngập ⅔ nồi. Sau đó, bạn có thể đậy nắp lại và cắm điện để nấu bánh. Bánh nấu được 1 giờ, bạn mở nắp nồi ra và đảo đầu bánh lại rồi đổ thêm ⅔ nước sôi để nguội vào nồi. Tiếp tục nấu bánh thêm 1 giờ nữa.
✦
Bước 11: Khi bánh đã chín bạn hãy vớt bánh ra khay và ngâm bánh trong nước lạnh khoảng 5 phút. Để bánh được chắc và ngon hơn bạn nên ép bánh trong 1 giờ.

Thành phẩm

Bánh có màu đỏ nâu rất đẹp mắt. Bánh rất chắc chắn và khi cắt rất mềm và dẻo. Khi ăn bạn cảm nhận được phần nhân bánh rất thơm ngon, bùi béo của đậu xanh.

Lưu ý khi làm bánh chưng gạo nếp lứt

Bạn hãy lưu ý một số điều sau khi làm bánh chưng gạo lứt để có được những chiếc bánh thơm ngon, tròn vị:

✦
Gạo lứt ngon là những hạt tròn, mập, ngắn, bóng bẩy và dùng tay bấm hạt không bị vỡ. Nếu nấu bánh chưng bằng gạo lứt đạt những ưu điểm trên, bánh sẽ thơm ngon và chất lượng hơn.
✦
Bạn nên chọn lá dong loại bánh tẻ, tán lá to, rộng có màu xanh đậm, nguyên vẹn và tươi để gói bánh. Những lá dong đạt chuẩn sẽ giúp bạn gói bánh dễ dàng và ngăn không để nước vào nhân bánh.
✦
Gạo nếp lứt và đậu xanh khi bỏ vào để gói bánh, bạn nên bỏ từng lớp một và mỗi lớp chỉ dày khoảng ½ lóng ngón tay trỏ. Nếu đổ dày quá bánh sẽ lâu chín hoặc gây khó khăn khi gói bánh.
✦
Khi dùng dây lạt buộc bánh, bạn nên buộc chặt tay để nước không ngấm vào được trong nhân. Vì nước ngấm vào nhân bánh sẽ bị chảy xệ và không để được lâu.

Bánh chưng gạo lứt bao nhiêu calo?

Việc sử dụng gạo nếp lứt để thay thế nếp trắng khi làm bánh chưng là một sáng kiến tuyệt vời. Khoa học đã nghiên cứu rằng: Mỗi 100g gạo lứt sẽ cung cấp khoảng 110kcal, 1 miếng bánh chưng gạo lứt sẽ cung cấp khoảng 325 kcal bởi vì trong 1 miếng bánh chưng vừa có cả gạo nếp lứt, đậu xanh và thịt. Tuy vậy, đối với những người ăn kiêng hay mắc bệnh tiểu đường cũng nên cân nhắc khi sử dụng nhiều bánh chưng này.

Hy vọng những thông tin về bánh chưng gạo lứt sẽhữu ích đến bạn. Đừng quên truy cập vào Cleanipedia thường xuyên để theo dõi nhiều hơn những mẹo về chăm sóc gia đình và trang trí nhà cửa bạn nhé!

>> Xem thêm:

✦
Bí quyết làm món thịt đông thơm ngon, đơn giản nhất
✦
Hướng dẫn cách làm dưa hành muối đơn giản đúng cách, đảm bảo thành công
✦
Lưu ngay cách làm mắm tép chưng thịt ngon, đúng chuẩn

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter