Cách làm món chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu
- ✦
800g chân gà
- ✦
100g hành tím
- ✦
100g gừng
- ✦
100g sả
- ✦
50ml rượu trắng
- ✦
5 – 8 quả tắc
- ✦
10 quả ớt
- ✦
100g tỏi băm nhuyễn
- ✦
Gia vị: hạt nêm, đường, giấm, nước mắm
Các bước chế biến
Cách làm chân gà sả tắc chi tiết từng bước bao gồm:
- ✦
Bước 1: Chân gà mua về, rửa sạch và sau đó bỏ phần đầu móng
- ✦
Bước 2: Đập dập hành tím, gừng, sả
- ✦
Bước 3: Đun sôi nước trong nồi, sau đó lần lượt cho các nguyên liệu sau vào: 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh gừng, 1 muỗng sả đập dập cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm, 2 thìa cà phê rượu.
- ✦
Bước 4: Cho chân gà vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút.
- ✦
Bước 5: Vớt chân gà ra ngâm ngay vào nước đá.
- ✦
Bước 6: Lấy một chiếc nồi cỡ trung, cho 0,5l nước lọc cùng với 5 – 8 muỗng đường cát trắng đun sôi cho đường tan.
- ✦
Bước 7: Cho thêm vào 4 – 5 muỗng giấm và 4 – 5 muỗng nước mắm vào nồi
- ✦
Bước 8: Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp rồi để nguội
- ✦
Bước 9: Vớt chân gà ra khỏi nước đá, lắc đều cho ráo nước
- ✦
Bước 10: Lần lượt xếp chân gà với các nguyên liệu tắc, hành tím, tỏi, ớt, gừng, sả vào hũ thủy tinh.
- ✦
Bước 11: Đổ nước ngâm ngập tất cả nguyên liệu, đậy kín nắp.
Cách bảo quản món ăn
Việc bảo quản chân gà sả tắc cũng khá dễ dàng, bạn chỉ cần cho hũ chân gà vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vòng 4 – 5 ngày.
>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu gạo lứt đen dẻo thơm như ngoài tiệm
Cách làm chân gà sả tắc kiểu Thái
Chân gà sả tắc kiểu Thái hay chân gà sả tắc sốt Thái là một món khai vị tuyệt vời và bắt miệng. Hương vị chua cay hòa quyện với mùi thơm từ lá chanh sẽ dễ dàng làm hài lòng bất kỳ tín đồ thực ẩm nào.
Nguyên liệu
Trước khi tìm hiểu cách làm chân gà sả tắc, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để hoàn thiện món ăn, bao gồm:
- ✦
20 chiếc chân gà
- ✦
12 nhánh sả
- ✦
1 gừng củ to, gọt vỏ
- ✦
Ớt tươi
- ✦
8 quả tắc (quất)
- ✦
2 củ tỏi nhỏ
- ✦
10ml rượu trắng
- ✦
Lá chanh
- ✦
Nước mắm nhĩ
- ✦
100ml giấm
- ✦
6 – 8 muỗng cà phê đường trắng
- ✦
1 thìa tiêu đen
Các bước chế biến
Cách làm chân gà sả tắc kiểu Thái đơn giản, ăn là “nghiện” như sau?:
- ✦
Bước 1: Bạn chân gà bóp cùng chút muối và rượu trắng rồi rửa lại cho sạch
- ✦
Bước 2: Dùng dao hoặc kéo để loại bỏ móng gà
- ✦
Bước 3: Tách chân gà ra làm đôi theo chiều dọc
- ✦
Bước 4: Lần lượt cho vào nồi lá chanh, 4 cây sả đã được đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 nhánh gừng đập dập
- ✦
Bước 5: Luộc chân gà trong nồi khoảng 8 – 10 phút để chân gà chín
- ✦
Bước 6: Khi chân gà đã chín, hãy cho vào nước đá sạch để giữ được độ giòn hoặc cho vào ngăn đông
- ✦
Bước 7: Bạn cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm tỏi băm tới khi vàng xém.
- ✦
Bước 8: Cho 1 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, nửa chén sả băm nhỏ cùng khoảng 100ml nước lạnh rồi đem đun sôi
- ✦
Bước 9: Điều chỉnh lửa ở mức nhỏ đến khi nước sốt có dạng sệt, sau đó nếm lại cho hợp khẩu vị
- ✦
Bước 10: Cho chân gà đã ngâm vào tủ lạnh hoặc nước đá ra, lắc đều để chân gà ráo nước
- ✦
Bước 11: Đem trộn đều chân gà cùng xoài, tắc, lá chanh và sả cắt lát mỏng từ 5 – 6 phút
- ✦
Bước 12: Cho phần sốt Thái đã nguội vào rồi đảo đều cho để chân gà ngấm vị
Cách bảo quản món ăn
Bạn nên bảo quản chân gà sốt thái ở ngăn mát và trong lọ thủy tinh nhằm giữ trọn hương vị lẫn hạn chế sự xuất hiện của vi khuẩn, khiến thức ăn bị biến vị.
>>> Xem thêm: Mách mẹ cách luộc gà ngon, vàng ươm đẹp mắt để đãi tiệc, lễ cúng năm mới 2023
Cách làm chân gà ngâm xoài, cóc non
Cóc non và xoài đều có vị chua thanh và độ giòn nhất định. Khi kết hợp cùng chân gà, các nguyên liệu này sẽ tạo nên một món ăn có đầy đủ các vị chua cay mặn ngọt đầy hài hòa. Chính vì vậy, có thể tìm hiểu cách làm chân gà ngâm xoài, cóc non để “đổi gió” vào những ngày “chán cơm”. Chi tiết cụ thể như sau:
Nguyên liệu
- ✦
0.5 – 1kg chân gà tươi ngon hoặc chân gà rút xương
- ✦
250 – 350 gram xoài non rửa sạch, thái lát
- ✦
150 gram cóc non (chú ý rửa sạch, gọt vỏ, thái lát)
- ✦
Dầu ăn
- ✦
10 – 15 tép tỏi băm nhuyễn
- ✦
5 – 10 tép hành tím băm nhuyễn
- ✦
30 – 50 ml nước mắm nhĩ loại 1
- ✦
50 – 100 gram đường trắng
- ✦
20 – 40ml giấm trắng
- ✦
3 – 5 muỗng ớt bột Hàn Quốc
- ✦
Nước cốt chanh tươi (6 quả)
- ✦
10 – 15 trái ớt sừng tươi đã được cắt nhỏ
- ✦
3 củ hành tím, rửa sạch và thái lát mỏng
Các bước chế biến
Cách làm chân gà sả tắc biến tấu cùng xoài và cóc non như sau:
- ✦
Bước 1: Đun nóng 1 – 2 muỗng dầu ăn với lửa vừa
- ✦
Bước 2: Cho tỏi cùng với hành tím băm vào, đảo đều đến khi ngửi thấy mùi thơm bốc lên
- ✦
Bước 3: Bỏ nước mắm, đường, giấm trắng và ớt bột vào chảo, khuấy đều tay để tránh cho nguyên liệu bị cháy
- ✦
Bước 4: Đun lửa vừa hoặc nhỏ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi và dần sệt lại
- ✦
Bước 5: Tắt bếp và để hỗn hợp nguội dần
- ✦
Bước 6: Rửa sạch chân gà, ngâm vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn
- ✦
Bước 7: Chọn 1 chiếc tô lớn hoặc thau sạch và cho xoài, cóc non, hành tím thái lát cùng ớt tươi vào
- ✦
Bước 8: Cho hỗn hợp vừa nấu bên trên vào tô chân gà
- ✦
Bước 9: Trộn đều trong khoảng 5 – 6 phút để hỗn hợp thấm đều
- ✦
Bước 10: Tiếp tục bạn rót nước cốt chanh lên hỗn hợp, trộn đều trong khoảng 4 phút
- ✦
Bước 11: Ngâm chân gà với cóc, xoài trong nước mắm giấm thêm 20 phút để các gia vị và nguyên liệu hòa quyện vào nhau
- ✦
Bước 12: Bày ra trên dĩa hoặc tô đẹp và thưởng thức
Cách bảo quản món ăn
Sau khi tìm hiểu cách làm chân gà sả tắc, bạn đừng nên bỏ qua việc làm sao để món ăn luôn thơm ngon. Tương tự như các món ăn khác, chân gà ngâm xoài và cóc non nên được bảo quản trong hộp nhựa kín hoặc lọ thủy tinh cũng như đặt trong tủ lạnh. Mỗi khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ sau đó cho phần còn lại vào ngăn mát. Bằng cách này, chân gà có thể dùng trong 1 tuần mà không bị ảnh hưởng mùi vị.
>>> Xem thêm:
- ✦
Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon
- ✦
Hướng dẫn cách làm sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt
- ✦
Cách làm gạo lứt rang thơm ngon, đúng chuẩn
Vừa rồi là thông tin chi tiết về chủ đề cách làm chân gà sả tắc giòn ngon, thấm vị tại nhà Hãy truy cập Cleanipedia thường xuyên để theo dõi thêm những mẹo chăm sóc gia đình, nhà cửa nhé.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.