Cách làm thịt kho tàu
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
500gr thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò)
- ✦
06 quả trứng vịt (hoặc 01-02 vỉ trứng cút)
- ✦
500ml nước dừa
- ✦
Hành tỏi băm mỗi thứ 01 muỗng cà phê
- ✦
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cách kho thịt chỉ thực sự hiệu quả khi bạn sơ chế nguyên liệu đúng cách. Cụ thể, thịt mua về bạn rửa sơ dưới vòi nước sạch rồi rửa qua với nước muối. Để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Bạn lưu ý nên chọn những miếng thịt có màu hồng hoặc đỏ tươi, nhấn vào có độ đàn hồi nhất định và cảm giác hơi bị dính da tay. Bên cạnh đó, phần mỡ và nạc nên cân bằng với nhau, không phần nào lấn át phần nào sẽ tạo cảm giác ngấy khi ăn.
Trứng vịt mua về rửa sạch (có thể dùng miếng lưới rửa chén hoặc khăn thật mỏng để chà xát thêm vỏ trứng nhằm loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn). Bạn tuyệt đối không ngâm rửa trứng với nước rửa chén hoặc bất kỳ dung dịch tẩy rửa lạ lẫm nào. Những quả trứng ngon thường có một lớp bụi phấn bao quanh, cầm lên chắc tay, khi lắc không nghe tiếng “ục ục”.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt sau khi để ráo thì cắt thành khúc vừa ăn rồi đem ướp cùng các gia vị hành tỏi, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu xay rồi trộn đều. Dùng màng thực phẩm hoặc nắp đậy kín lại rồi ủ trong vòng 1 tiếng.
Bước 3: Luộc trứng
Rửa sạch xong, bạn bắc một nồi nước lên và luộc trứng vịt khoảng 15 phút để trứng chín hoàn toàn. Tắt bếp và vớt chúng ra ngoài để nguội.
Bước 4: Kho thịt
Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi xào thịt cho đến khi săn lại thì đổ 500ml nước dừa vào. Đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Kế đến, bạn cho trứng vịt vào rồi tiếp tục đun thêm 30 phút nữa. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách kho thịt đơn giản tại nhà rồi đấy.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt kho tàu ngon đúng điệu và đảm bảo tiêu chuẩn. Món sẽ ngon hơn khi bạn ăn nóng, nếu không ăn hết bạn cũng có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh nhưng đừng để quá lâu sẽ bị biến vị. Hãy dùng thịt kho tàu cùng cơm trắng, chấm bánh tráng hoặc bún tươi đều ngon miệng nhé.
>> Xem thêm: Thịt kho tàu để được bao lâu? Trứng kho thịt có để qua đêm được không?
Cách làm thịt kho tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
400gr thịt ba chỉ
- ✦
4 trái ớt
- ✦
Hành tỏi băm nhuyễn mỗi thứ 1 muỗng canh
- ✦
Gia vị: tiêu, nước mắm, đường, muối, hạt nêm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về rửa qua với nước sạch trước rồi dùng muối chà xát để khử khuẩn tốt hơn. Tiếp tới, bạn chần thịt khoảng 3 phút cùng một củ hành tím đập dập. Vớt ra và để ráo. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt và giúp thịt mềm ngọt hơn về sau.
Bước 2: Ướp thịt heo
Thịt chần xong bạn đem cắt khúc vừa ăn rồi ướp cùng các gia vị như nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay cùng hành tỏi (mỗi thứ 1 muỗng cà phê) rồi trộn đều. Sau đó, ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Thắng nước màu và kho thịt
Bắc một chiếc nồi lên bếp rồi cho vào một muỗng canh đường. Đường tan chảy sẽ tạo thành nước màu, bạn lập tức cho thịt đã thái vào rồi đảo đều tay cho thịt thấm đường. Khi thấy thịt săn lên, đổ khoảng 100ml nước lọc cùng vài quả ớt vào. Nấu được khoảng 10 phút thì bạn tiếp tục cho một muỗng canh nước mắm rồi đậy nắp nồi và nấu thêm 5 phút. Đây là khâu khá quan trọng trong quá trình kho thịt với tiêu vì vậy bạn hãy canh nước màu thật kỹ để không bị cháy hay biến vị.
Đợi nồi thịt sôi lên thì bạn sẽ nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp. Sau cùng, bạn cho tiêu lên trên là đã hoàn thành rồi đấy.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Chỉ với những bước cực kỳ đơn giản, bạn đã có ngay món ngon đầy dinh dưỡng tại nhà. Vị mềm ngọt của thịt heo hòa quyện cùng độ cay vừa phải của tiêu sẽ giúp kích thích vị giác của bạn. Cách kho thịt này cực kỳ đưa cơm và là lời gợi ý hoàn hảo cho những ngày bận rộn.
>> Xem thêm: Cách nấu và bảo quản canh khổ qua nhồi thịt không ôi thiu
Cách làm thịt kho dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
500gr thịt ba chỉ
- ✦
1 trái dừa lấy cùi dừa và nước dừa
- ✦
3 củ hành tím
- ✦
2 trái ớt
- ✦
Gia vị: đường, mắm, muối, hạt nêm,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch với nước. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thêm một số phương pháp khử khuẩn và mùi hôi hiệu quả như: giấm ăn, muối hột,… Đừng quên rửa sạch thịt lại với nước lần nữa rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Dừa mua nguyên trái về bạn cần chặt ra lấy nước và cùi dừa. Bạn cũng có thể mua sẵn những thành phần này tại các quầy bán lẻ. Về cùi dừa, bạn cắt nhỏ thành từng miếng khoảng 2 lóng tay.
Hành bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt thì bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Bây giờ thì bắt tay vào cách kho thịt thôi. Bạn bỏ toàn bộ thịt vào một cái tô, ướp cùng cùi dừa, hành tỏi và các gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm. Đảo đều, dùng màng thực phẩm bọc lại rồi giữ nguyên khoảng 30 phút. Bạn lưu ý để tô thịt ở nơi thoáng mát, không chịu nhiệt cao, không bỏ vào tủ lạnh.
Bước 3: Kho thịt
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một muỗng canh đường và một muỗng canh dầu ăn vào, đảo đều để tạo màu tự nhiên cho nước thịt. Tiếp theo, bạn phi thơm hành đã chuẩn bị trước khi cho thịt và cùi dừa vào xào chung. Cỡ 5 phút là thịt sẽ săn lại, bạn đổ nước dừa vào rồi đun sôi món ăn với lửa nhỏ khoảng 30 phút.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cách kho thịt này sẽ thành công khi thịt không bị dai, cùi dừa không bị cứng mà ngược lại, tất cả đều thấm đẫm gia vị. Khi ăn, bạn có thể chan nước thịt nấu từ nước dừa nguyên chất lên cơm trắng và dần cảm nhận sự hòa quyện của tất cả nguyên liệu cùng lúc.
>> Xem thêm: Cách bảo quản nước cốt dừa tại nhà, giữ được lâu
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã biết thêm các cách kho thịt hàng ngày. Tuy đơn giản nhưng chỉ cần lệch lạc một chút là hương vị món ăn sẽ bị thay đổi ngay. Tùy theo tay nghề cũng như sự sáng tạo riêng biệt, bạn đừng ngại biến tấu món ăn thành nhiều phong cách khác nhau để luôn có sự tươi mới trong bữa cơm gia đình bạn nhé.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.