Hướng dẫn chi tiết cách làm bột chiên truyền thống hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
15g bột năng
- ✦
200g bột gạo
- ✦
2 quả trứng gà
- ✦
1 củ cải trắng
- ✦
1 củ cà rốt
- ✦
Một ít hành lá
- ✦
Các gia vị như giấm trắng, giấm đỏ, sa tế, xì dầu, đường, muối…
- ✦
Dụng cụ bao gồm chảo, xửng hấp, khuôn, phới lồng…
Cách làm bột chiên truyền thống
- ✦
Bước 1: Tiến hành trộn bột
Ở công đoạn đầu tiên, bạn chuẩn bị một chậu nhỏ dùng để rây bột năng, bột gạo cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, bạn đổ 60ml nước lạnh vào rồi trộn đều tay. Sau khi bột đã hòa tan, bạn cho thêm 180ml nước sôi và dùng phới lồng khuấy đều, lọc qua rây rồi cho vào nồi.
Bạn nấu bột ở lửa nhỏ cho đến khi thấy bột đặc quánh lại thì tắt bếp. Kế đến, bạn phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính và cho bột vào chuẩn bị hấp chín.
- ✦
Bước 2: Hấp bột
Bạn đặt khuôn bột vào xửng hấp trong vòng 15 – 20 phút. Trong quá trình này, bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp và lau phần nước đọng trên nắp. Sau đó, bạn kiểm tra bằng cách lấy tăm xiên qua bột, nếu thấy tăm ráo nghĩa là bột đã chín.
Kế tiếp, bạn lấy bột ra ngoài, để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- ✦
Bước 3: Pha chế nước chấm và làm đồ chua
Để làm đồ chua ngon, bạn cần rửa sạch rồi bào sợi củ cải trắng và cà rốt. Tiếp đó, bạn cho vào chén cùng với 1 muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Đối với nước chấm, bạn pha theo tỷ lệ gồm 1/2 muỗng canh giấm đỏ, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê sa tế và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
- ✦
Bước 4: Chiên bột
Khi bột đã se lại, bạn lấy bột từ tủ lạnh ra cắt thành nhiều miếng vuông nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp, đun dầu nóng rồi cho bột vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt. Sau cùng, bạn đập 2 quả trứng gà và cắt nhỏ hành lá rải lên trên là hoàn tất.
- ✦
Bước 5: Hoàn thành
Cho món ăn ra đĩa, dùng kèm với đồ chua và rưới nước chấm lên trên là có thể thưởng thức. Món này ăn nóng sẽ rất ngon vì đảm bảo độ giòn bên ngoài và dẻo mềm bên trong, kết hợp cùng nước chấm, đồ chua sẽ tăng thêm phần hấp dẫn và không gây ngán.
>> Xem thêm: Tụ tập bạn bè cuối tuần tại nhà vẫn cùng 6 món ăn tuyệt đỉnh này
Mách bạn cách làm bột chiên với khoai môn
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
50g bột năng
- ✦
400g bột gạo
- ✦
400g khoai môn
- ✦
2 quả trứng gà
- ✦
1 quả đu đủ xanh
- ✦
1 củ cà rốt
- ✦
Một ít hành lá
- ✦
Các gia vị như muối, đường, giấm, nước tương…
Cách làm bột chiên với khoai môn
- ✦
Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn mua về rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Đu đủ, su hào và cà rốt cũng thực hiện tương tự. Hành lá bỏ rễ, cắt nhỏ. Đánh tan 2 quả trứng.
- ✦
Trộn bột và khoai môn
Bạn cho vào chảo các gia vị gồm bột năng, bột gạo, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 500ml nước sôi, 1 lít nước ấm và 4 muỗng canh dầu ăn, dùng vá khuấy đều để bột hòa tan rồi cho hết khoai môn cắt sợi vào. Tiếp đến, bạn nấu bột với lửa vừa khoảng 10 phút, lưu ý khuấy đều tay cho đến khi thấy bột sệt thì tắt lửa.
- ✦
Hấp bột
Ở bước này, bạn phết ít dầu ăn lên khuôn bánh trước rồi mới đổ bột vào. Tiếp theo, bạn chỉnh lửa vừa và hấp bột trong vòng 45 phút. Khi bột chín, bạn tắt bếp và chờ nguội, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- ✦
Chiên bột
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và tiến hành chiên bột. Kế tiếp, bạn cho trứng vào rồi rắc đều hành lá lên trên, chờ khoảng 3 phút cho trứng chín là hoàn thành.
- ✦
Làm nước chấm và đồ chua
Đối với phần đồ chua, bạn cho su hào và cà rốt bào sợi vào tô cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng giấm, trộn đều tay và để yên khoảng 20 phút cho đồ chua thấm gia vị.
Đối với nước chấm, bạn pha theo công thức gồm 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 8 muỗng canh nước lọc, 8 muỗng canh nước tương và khuấy đều.
- ✦
Hoàn thành món ăn
Thành phẩm sẽ có màu vàng bắt mắt và mùi thơm lừng. Trong đó, phần bột giòn tan hòa cùng độ béo bùi của khoai môn, dùng chung với đồ chua và nước tương pha ngọt càng thêm trọn vị.
>> Xem thêm: 3 cách làm bánh trung thu nhân khoai môn dẻo mịn, thơm ngon tại nhà
Bí quyết bảo quản món bột chiên
Sau khi nắm rõ cách làm bột chiên, bạn cần biết bí kíp bảo quản để có thể dùng món ăn lâu hơn. Cụ thể như sau:
- ✦
Đồ chua cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được khoảng 2 tuần.
- ✦
Phần bột hấp còn dư nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát để bảo quản từ 1-2 ngày. Khi cần sử dụng, bạn mang ra chiên thì vẫn không làm mất đi hương vị tự nhiên.
Mẹo hay để món bột chiên thêm phần hấp dẫn
- ✦
Bạn nên ngâm đu đủ bào sợi với giấm để giữ màu trắng đẹp.
- ✦
Bột trộn với một ít xì dầu trước khi chiên sẽ có màu sắc bắt mắt hơn.
- ✦
Bạn hãy chọn bột gạo mới để tránh tình trạng thành phẩm có màu đen.
- ✦
Bên cạnh bột năng, bạn có thể dùng bột nếp để tăng độ dai và dẻo cho món ăn.
- ✦
Chú ý rót nước chầm chậm khi trộn bột để dễ xác định độ lỏng hay đặc của bột. Điều này sẽ quyết định sự thành công của món ăn.
Mong rằng 2 cách làm bột chiên trên đây sẽ bổ sung vào thực đơn gia đình bạn một món ăn hấp dẫn và thơm ngon. Hãy theo dõi Cleanipedia để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn đặc sắc khác nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.