Bỏ túi công thức làm ốc nấu chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu

✦
300 gr ốc bươu
✦
1 miếng đậu hũ chiên
✦
2 trái chuối xanh
✦
300 gr lá lốt
✦
100 gr lá tía tô
✦
4 củ hành tím
✦
1 củ nghệ nhỏ
✦
6 muỗng canh mẻ
✦
2 muỗng canh bột bắp
✦
3 muỗng canh dầu ăn
✦
2 muỗng canh giấm
✦
1 muỗng canh nước mắm
✦
Gia vị khác như bột ngọt, bột nêm, đường, tiêu xay…

Mẹo chọn mua ốc bươu tươi ngon

✦
Ốc bươu nguyên con thường sẽ có phần thịt đảm bảo độ tươi ngon. Song để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn hãy chú ý những con ốc mở miệng và khép lại khi chạm tay vào. Đây chính là ốc bươu khỏe và tươi.
✦
Bên cạnh đó, các con ốc có phần mài tràn đầy ra phía ngoài là ốc nhiều thịt. Trong khi ốc ít thịt thường có mài thụt sâu vào bên trong.
✦
Tránh những con ốc có đường kẻ và trầy xước, bởi chúng đã mắc bệnh và kém tươi ngon. Bạn nên chọn ốc có vẻ ngoài đen bóng và trơn láng.
✦
Trôn ốc không được có lỗ li ti, vì hiện tượng này cho thấy ốc đang thiếu canxi hoặc nguy hiểm hơn là chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng.
✦
Nếu bạn không có thời gian chọn ốc thì có thể mua ốc luộc tách sẵn thịt ở siêu thị hoặc những cửa hàng uy tín, đừng quên xem ngày sản xuất và hạn sử dụng trước khi mua nhé.

>> Xem thêm: Chi tiết cách nướng ốc hương bằng nồi chiên không dầu

Mẹo chọn mua chuối xanh ngon

✦
Món ốc nấu chuối đậu sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu chuối sống (chuối xanh). Theo đó, bạn chọn loại chuối hợp với sở thích là được. Dù vậy, bạn nên chọn mua chuối có đầu cuống còn mủ vì đây là chuối tươi mới cắt nên rất thơm ngon.
✦
Chuối xanh ngon thường có lớp vỏ căng mịn, bóng loáng và xanh tươi, khi nhấn vào rất cứng tay và lớn bằng 2 ngón tay.
✦
Bạn không nên mua chuối chín vì khi nấu lên chuối sẽ mềm, mất độ ngon cũng như vị bùi bùi đặc trưng.
✦
Hạn chế mua chuối khô mủ, vỏ nhăn nheo, có cuống thâm đen và màu xanh nhạt. Đây thường là chuối cũ hoặc chuối non.

Mẹo chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao

✦
Đậu hũ chứa thạch cao hay hoá chất thường có màu trắng tinh. Do đó bạn tuyệt đối không mua loại đậu hũ này để tránh ảnh hưởng đến sức khoẻ.
✦
Bạn nên chọn đậu hũ màu trắng ngà, có cảm giác nhẹ tay khi cầm lên.
✦
Đậu hũ ngon sẽ làm từ đậu nành, có mùi thơm đặc trưng, sờ vào cảm giác mềm mịn dễ chịu.

>> Xem thêm: Những món ăn độc, lạ chỉ có trong dịp lễ Tết ở vùng cao

Cách chế biến món ốc nấu chuối đậu chuẩn vị Bắc

Để chế biến món ốc nấu chuối đậu chuẩn Bắc, bạn cần thực hiện theo các bước như sau:

✦
Bước 1: Sơ chế ốc và các nguyên liệu

Ốc tươi cần làm sạch, khử mùi hôi và lược bỏ phần ruột ốc. Bạn nên bóp ốc với muối khoảng 2 – 3 lần cho sạch nhớt rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, bắc nồi nước đun sôi rồi cho ốc vào trụng sơ tầm 2 phút để loại bỏ hết cặn bẩn. Trường hợp bạn đã mua ốc luộc sẵn ngoài siêu thị thì có thể bỏ qua bước này.

Các nguyên liệu khác cũng cần sơ chế trước khi nấu nhằm tăng thêm hương vị cho món ăn. Cụ thể, chuối bào vỏ và xắt lát dày tầm 1 lóng tay, đem ngâm với giấm loãng trong 10 phút cho sạch nhựa rồi rửa lại với nước. Nghệ tươi cũng rửa sạch, đập dập và chia làm 2 phần, một phần bằm nhuyễn để ướp với ốc, phần còn lại đem luộc với chuối trong 5 phút rồi vớt ra để nguội.

Phần đậu hũ đem cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi chiên vàng đều. Cơm mẻ lọc rây lấy nước và bỏ phần xác. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau tía tô và lá lốt rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó, bạn lấy một cái chén để pha 100 ml nước lọc cùng 2 muỗng canh bột bắp và khuấy đều tay.

✦
Bước 2: Ướp ốc với các gia vị

Bạn cho ốc vào tô rồi trộn cùng các gia vị gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, phân nửa hành tím băm và nghệ băm. Sau đó bạn để yên trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều.

✦
Bước 3: Nấu ốc chuối đậu

Sau khi sơ chế xong tất cả thành phần cần thiết, bạn bắt đầu thực hiện món ốc nấu chuối đậu. Trước hết, bạn bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím. Kế đến, cho ốc đã ướp và 3 muỗng canh mẻ vào xào nhanh với lửa vừa đến khi nước sệt lại. Bạn cho tiếp 500ml nước lọc vào, nấu trong khoảng 15 phút với lửa nhỏ và cho thêm đậu hũ, chuối luộc vào nấu tiếp trong 5 phút.

Cuối cùng, bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị và cho bột bắp đã pha vào, đợi nước sôi và có độ sền sệt nhẹ thì tiếp tục cho lá lốt và tía tô vào. Vậy là bạn có thể tắt bếp và mang ra thưởng thức.

Thành phẩm sẽ có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Thêm vào đó là hương vị ngọt dịu pha chút chua thanh, chuối xanh bùi bùi và ốc giòn dai sần sật cực bắt miệng. Hơn nữa, ốc chuối đậu còn có sự kết hợp của tía tô và lá lốt khiến món ăn càng thơm ngon và đậm vị.

Như vậy, Cleanipedia vừa mách bạn cách nấu món ốc nấu chuối đậu chuẩn vị Bắc ăn là nghiện. Hy vọng bạn đã bổ sung thêm một món ăn hấp dẫn vào thực đơn gia đình và thực hiện thành công nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter