Nguyên liệu làm gà rang gừng
- ✦
1kg gà
- ✦
2 củ gừng tươi
- ✦
6 lá chanh
- ✦
3 củ hành khô
- ✦
2 trái ớt
- ✦
1 muỗng canh rượu trắng
- ✦
Các gia vị: tiêu xay, nước mắm, đường, bột ngọt, bột nghệ, hạt nêm,…
>> Xem thêm: Mách mẹ cách luộc gà ngon, vàng ươm đẹp mắt để đãi tiệc, lễ cúng năm mới 2023
Các bước chế biến gà rang gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà mua về rửa sạch, trộn muối với rượu trắng rồi chà xát hỗn hợp này khắp thịt gà để khử mùi cũng như loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Dù mua thịt từ các cửa hàng đã cam kết làm sạch đủ quy trình nhưng bạn vẫn nên tự tay khử khuẩn lại lần nữa cho “chắc ăn” nhé. Rửa lại với nước sạch trước khi chặt thành khúc vừa ăn. Tương tự, bạn có thể thay thế muối hội bằng gừng để sơ chế gà.
Chia gừng thành 3 phần, 1 phần băm nhuyễn, 2 phần cắt sợi nhỏ.
Lá chanh rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ. Nên mua lá chanh còn tươi sẽ phù hợp với món gà rang gừng này hơn.
Hành bóc vỏ, rửa sạch rồi cũng băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gà
Chuẩn bị một chiếc tô rồi cho vào đó các gia vị tiêu xay, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, bột nghệ mỗi thứ 1 muỗng cà phê rồi trộn đều hỗn hợp này lên. Cho thịt gà vào và ướp trong vòng một tiếng. Bạn có thể dùng thêm màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy nhằm tránh côn trùng cũng như nhiệt độ chênh lệch từ môi trường xung quanh.
Bước 3: Rang thịt gà
Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho lửa nhỏ để làm nóng rồi thêm vào một ít dầu ăn, tráng đều chảo. Cho gừng thái sợi vào xào xơ khoảng 2 phút cho đến khi dậy mùi thơm thì cho toàn bộ gà vào. Tiếp tục đảo đều tay khoảng 3 phút nữa. Đợi cho thịt gà săn lại rồi bạn cho khoảng nửa chén nước lọc vào. Giữ lửa nhỏ cỡ 15 phút cho gà tiếp tục được đun chín. Tại bước này, bạn sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi rải lá chanh đã chuẩn bị lên trên. Nếu muốn ăn chín lá chanh hơn, bạn hãy vùi lá xuống dưới thịt gà một chút để có thêm nhiệt độ giúp làm chín nhé.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món gà rang gừng ngay tại căn bếp gia đình rồi đấy. Món ăn sẽ chuẩn vị khi được ăn ngay lúc còn nóng, cùng với cơm trắng hoặc bánh mì. Thịt gà giòn dai vừa phải kết hợp cùng chút chua của lá chanh, cay nhẹ của ớt và tiêu cũng như độ sền sệt của nước dùng đi kèm chắc chắn sẽ chinh phục những người có vị giác khó tính nhất.
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị
Lưu ý khi làm gà rang gừng
Cách mua thịt gà tươi ngon
Thịt gà là nguyên liệu chính của món ăn vì vậy khâu lựa chọn rất quan trọng. Bạn hãy để ý lớp da trước tiên, thịt gà ngon sẽ có vẻ ngoài vàng nhạt trông rất tươi tắn, không nhợt nhạt, có màu lạ hoặc màu sắc nghi đã bị nhuộm bởi phẩm màu. Khi sờ tay vào sẽ cảm thấy hơi dính tay, độ đàn hồi nhất định. Bạn nên tránh thịt gà có chấm đỏ trên da, bị tụ máu bầm hoặc những vết lạ xuất hiện dù chỉ một vài nốt. Theo đó, bạn nên chọn gà ta để làm món gà rang gừng vì nó sẽ có độ mềm ngọt cao hơn là gà công nghiệp.
Cách lựa chọn các nguyên liệu chế biến
Lá chanh được xem như “tri kỷ” của mọi món gà, cụ thể trong trường hợp này thì bạn nên chọn lá chanh tươi, có xuất xứ rõ ràng, khi ngửi sẽ thấy hương thơm chanh đặc trưng. Không cho quá nhiều lá chanh sẽ làm biến vị của thành phẩm.
Gừng tươi sẽ không có vẻ ngoài quá nhẵn, bạn cạo nhẹ cũng đã thấy được màu sắc vàng thường thấy bên trong, khi cầm sẽ chắc tay. Đưa lên mũi ngửi sẽ cảm nhận được vị cay (có rất nhiều loại gừng với vị cay khác nhau, tùy vào mức độ cay mong muốn mà bạn có thể để ý đặc điểm này). Tuyệt đối không mua những củ gừng đã mọc mầm, kích thước quá to hoặc có mùi lạ lẫm.
Bột nghệ sẽ có khả năng giúp món gà rang gừng trở nên thẩm mỹ hơn, từ đó kích thích vị giác. Ngoài ra, bột nghệ cũng cộng hưởng tạo nên thành phẩm ngon đúng điệu. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho một lượng vừa phải trong quá trình ướp để không khiến thành phẩm bị nồng hắc. Việc cho vào lúc ướp cũng giúp bột thấm vào thịt gà hơn là khi cho sau cùng khi gà đã chín hẳn.
>> Xem thêm: Lưu ngay cách trồng gừng đơn giản tại nhà
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã biết thêm công thức của món gà rang gừng. Bạn thấy đấy, mọi nguyên liệu rất dễ tìm mua mà quy trình chế biến cũng không quá phức tạp phải không nào. Vậy nên hãy đưa ngay món ăn này vào thực đơn dinh dưỡng của cả nhà bạn nhé, bạn cũng có thể làm cùng con cái cũng như ông bà để giúp gắn kết tình cảm gia đình nữa đấy.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.