Công thức làm gà kho sả ớt miền Nam
Nguyên liệu chuẩn bị làm gà kho sả ớt miền Nam
- ✦
500gr thịt gà (nên chọn các phần như đùi hay cánh)
- ✦
2 nhánh sả
- ✦
Vài tép tỏi
- ✦
1 củ hành tím
- ✦
2 quả ớt hiểm
- ✦
Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, dầu ăn, nước mắm,…
>> Xem thêm: Tổng hợp các món ăn eat clean với ức gà thơm ngon, dễ làm
Các bước chế biến gà kho sả ớt miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng muối hột để chà xát thật kỹ gà khi mua ngoài tiệm về, thực hiện như vậy khoảng 5 phút liền rồi mới rửa lại với nước sạch. Chặt khúc vừa ăn rồi để ráo nước bạn nhé. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua gà được làm sẵn tại các siêu thị hoặc chợ thay vì mua gà còn sống và phải sơ chế nhiều bước hơn.
Hành tím, tỏi, sả lột vỏ, làm sạch rồi băm nhuyễn và để riêng mỗi nguyên liệu một chén.
Ớt thì bỏ cuống, băm nhuyễn theo mức độ bạn mong muốn (bạn càng làm nhuyễn hạt ớt càng khiến nguyên liệu tăng độ cay nồng nhiều hơn đấy).
Bước 2: Ướp thịt gà với một số nguyên liệu
Tiếp tục quá trình làm gà kho sả ớt, bạn sẽ ướp thịt gà cùng với các gia vị đã được chuẩn bị sẵn rồi trộn đều tất cả lên. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy lại và giữ yên trong vòng 20 phút cho gia vị thấm đều trước khi kho. Bạn không nên vừa ướp xong là mang đi kho ngay vì khi ấy, thịt chưa thấm gia vị sẽ không cho thành phẩm ngon miệng.
Bước 3: Làm gà kho sả ớt vị miền Nam
Làm nóng một chiếc nồi trên bếp, thêm một muỗng canh dầu ăn, cho 2 muỗng canh đường vào thắng đường cho thành màu nâu cánh gián. Cho thêm một chén nước lọc nhỏ vào khuấy đều. Tiếp tục cho gà vào trộn lên, đun sôi với lửa nhỏ trên bếp. Bạn liên tục theo dõi cho đến khi nước sôi liu riu, nước dùng khá sánh lại, hương thơm đặc trưng lan tỏa là đã sắp hoàn thành rồi đấy. Bây giờ, bạn hãy nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn lần cuối rồi tắt bếp nhé.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức gà kho sả ớt
Món ăn sẽ dậy mùi thơm ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng hổi, hơi nóng bốc lên cũng khiến bạn đủ ngất ngây rồi. Cắn nhẹ một miếng thịt gà bạn sẽ cảm nhận rõ nước thịt gà chảy ra, vị thì mềm dai đúng điệu, có một chút dai nhẹ của phần da, kết hợp cùng các vị cay – mặn – ngọt đầy đủ chắc chắn sẽ siêu đưa cơm đấy.
>> Xem thêm: Mách mẹ cách luộc gà ngon, vàng ươm đẹp mắt để đãi tiệc, lễ cúng năm mới 2023
Công thức làm gà kho sả ớt miền Trung
Nguyên liệu chuẩn bị làm gà kho sả ớt miền Trung
- ✦
1 con gà
- ✦
2 quả ớt sừng
- ✦
2 quả ớt chỉ thiên
- ✦
Nửa củ gừng
- ✦
Nửa củ tỏi
- ✦
Nửa củ hành tím
- ✦
100ml nước cốt dừa
- ✦
Một nhúm ngò rí
- ✦
Các gia vị: muối, tiêu xay, đường, mắm, hạt nêm, dầu ăn,…
>> Xem thêm: Gà tây làm món gì ngon, đơn giản, dễ làm?
Các bước chế biến gà kho sả ớt miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên mua sẵn gà đã được làm sạch ở ngoài hàng và chỉ cần thực hiện thêm bước sơ chế tại nhà. Theo đó, bạn cần dùng muối, chanh hoặc rượu trắng để chà xát khắp mọi ngóc ngách rồi rửa lại thật nhiều lần với nước sạch để giảm thiểu vi khuẩn tối đa. Sau đó chặt khúc vừa ăn, để riêng trong một cái tô.
Hành – tỏi – gừng lột vỏ, rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn.
Sả thì rửa sạch bùn đất, loại bỏ các phần lá già, đập dập trước khi băm nhuyễn.
Riêng ớt bỏ cuống, rửa dưới vòi nước sạch, cắt lát hoặc xay nhuyễn tuỳ ý bạn.
Bước 2: Ướp thịt gà
Chuẩn bị một cái tô, cho vào đó thịt gà đã chặt khúc cùng tỏi – hành – ớt mỗi thứ 1 muỗng cà phê rồi trộn đều lên, cho hỗn hợp nghỉ cỡ 10 phút rồi mới tiếp tục các thao tác khác.
Sau thời gian trên, bạn tiếp tục cho vào tô các gia vị như muối, tiêu xay, đường, mắm, hạt nêm mỗi thứ 1/2 muỗng canh rồi trộn đều lần nữa. Bạn cũng có thể dùng bao tay thực phẩm để bóp thịt gà thấm vị hơn. Giữ nguyên khoảng 30 phút.
Bước 3: Nấu gà kho sả ớt vị miền Trung
Bắc một chiếc nồi lên bếp, đun 1 muỗng canh dầu ăn cho đến khi sôi lăn tăn rồi phi thơm hành tỏi sả. Khi bạn nghe dậy mùi thơm thì cho gà vào đảo đều, nêm nếm gia vị. Bạn lưu ý dè chừng gia vị vì chúng ta đã ướp gà trước đó rồi, nếu không cẩn thận rất dễ bị mặn. Tiếp tục đổ nước dừa vào rồi đun tiếp tục cho đến khi nước dừa sánh lại (khoảng 20 phút lửa nhỏ).
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi cho gà ra đĩa là có thể thưởng thức. Thành phẩm chuẩn chỉnh sẽ có nước dùng hơi keo, chan cùng với cơm trắng rất bắt miệng. Thịt gà thì mềm vừa phải, không bị quá rục, thêm chút ngò rí để dậy mùi hơn bạn nhé.
>> Xem thêm: Trọn bộ “bí thuật” dọn dẹp nhà bếp nhanh gọn cho nàng dâu mới sau khi kết hôn
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã biết thêm 02 công thức làm gà kho sả ớt chuẩn vị miền Nam và miền Trung. Tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình, bạn hãy chọn phương pháp phù hợp để thực hiện nhé. Cleanipedia chúc bạn sẽ có những giây phút thưởng thức món ngon thật tuyệt vời bên cạnh những người thương yêu.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.