Bật mí công thức nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu riêu cua bắp bò

✦
Cua đồng: 1kg
✦
Bắp bò: 500g
✦
Sườn sụn: 500g
✦
Bún tươi: 1 bịch
✦
Đậu hũ: 5 miếng
✦
Cà chua: 3 trái
✦
Hành tím: 1 củ
✦
Các loại rau sống như cải xoong, hoa chuối thái sợi, rau muống, tía tô, mùi tàu, kinh giới, ngò rí, xà lách xoăn, hành lá, giá đỗ…
✦
Gia vị gồm: mắm tôm, giấm bỗng, mẻ, nước mắm, hạt nêm, muối, chanh, ớt, tiêu, dầu màu điều.

>> Xem thêm: 2 Ý tưởng nấu buổi tiệc tất niên đơn giản tại nhà nàng vợ đảm nên thử

Thử ngay cách chế biến lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon này

✦
Bước 1: Sơ chế và nêm cua

Bước đầu tiên, bạn cần làm sạch cua bằng cách rửa với nước, bóc phần mai và vớt gạch cua để ra một cái chén nhỏ. Sau đó, bạn cho ít muối vào thịt cua rồi xay nhuyễn. Tiếp tục cho phần cua này vào rây lọc, đổ một chén nước vào rây cho hoà tan và lọc lấy nước cua. Bạn thao tác như vậy từ 2 – 3 lần để lược bỏ hết sạn còn sót lại. Theo đó, lượng nước lọc cua phù hợp là tầm 1,5 lít. Bạn bóp kỹ phần cua trong rây cùng 1 chén nước, lọc thêm lần cuối rồi bỏ đi phần bã.

Sau công đoạn lọc cua, bạn chuẩn bị nồi nước cua với gia vị gồm 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng bột nêm và 1 muỗng muối, đem nấu rồi khuấy đều tay đến khi sôi và gạch cua nổi lên thì chỉnh lửa nhỏ. Kế đến, bạn gạt hết riêu cua vào cạnh nồi để kết thành từng mảng rồi tắt bếp và vớt riêu cua ra tô, đến khi ăn lẩu mới cho vào.

✦
Bước 2: Sơ chế và chế biến sườn

Sườn sụn đem rửa sạch và tráng qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn, cho thêm ít muối khử trùng rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. Củ hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Tiếp theo, bạn ướp sườn với nước mắm, muối, bột nêm và hành băm, mỗi thứ một muỗng, sau đó trộn đều và giữ trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị. Kế đến, bạn xào sơ sườn sụn rồi cho nước vào ninh mềm từ 30 đến 45 phút.

✦
Bước 3: Sơ chế bắp bò, đậu hũ và các loại rau

Bạn chuẩn bị nước muối pha loãng để rửa bắp bò thật sạch, tiếp đó rửa lại với nước sạch, thấm khô rồi để trong ngăn đá 15 phút. Khi đó, thịt bò hơi đông lại thì bạn thái thành các lát mỏng vừa ăn.

Đậu hũ cũng rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông tầm 1,5 cm. Sau đó, bạn chiên đậu hũ ngập dầu cho vàng giòn và chín đều. Các loại rau nhặt sạch, ngâm với nước muối tầm 5 phút rồi rửa sạch với nước. Hành lá xắt nhỏ, cà chua cắt múi cau. Mẻ lọc qua rây và chắt lấy nước.

✦
Bước 4: Tiến hành xào gạch cua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chảo nóng thì phi thơm phần hành băm còn lại. Tiếp tục cho gạch cua vào xào chín, đổ thêm 1 muỗng dầu màu điều để có màu sắc bắt mắt và nêm 1 muỗng nước mắm cho đậm vị rồi cho ra chén. Kế đó, bạn xào cà chua đến khi chín tới.

✦
Bước 5: Nấu lẩu riêu cua bắp bò

Chuẩn bị nồi nước và cho nước ninh sườn sụn cùng nước dùng cua vào, cho tiếp thịt sườn, cà chua vào nấu đến khi nước lẩu sôi sùng sục. Tiến hành nêm 1 muỗng giấm bỗng, phần mẻ đã lọc và gia vị đến khi vừa ăn. Cuối cùng, bạn thả riêu cua và rưới phần gạch cua lên trên là hoàn thành.

✦
Bước 6: Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Bạn có thể dọn các loại rau cùng nồi nước lẩu ra bàn để thưởng thức cùng gia đình. Khi dùng món, hãy thả thêm đậu hũ, hoa chuối, hành lá vào nồi rồi cho tiếp phần sườn sụn mềm, nhúng thịt bò cộng với rau sống. Món ăn sẽ càng thêm đậm vị nếu bạn chuẩn bị thêm một chén nước chấm.

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn sẽ có hương vị đậm đà, ngọt béo kết hợp cùng thịt sườn sần sật, bò mềm, đậu hũ giòn và các loại rau tươi ngon. Món này dùng vào ngày mưa thì không còn gì tuyệt vời hơn.

>> Xem thêm: Gợi ý 3 món ăn ngon mừng Tết thiếu nhi của bé yêu thêm đặc biệt

Những điều cần lưu ý khi nấu lẩu riêu cua bắp bò

Để chế biến món lẩu riêu cua bắp bò hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

✦
Cua đồng sẽ ngon nhất vào mùa gặt (khoảng tháng 5, 6 hoặc tháng 10) nên bạn hãy mua vào thời điểm này nhé. Theo đó, thịt cua cái sẽ béo và nhiều gạch hơn cua đực, vị cũng thơm ngon hấp dẫn hơn. Bạn cũng nên chọn những con cua kích cỡ vừa phải, hạn chế chọn cua quá to.
✦
Sườn sụn nên lấy phần thịt và sụn, không chọn sụn xương. Đồng thời, bạn hãy chọn sườn tươi với màu hồng nhạt, thịt khô, không có mùi hôi và độ đàn hồi tốt.
✦
Mua bắp bò rùa, đây là phần thịt nhỏ nằm chính giữa lõi bắp đùi to ở chân sau. Thông thường, bắp rùa sẽ có phần thịt mềm hơn bắp chân trước và bắp hoa.

Vừa rồi là công thức nấu lẩu riêu cua bắp bò hấp dẫn và đơn giản tại nhà mà Cleanipedia bật mí đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!

Tác giả: Team Cleanipedia

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter