Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bột lọc nhân tôm thịt
- ✦
200 gram thịt heo
- ✦
200 gram tôm
- ✦
800 gram bột năng
- ✦
2 nhánh hành lá
- ✦
10 muỗng canh dầu ăn
- ✦
2 muỗng canh nước mắm
- ✦
1 muỗng canh ớt bột
- ✦
Các gia vị như bột nêm, bột ngọt, muối, tiêu, đường…
Các bước làm bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon
- ✦
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm ngâm trong nước muối pha loãng tầm 5 đến 10 phút để khử mùi tanh, rửa sạch nhiều lần với nước rồi vớt ra để ráo. Sau đó, bạn lột bỏ phần vỏ và đầu tôm, lấy dao khứa dọc lưng tôm rồi kéo chỉ đen của tôm ra, làm lần lượt đến hết số tôm còn lại.
Thịt heo ngâm với nước muối khoảng 3 phút, vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ để làm nhân. Hành lá cắt bỏ rễ, đem rửa sạch và thái nhỏ.
- ✦
Bước 2: Ướp tôm thịt
Bước tiếp theo, bạn ướp tôm và thịt với các gia vị bao gồm 3 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê bột nêm. Trộn đều tay và ướp trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
- ✦
Bước 3: Xào tôm thịt
Bạn bắc chảo lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi xào tôm khoảng 15 phút. Khi tôm chuyển thành màu cam tức là tôm đã chín, lúc này bạn trút tôm ra tô. Bạn cũng làm tương tự với phần thịt đã ướp nhé!
- ✦
Bước 4: Nhào bột
Tiến hành nhào bột bằng cách cho vào tô 800 gram bột năng, chừa khoảng trống nhỏ ở giữa rồi nấu 300 ml nước sôi. Sau khi nước sôi, bạn đổ chầm chậm vào lỗ trống, đổ nhiều lần và mỗi lần chỉ khoảng 100 ml. Tiếp đó, bạn dùng muôi trộn đều rồi lấy tay nhào bột. Trong quá trình nhào bột, bạn thấy bột còn khô thì tiếp tục cho thêm nước. Thực hiện đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn không dính tay là được.
- ✦
Bước 5: Gói bánh
Bột nhào xong thì bạn lấy ra một phần nhỏ tầm viên bi hoặc lớn hơn để làm vỏ bánh, vo tròn rồi ép thật mỏng. Kế đến, bạn cho tôm thịt vào trong, lấy tay ép chặt mép bánh cho khít để bánh không bung ra khi luộc.
- ✦
Bước 6: Luộc bánh
Chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 500 ml vào đun sôi. Nước đã sôi thì bạn thả nhẹ từng chiếc bánh vào và luộc trong 5 đến 10 phút. Khi thấy vỏ bánh trong, bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh tầm 2 phút rồi xếp ra dĩa.
- ✦
Bước 7: Pha nước chấm
Bạn bắc chảo lên bếp rồi đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn, sau đó tắt lửa và múc tầm 4 muỗng canh dầu ăn cho vào chén hành lá xắt nhỏ để chế biến mỡ hành. Lượng dầu ăn còn lại bạn cho 1 muỗng canh ớt bột vào trộn đều làm sa tế ớt.
Bước kế tiếp, bạn pha nước chấm với các gia vị như sau: 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, sa tế ớt vừa làm và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn khuấy cho gia vị tan đều, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị là xong.
- ✦
Bước 8: Hoàn thành món ăn
Sau cùng, bạn xếp bánh bột lọc đã luộc chín ra dĩa, rưới mỡ hành trang trí và chan đều nước mắm là có thể thưởng thức cùng cả gia đình rồi. Bánh có độ dai từ bột năng, kết hợp với vị đậm đà của tôm thịt cùng mỡ hành và sa tế tạo nên hương vị vô cùng độc đáo và ngon miệng.
>> Xem thêm: Ý tưởng và cách làm bánh từ bột mì và sữa ông Thọ thơm ngon
Mẹo giúp bạn thực hiện món bánh bột lọc nhân tôm thịt thành công
Cách chọn mua thịt tươi ngon
- ✦
Bạn có thể chọn thịt đùi, thịt nạc hoặc ba chỉ để làm bánh bột lọc, thế nhưng thịt có lớp mỡ sẽ mang lại độ béo ngậy cho món ăn.
- ✦
Thịt tươi ngon thường có bề mặt khô, màu đỏ hồng, không có mùi hôi hoặc chảy nhớt.
- ✦
Để kiểm tra thịt có tươi không, bạn hãy ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu rút tay ra mà phần thịt vẫn phẳng chứng tỏ thịt có độ đàn hồi cao.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- ✦
Bạn hãy lựa chọn tôm có đuôi và chân xếp vào nhau, khi hai bộ phận này xòe ra nghĩa là tôm đã tiêm hoá chất không nên sử dụng.
- ✦
Tôm có mùi thơm, khi sờ vào không chảy nhớt là đạt yêu cầu. Bạn hãy chọn mua những con tôm này để chế biến bánh bột lọc nhé.
>> Xem thêm: Cách bảo quản tôm tươi ngon, để được lâu
Cách chọn và khuấy bột
- ✦
Bột năng vốn làm từ khoai mì nên thường mịn, tơi và có màu trắng.
- ✦
Với độ sánh và kết dính đặc trưng, bột năng được dùng để nấu chè, làm bánh hoặc các món súp.
- ✦
Bạn có thể tìm mua bột năng ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, tiệm tạp hoá, chợ truyền thống hoặc đặt mua ở trang web uy tín nhé.
Trên đây là công thức làm món bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon mà bạn không thể bỏ qua. Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên theo dõi Cleanipedia để biết thêm nhiều món ăn ngon khác nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.