Nguyên liệu chuẩn bị
Trên thực tế, người dùng có thể học cách làm pate gan thơm ngon từ gan gà, gan heo hoặc gan ngỗng,… Tuy nhiên, gan heo vẫn là sự lựa chọn được nhiều người ưa thích và làm theo nhất bởi giá thành phải chăng mà chất lượng thì miễn bàn, hợp vị với nhiều người dùng từ trẻ em đến người lớn tuổi. Ngay bây giờ, hãy cùng Cleanipedia chuẩn bị nguyên liệu trước nhé:
- ✦
400gr gan heo
- ✦
100gr mỡ heo
- ✦
300gr thịt heo nạc
- ✦
200gr da heo
- ✦
Sữa tươi không đường
- ✦
4 củ hành khô
- ✦
4 tép tỏi
- ✦
1 củ hành tây
- ✦
10 lát bánh mì sandwich
- ✦
Các gia vị: đường, mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, bơ,…
>> Xem thêm: Top 9 món ăn làm từ bánh mì cũ thơm ngon đơn giản dễ làm
Các bước làm pate gan vừa ngon lại đơn giản
Phải nói rằng quy trình chế biến pate gan rất đa dạng, chưa kể những biến tấu linh hoạt đến từ kinh nghiệm thực tế hoặc bí mật cá nhân. Vậy nên, bạn hoàn toàn có thể chủ động tìm hiểu cũng như áp dụng sao cho phù hợp với phong cách của mình nhất. Dưới đây, Cleanipedia sẽ giới thiệu đến bạn cách làm pate gan đơn giản mà hữu hiệu cực kỳ, mở sổ tay note ngay bạn nhé!
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch gan dưới vòi nước, thái thành từng miếng vừa ăn, không quá mỏng nhưng cũng đừng quá dày. Sau đó, ngâm trọn trong 1 bịch sữa tươi không đường. Bạn nên biết gan chính là bộ phận chuyển hoá và giải trừ độc tố trong cơ thể dù là động vật hay con người. Vậy nên, việc làm sạch gan sẽ loại bỏ các cặn bã còn sót lại từ đó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng lưu ý chọn gan còn tươi, có màu đỏ hoặc hồng tự nhiên, tuyệt đối không ngả vàng hay có mùi lạ vì đó là gan đã hư, sẽ gây khó khăn khi làm pate gan tại nhà.
Da heo cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
Thịt heo sau khi rửa sạch, chần sơ như da heo thì đem đi xay nhuyễn. Nếu nhà bạn không có các thiết bị hỗ trợ thì tốt nhất bạn nên mang ra ngoài hàng nhờ xay giúp vì tự trộn tại nhà sẽ khiến thịt vón cục rất khó ăn. Nhiều người đã thất bại trong cách làm pate gan ngay tại khâu chế biến thịt heo này nên bạn hãy cẩn thận nhé.
Xé nhỏ cả 10 lát sandwich rồi trộn chung với khoảng nửa bịch sữa tươi, sau đó trộn cho tới khi tạo thành hỗn hợp dẻo quánh thì dừng lại.
Băm nhuyễn hành tỏi, riêng hành tây thì thái kiểu hạt lựu. Để riêng biệt tất cả bạn nhé.
Xào pate
Tiếp theo, bạn làm nóng một chiếc chảo trên bếp rồi cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng lên, bạn phi thơm một ít hành tỏi đã băm nhuyễn. Kế đến, bạn cho gan heo và thịt xay vào rồi đảo đều tay. Khi hỗn hợp ấy có vẻ đã dần săn lại, tiếp tục cho thêm mỡ heo rồi xào cho tất cả được chín. Tại bước này, bạn cũng lần lượt cho vào các gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, bạn sẽ cho 1 ít bơ cũng như phần bánh mì trộn sữa tươi đã chuẩn bị vô chung, nhanh chóng trộn chúng lên. Hãy làm thật nhuần nhuyễn bước này để đảm bảo thành phẩm cho ra sánh mịn, không bị lợn cợn gây khó chịu.
Xay pate
Tắt bếp, bạn đem hỗn hợp pate ấy đi xay nhuyễn. Với khối lượng ấy, bạn sẽ chia ra 2 – 3 đợt xay, mỗi đợt kéo dài khoảng 5 phút. Tuy nhiên, thời lượng này có thể thay đổi tuỳ vào việc bạn muốn ăn pate nhuyễn mịn hay còn topping để nhai. Hãy đậy nắp máy xay cẩn thận để tránh tình trạng khi xay sẽ bị văng tứ tung, vừa mất mát khối lượng lại mất vệ sinh.
Hấp pate
Tiếp tục quy trình, bạn sẽ cần đem hỗn hợp ấy đi hấp cách thuỷ. Nhưng trước đó, bạn sẽ chuẩn bị một cái tô và xếp đều mỡ heo dưới nền tô ấy nhằm đảm bảo thành phẩm pate được thơm ngon, không bị khô cứng. Đừng quên bọc kín miệng tô trước khi bắt đầu hấp bạn nhé. Chỉ cần chờ khoảng 10 phút là bạn đã có thành phẩm tuyệt hảo rồi đấy.
Thành phẩm
Nếu muốn ăn đậm vị béo hơn chút nữa, khi mở màng bọc pate sau quá trình hấp, hãy trải một lớp phô mai lên trên. Khi đó, hơi nóng còn đọng lại sẽ giúp phô mai tan chảy, vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng. Nếu áp dụng đúng công thức nêu trên, bạn sẽ được thưởng thức thành phẩm mềm mịn, ngọt thơm, khi ăn sẽ tan nhanh trong miệng và để lại hậu vị khó cưỡng. Đặc biệt, pate sẽ không hề còn tồn tại vị tanh của gan sống ban đầu, bạn có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra hấp lại mỗi khi muốn ăn. Một số món ăn gợi ý hấp dẫn có thể kể đến như: bánh mì pate, cơm với pate, mì xào pate, gà nấu pate, bánh tráng pate, bắp bò pate, bánh bao pate chiên,… Thậm chí, khi bạn muốn ăn riêng mỗi pate cũng vô cùng “bắt miệng”.
>> Xem thêm: 3 Ý tưởng nấu ăn tại nhà trong mùa dịch mà bạn nên thử
Cách bảo quản pate gan
Ngoài cách làm pate gan đúng điệu, bạn cần biết cách bảo quản để giữ được độ tươi ngon. Cụ thể, bạn nên bảo quản pate gan trong ngăn mát tủ lạnh chỉ nên dùng trong khoảng từ 3 đến 5 ngày để đảm bảo sức khỏe. Với cách bảo quản này, chúng ta sẽ để pate trong hộp kín có nắp đậy rồi để riêng biệt một khu vực, không đựng chung với bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Bạn có thể ăn ngay đối với cách bảo quản này nhưng nếu là người thường gặp các vấn đề về tiêu hoá, tốt nhất bạn nên làm nóng trước tiên.
Ngược lại, nếu bảo quản pate gan trong ngăn đá tủ lạnh, chúng ta cũng thực hiện đóng hộp tương tự cách giữ trong ngăn mát. Tuy nhiên, thời hạn sẽ kéo dài được đến tối đa 30 ngày. Thế nhưng khi lấy sản phẩm ra khỏi tủ bạn cần rã đông trước khi chế biến để đảm bảo giảm thiểu độ đông đá, pate giữ được nguyên vẹn độ ngọt ngon thay vì bạn nấu nướng ngay khi chúng còn trông như một tảng đá.
Một số lưu ý khác về bảo quản pate gan mà bạn cần lưu ý như sau:
- ✦
Nhiệt độ lý tưởng là -18 độ C đến 5 độ C.
- ✦
Không nên rã đông quá nhiều lần sẽ dễ mất đi hương vị nguyên bản.
- ✦
Luôn ghi nhớ việc đậy nắp hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm thật kỹ trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản.
- ✦
Pate không sử dụng hết phải ngay lập tức cho vào tủ lạnh (dĩ nhiên khi chúng đã nguội), không để bên ngoài chán chê mới cho vào tủ nhé.
- ✦
Để phục vụ nhu cầu ăn nhiều lần, hãy thực hiện chia nhỏ pate từ đầu để mỗi lần muốn ăn, bạn chỉ cần rã đông túi lẻ chứ không phải một hộp pate lớn.
Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã thực sự biết cách làm pate gan tại nhà. Đơn giản – thơm ngon – an toàn sức khỏe là những cam kết mà bí quyết trên sẽ mang lại cho bạn trong thời gian sớm nhất. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả đại gia đình muôn vàn món ngon bổ dưỡng từ pate. Đừng quên ghé thăm Cleanipedia mỗi ngày để cập nhật kịp thời nhiều kiến thức hữu ích từ cuộc sống này bạn nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.