Ngon miệng với công thức làm khô heo xé cay bằng chảo
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
2kg thịt nạc heo
- ✦
1 miếng mỡ bò
- ✦
1 củ gừng
- ✦
3 trái ớt
- ✦
14 cây sả
- ✦
200ml nước luộc thịt
- ✦
3 muỗng canh bột ớt
- ✦
2 muỗng canh bột nghệ
- ✦
Nửa gói ngũ vị hương
- ✦
2 muỗng canh dầu hào
- ✦
2 muỗng canh dầu điều
- ✦
Các loại gia vị thông thường như hạt nêm, muối, đường…
>> Xem thêm: 5 Cách khử mùi tanh từ cá khô
Các bước chuẩn bị
- ✦
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về rửa sạch, trụng sơ với nước sôi để khử mùi, sau đó xả lại bằng nước lạnh rồi cắt thành miếng nhỏ. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Sả gọt bỏ phần rễ rồi cắt khúc.
Cách làm khô heo ngon là bạn nên chọn mua những miếng thịt heo màu đỏ tươi, có lớp màng khô và bề mặt săn lại. Phần mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, mềm mịn, mùi thơm đặc trưng và có độ đàn hồi tốt. Ngược lại, bạn cần tránh thịt heo màu nhợt nhạt, có mùi hôi và sờ vào thấy nhớt, đặc biệt là màu sắc bất thường như thâm đen hoặc xanh. Khi bạn chạm vào thịt thấy mềm nhũn thì đây là thịt ôi thiu và kém chất lượng.
- ✦
Bước 2: Luộc thịt
Ở công đoạn này, bạn đun sôi 1 lít nước và luộc thịt heo cùng 1 miếng mỡ bò, nửa muỗng cà phê muối, nửa phần sả cắt khúc cùng ít gừng thái lát. Khi thịt chín thì vớt ra, đập cho thịt mềm rồi xé sợi. Sau đó, cho 3 trái ớt và phần sả còn lại vào máy xay nhuyễn.
- ✦
Bước 3: Rim và sấy thịt heo
Bạn tiến hành ướp thịt cùng các gia vị như 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, nửa gói ngũ vị hương cùng hỗn hợp tỏi ớt xay nhuyễn, trộn đều tay cho thịt heo ngấm gia vị. Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh dầu điều vào ướp trong khoảng 2 giờ.
Khi thịt đã thấm, bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp thịt cùng 200 ml nước luộc thịt vào rim trên lửa nhỏ đến khi cạn nước. Kế đến, bạn cho thịt ra chảo chống dính rồi đảo đều tay tới khi thịt khô lại là được.
- ✦
Bước 4: Hoàn thành
Vừa rồi là cách làm khô heo bằng chảo với thành phẩm màu vàng đỏ bắt mắt, vị cay và ngọt mặn vừa phải. Khi dùng, bạn có thể thêm tắc hoặc chanh cho món ăn thêm bắt vị.
Khô heo cay phù hợp làm món ăn vặt hoặc đồ nhắm cho những buổi tiệc tùng. Sau khi thực hiện xong, bạn cho khô heo vào lọ thủy tinh sẽ bảo quản được khoảng 5 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn để lâu hơn, hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé!
>> Xem thêm: Chi tiết cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon
Bỏ túi ngay cách làm khô heo xé cay bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
1kg thịt thăn heo
- ✦
5 nhánh sả
- ✦
4 trái ớt
- ✦
2 củ tỏi
- ✦
2 muỗng canh dầu màu điều
- ✦
1 muỗng canh dầu hào
- ✦
1 muỗng canh tương ớt
- ✦
1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- ✦
1 muỗng cà phê bột nghệ
- ✦
1 muỗng cà phê bột cà ri
- ✦
1 muỗng cà phê bột gia vị bò kho
- ✦
Các gia vị thông thường như bột ngọt, hạt nêm, muối, đường…
Các bước chuẩn bị
- ✦
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn. Tỏi bóc vỏ và thái nhỏ cùng với ớt. Tiếp theo, bạn cho phần nguyên liệu đã sơ chế vào máy xay nhuyễn.
- ✦
Bước 2: Sơ chế thịt heo
Thịt heo rửa sạch, trụng nước sôi rồi xả lại với nước, để ráo. Sau đó, bạn lấy dao cắt dọc theo thớ thịt. Lưu ý nhát cắt đầu tiên không cắt rời miếng thịt, nên cắt rời ở nhát kế tiếp cho miếng khô heo to hơn. Khi cắt dọc, thịt sẽ dễ xé hơn. Đồng thời bạn không nên cắt quá mỏng vì sẽ khiến thịt tóp lại, còn cắt quá dày thì thịt sẽ lâu khô hơn.
- ✦
Bước 3: Ướp thịt heo
Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho hỗn hợp tỏi, ớt và sả xay nhuyễn vào tô. Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê gia vị bò kho, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều tay cho phần hỗn hợp thấm đều gia vị.
Tiếp đến, bạn cho từng miếng thịt vào tô và thoa đều gia vị để thịt có màu đẹp mắt. Sau đó, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- ✦
Bước 4: Nướng thịt
Ở bước này, bạn rải đều thịt đã ướp lên nồi chiên không dầu rồi nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 25 phút. Kế đến, bạn mở nồi và đảo mặt thịt rồi nướng tiếp thêm 25 phút. Sau đó, nướng với mức nhiệt 100 độ C trong vòng 50 phút. Lưu ý, sau mỗi 25 phút bạn nhớ mở nồi để lật mặt thịt
- ✦
Bước 5: Thành phẩm
Cách làm khô heo bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp miếng thịt khô ráo. Sau khi hoàn thành, chỉ cần xé sợi rồi vắt thêm chanh hoặc tắc để ăn cùng. Món ăn có màu sắc bắt mắt, kết hợp cùng các loại gia vị tạo nên mùi thơm hấp dẫn.
Bạn có thể cho khô heo vào lọ thủy tinh rồi bảo quản ở nhiệt độ phòng để dùng dần. Ngoài ra, bạn có thể cho món ăn vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Hy vọng với 2 cách làm khô heo ở trên, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn vặt thơm ngon này để nhâm nhi cùng bạn bè và người thân. Hãy theo dõi Cleanipedia để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.