Hướng dẫn chi tiết cách làm heo khô cháy tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦
700g thịt nạc thăn
- ✦
6 củ sả
- ✦
100g tỏi
- ✦
3 trái ớt
- ✦
50g hành tím
- ✦
2 gói ngũ vị hương
- ✦
Những gia vị cần thiết: dầu màu điều, nước tương, dầu hào, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn…
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà vẫn thơm ngon
Các bước chế biến món heo khô cháy tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc thăn rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rửa sạch với nước. Sau đó, bạn thái thịt theo thớ để về sau dễ xé sợi. Bắc một nồi nước lên bếp rồi cho thịt vào luộc chín tới. Dùng đũa xiên nhẹ thịt, cảm thấy thịt đã bắt đầu săn lại thì tắt bếp. Kế đến, bạn vớt thịt ra rồi đem đi giã sơ cho thịt mềm rồi xé sợi. Dùng thêm bao tay chuyên dụng để tránh bị nóng trong quá trình xé cũng như bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm hơn, bạn nhé.
Xả – ớt – hành – tỏi đều rửa thật sạch với nước nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn bụi đất còn sót lại. Sả cắt khoanh nhỏ, ớt xay nhuyễn, hành và tỏi thì bóc vỏ rồi băm nhuyễn vừa phải là được.
Bước 2: Ướp thịt heo
Một trong những công đoạn quyết định hương vị đặc trưng của cách làm heo khô cháy tỏi chính là ướp gia vị. Theo đó, bạn cần chuẩn bị một cái tô sứ và lần lượt cho các nguyên liệu sau đây vào: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 gói ngũ vị hương. Bây giờ, bạn cho thịt heo đã xé sợi vào, trộn đều tất cả lên rồi để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 2 giờ.
Bước 3: Rang thịt khô heo
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên một chiếc chảo rồi cho hành tỏi thái nhuyễn vào phi thơm. Khi chúng bắt đầu khô lại thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu. Bây giờ, bạn cho hỗn hợp thịt đã ướp vào rang đều tay trong suốt 60 phút. Ban đầu, bạn có thể để lửa to hoặc vừa nhưng sau 30 phút đầu thì hạ xuống nhỏ để thịt không bị cháy khét nhé. Gần cuối quy trình, bạn mới cho phần hành tỏi đã phi vào rồi trộn đều lần nữa.
Bước 4: Thưởng thức cách làm heo khô cháy tỏi
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món ăn cuốn hút rồi đấy. Màu sắc nâu đỏ trông rất đẹp mắt, hương vị thì chưa ăn đã dậy mùi rất đặc trưng rồi. Chỉ cần bạn cắn nhẹ một miếng là cảm nhận được ngay độ mềm ngọt của thịt và thơm lừng từ hành tỏi phi.
>> Xem thêm: Bỏ túi ngay các món ngon từ thịt lợn đơn giản nhưng hấp dẫn, đưa cơm
Các bước làm thịt heo khô xé sợi ăn ngon khó cưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị món thịt heo khô xé sợi
- ✦
500g thịt nạc thăn
- ✦
20g hành tím
- ✦
50g tỏi
- ✦
3 trái ớt chỉ thiên
- ✦
2 gói gia vị ngũ vị hương
- ✦
Vài tờ giấy thấm dầu thực phẩm
- ✦
Các gia vị đi kèm: mật ong, dầu hào, dầu màu điều, bột nghệ, ớt xay, muối…
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về bạn nhớ rửa sạch, cạo sạch phần lông nếu còn sót lại. Ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 15 phút sẽ giúp làm sạch tối ưu nhất. Sau đó, bạn thái thành từng thớ mỏng để dễ chế biến hơn.
Hành – tỏi – ớt đều rửa sạch. Đối với hành và tỏi thì bóc vỏ và cắt lát mỏng còn ớt thì xay nhuyễn. Nếu bạn thích các nguyên liệu này ở dạng có thể nhai trong quá trình thưởng thức cách làm heo khô cháy tỏi về sau thì hãy băm sơ chúng thôi nhé.
Bước 2: Xào thịt heo
Bắc một chiếc chảo lên bếp rồi cho vào đấy 1 muỗng cà phê dầu ăn, hành tỏi băm nhuyễn cùng thịt rồi đảo đều cho đến khi dậy mùi. Sau đó, bạn tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi giữ lửa lớn và đảo thật nhanh tay. Đến khi nước rút lại bớt thì bạn tắt bếp và xé sợi. Tùy vào sở thích, bạn có thể xé to nhỏ sao cho phù hợp tuy nhiên đừng để sợi to quá nhé vì sẽ khó ngấm gia vị đấy.
>> Xem thêm: Cần làm gì để phòng tránh các bệnh dịch từ thịt lợn không đảm bảo?
Bước 3: Chiên thịt heo
Làm nóng 2 muỗng dầu ăn trong chiếc chảo ban nãy rồi trút phần thịt đã xé sợi vào, chiên cho thịt khô hẳn. Bạn lưu ý giữ lửa vừa và đảo đều tay để thịt không bị cứng. Sau đó, bạn vớt toàn bộ thịt ra để lên giấy thấm dầu.
Bước 4: Rang thịt heo khô đậm đà thơm ngon
Sau khi thịt rút hết dầu, bạn cho thịt vào một chiếc chảo khác rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Bạn có thể tham khảo tỉ lệ được gợi ý từ Cleanipedia như sau: 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1/2 muỗng bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Bạn liên tục đảo đều tay cho đến khi thịt ngả vàng thì tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức cách làm heo khô cháy tỏi đậm vị
Rất nhanh chóng, bạn đã có ngay thành phẩm thơm ngon, thịt đã được xé sợi vừa ăn và đợi bạn thưởng thức mà thôi. Hương vị mặn – ngọt hài hòa rất thích hợp để bạn ăn vặt hoặc ăn kèm cơm trắng cũng vô cùng cuốn hút. Hãy bảo quản trong một chiếc hũ có nắp đậy kín và ăn dần nhé.
>> Xem thêm: Chi tiết cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon
Hy vọng với công thức đơn giản trên, bạn đã bỏ túi nhanh gọn cách làm heo khô cháy tỏi và thịt heo khô xé sợi. Tùy vào nhu cầu của thực khách, bạn hoàn toàn có thể gia giảm nguyên liệu cũng như gia vị sao cho tạo được thành phẩm vừa ý nhất.
Tác giả: Team Cleanipedia
Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.