Học cách nấu cháo lươn bổ dưỡng cho cả nhà

Món cháo lươn không chỉ ngon miệng bởi vị ngọt thanh của thịt lươn đồng mà còn cực kì tốt cho sức khỏe, từ người già đến trẻ nhỏ, ai cũng có thể ăn được món cháo tuyệt vời này. Hôm nay chúng ta sẽ cùng xuống bếp nấu cháo lươn bổ dưỡng để tẩm bổ cho cả nhà nhé.

Nhắc đến món ăn làm từ lươn có lẽ chúng ta sẽ nghĩ ngay đến vùng đất Nghệ An, đặc sản miến lươn, cháo lươn làm say đắm thực khách. Món cháo lươn nghe có vẻ dễ nấu nhưng bí quyết làm sao cho món ăn ngon và không bị tanh đồng thời lại giữ được dưỡng chất của thịt lươn đòi hỏi người chế biến phải dụng tâm cũng như bỏ ra công sức chăm chút. Đặc biệt món ăn này chỉ cần biến tấu thanh đạm là ngay cả những em bé nhỏ tuổi cũng có thể ăn được nữa các mẹ ạ.

Nguyên liệu

Để nấu được món cháo lươn bổ dưỡng các mẹ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: (phần ăn cho 4 người)

  • Lươn: 1kg, hoặc tối thiểu 800 gam. Nên mua lươn đồng, con lươn vừa ăn và màu sẫm là ngon nhất.

  • Gạo nếp ngon 100 gam, gạo tẻ ngon 100 gam.
  • Hành lá, rau răm mỗi thứ 100 gam.
  • Ớt tươi 5 quả.
  • Sả, gừng mỗi thứ 3 củ.
  • Nghệ 100 gam.

  • Gia vị đầy đủ gồm: hạt nêm, ớt bột, bột canh, màu điều, muối, mắm, bột ngọt, đường, hạt tiêu.

Cách nấu cháo lươn bổ dưỡng

– Bước 1: các mẹ mua lươn về thì thực hiện sơ chế ngay kẻo để lâu mất tươi ngon nhé.  Đầu tiên chúng ta cho lươn vào ngâm với nước vo gạo (không thì thay bằng nước tro) trong thời gian 2 tiếng để làm sạch ruột lươn tốt nhất. Tuy nhiên theo Na biết thì nhiều mẹ không có thời gian chờ vài tiếng đồng hồ nên các mẹ có thể cho lươn vào thau rồi cho ớt bột vào và đeo găng tay để chà xát muối và chanh để làm sạch lươn cũng như phần nhớt của lươn. Làm đi làm lại cho đến khi lươn sạch nhớt hoàn toàn nhé các bạn. Sau cùng chúng ta xả lại với nước sạch và để ráo nước.

 

Cho lươn đã làm sạch vào nồi hấp với một chút nước, khi sôi chừng 2 phút là chín lươn và tuốt hết phần thịt lươn ra để riêng. Phần xương lươn chớ bỏ đi nhé, đây chính là phần hồn của món cháo ấy. Xương lươn các mẹ cho vào hầm trong 30 phút để lọc lấy nước dùng nấu cháo. Nếu thay bằng xương heo thì vị thanh và hương vị riêng của lươn sẽ bị giảm sút.  Nếu kĩ hơn các mẹ có thể xay nhuyễn phần xương lươn, xào thơm với hành khô rồi hãy đổ nước vào hầm lấy nước dùng món ăn sẽ càng ngon hơn nữa.

– Bước 2: sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Gạo nếp và gạo tẻ trộn chung rồi vo sạch và rang thơm trên chảo nhé các mẹ.

Sả và gừng rửa sạch cùng với hành tím băm thật nhỏ. Rửa sạch ớt và cắt nhỏ để làm nước mắm, cháo lươn chỉ nên ăn với mắm ớt là ngon nhất, cho thêm các gia vị khác vào chỉ khiến vị ngon của cháo lươn không dậy lên được.

Hành lá, rau răm rửa sạch và thái nhỏ.

Nghệ tươi rửa sạch giã nhỏ và chắt lấy nước cốt.

– Bước 3: Nấu cháo.

Cho gạo nếp và gạo tẻ đã rang thơm vào nồi nấu cùng với nước dùng từ xương lươn, hầm trong lửa  vừa, đến khi cháo sôi thì hạ nhỏ lửa để hầm cho cháo chín nhừ, nhớ lưu ý hớt bọt cháo. Khi cháo đã nhừ thì nêm gia vị vào với hạt nêm, muối, bột ngọt, không cho mặn quá nhé.

– Bước 4: xào lươn

Trong khi chờ cháo mềm thì chúng ta bắc chảo, đổ dầu ăn vào và phi thơm với gừng, sả, hành tím, ớt bột và nghệ đã vắt lấy nước vào xào chung với thịt lươn. Nêm gia vị đầy đủ: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, xào lửa nhỏ bớt cho gia vị ngấm .

– Bước 5: sau khi lươn xào xong các bạn cho lươn vào nồi cháo đang sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho vào nồi cháo hành lá, rau răm, chút ớt tươi, hạt tiêu và tắt bếp.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món cháo lươn rồi.

Nếu các mẹ nấu cho các bé ăn thì không cho sả ớt và hạt tiêu để các bé không bị cay.

Thưởng thức món cháo lươn theo người xứ Nghệ thì thì đập thêm 1 quả trứng gà vào tô cháo còn nóng và trộn đều và rắc thêm chút rau răm rồi thưởng thức là ngon và bổ dưỡng nhất. Kèm thêm chén cháo lươn là chén nước mắm trộn ớt tươi để chấm. Chà ngon tê tái luôn đấy nhé.

Xem thêm:

Bình luận