Dạy cách nấu bún bò Huế ngon tuyệt

21
Sau một chuyến du lịch dài ngày tại Huế, mẹ Bin đã được thưởng thức và mê luôn món bún bò Huế. Và trong thời gian du lịch ở đây mẹ Bin đã học được cách nấy bún bò Huế ngon tuyệt đúng với hương vị của người Huế. Sau chuyến du lịch mẹ Bin đã về thực hiện món bún bò Huế cho cả gia đình thưởng thức và ai cũng phải tấm tắc khen. Mẹ Bin đang rất vui và muốn chia sẻ niềm vui này với những chị em phụ nữ khác.
 
Dạy cách nấu bún bò Huế ngon tuyệt

Bún bò Huế là một món ăn rất dân giã được nhiều người biết đến, nhưng để nấu đúng hương vị của người Huế thì không phải ai cũng làm được. Bún bò Huế mang hương vị rất đặc trưng của người dân Nam Bộ và đã được liệt kê vào 50 món ăn ngon nhất thế giới. Món ăn này cách nấu hơi cầu kỳ nhưn bù lại bạn sẽ có một món ăn rất tuyệt vời đấy. Hãy cùng thử nhé!

Cùng với mẹ Bin chuẩn bị nguyên liệu:
– Bắp bò: 600 g
– Nạm bò: 600 g
– Gân bò: 400 g
– Giò heo (nên chọn giò trước): 1 cái, khoảng 800 g
– Xương ống hoặc xương giá: 1 kg
– Mắm ruốc Huế: 3 muỗng canh
– Sả: 6 cây
– Gừng: 1 nhánh nhỏ (50 g)
– Hành tím, tỏi
– Bún, rau sống
– Chả Huế (tùy theo sở thích)
– Ớt, sa tế
Bước 1: Sơ chế một số nguyên liệu
 
Dạy cách nấu bún bò Huế ngon tuyệt
 
– Gừng, sả, bạn đem đi rửa sạch sau đó để cả khúc đem đập dập
– Bạn đem lóc xương của giò heo, lấy chỉ hoặc sợi lát cuộn phần bắp heo cuộn lại. Tấm thịt nạm bò cũng cuộn tròn cho chắc tay rồi buộc chặt lại để khi nấu chín thịt ít bị co lại.
– Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, cho nước vào đun sôi rồi đem xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo đều chần qua nước sôi.
– Bạn lấy phần gân bò đem cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Lấy 1/2 chén nước pha với  muỗng canh mắm ruốc Huế, dùng đũa quấy đều.
Bước 2: Tiến hành ướp thịt
– Bạn dùng muỗng canh để sử dụng trong việc đo lường gia vị. Ướt tất cả các loại thịt với 1 muỗng muối. 1 muỗng chanh mắm ruốc đã pha sẵn, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 2 muỗng canh hàng tím băm, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng sả băm.
 
 Bước 3 : Cách hầm thịt và xương
– Để cho thịt và xương hầm được thơm ngon trước khi hầm bạn nên lấy 3 cây sả và 1/2 lượng gừng lót ở đáy nồi áp suất. Rồi sau đó bạn cho xương heo và giò heo vào đổ nước sao cho săm sắp mặt thịt, đậy kín nắp lại và đun sôi tới khi nghe tiếng reo thì nên vặn nhỏ lửa. Đun khoảng 5 phút thì tắt bếp, rồi chờ nước trong nồi hết reo thì mở nắp vớt bắp giò heo ra một thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để thịt không bở.
– Đối với thịt bò bạn cũng làm tương tự như trên. Có nghĩa là bạn cho phần sả và gừng còn lại trong nồi áp suất rồi cho nam bò, gan bò cho tới khi sôi thì đun thêm 20 phút hì tắt bếp. Bạn cũng nên vớt bắp bò, nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc. Mách nhỏ với bạn khi đun thịt bò và thịt heo riêng ra để tránh cho thịt heo bị nhừ hơn vì bắp bò thường dai hơn nên thời gian đun lâu hơn.
– Còn về phần gân bò khi bạn vớt ra nếu thấy mềm vừa ăn thì để riêng ra, nếu bạn muốn nhừ hơn thì có thể đun thêm cùng với nước dùng
 
Bước 4: Cách nấu nước dùng
 
Dạy cách nấu bún bò Huế ngon tuyệt
 
– Để có nồi nước dùng thơm ngon thì bạn nên tận dụng nồi nước hầm xương và nước hầm thịt bò vào chung một chiếc nồi lớn. Nếu bạn thấy ít có thể thêm một ít nước lạnh vào tùy thích.
– Sau đó đem đun nước cho sôi rồi nêm gia vị cho vừa miệng ăn.
– Để cho nồi nước dùng có màu thêm phần hấp dẫn hơn bạn cho dầu ăn phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, khi tỏi và sả đã săn lại thì cho thêm 2 – 3 muỗng canh dầu màu điều. Tùy mức độ màu nước dùng mà bạn muốn. Nếu gia đình bạn muốn ăn cay thì trong công đoạn ướp thịt và giai đoạn cuối bạn có thể cho thêm ớt sa tế vào nồi nước dùng.
 
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
– Rau răm, hành, ngò, đem rửa sạch cắt nhuyễn còn hành tây thái thành lát mỏng. Thịt đem cắt lát.
– Để đảm bảo bạn nên chần bún qua nước sôi sau đó cho bún vào tô, xếp thịt, gân, chả vào và rắc rau mùi lên trên rồi chan nước dùng vào. Bạn có thể dọn kèm theo với các loại rau sống như bắp chuối bào, rau muống chẻ, giá, rau thơm, chanh ớt…và giờ bạn có thể cùng gia đình thưởng thức.