Cách nấu món cháo ếch Singapore tại nhà ngon hết ý

Có lẽ nhiều người còn chưa biết đến món cháo ếch Singapore đang “hót hòn họt” suốt thời gian qua và đến bây giờ vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Nhiều bạn trẻ đến quán nhưng đông quá không chờ được đành phải ôm bụng đi về. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu món cháo ếch Singapore tại nhà ngon không kém gì ngoài hàng đâu nhé.

Món cháo ếch Singapore có vị ngọt lợ, cay cay và rất lạ miệng. Món này đặc biệt bổ dưỡng hồi phục sức khỏe cơ thể chúng ta. Không chỉ vậy món này còn hỗ trợ chữa suy nhược cơ thể, lợi tiểu, thanh nhiệt, rất tốt cho người mới ốm dậy bồi bổ cơ thể. Đặc biệt hương vị Singapore độc đáo lạ miệng sẽ kích thích bao tử thèm ăn khiến chúng ta yêu thích món ăn này.

Hừm, nói thì có vẻ nhiều nhưng cách nấu không quá khó đâu các bạn ạ. Chúng ta hãy cùng đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp cuối tuần nào.

1- Chọn nguyên liệu

Hôm nay chúng ta sẽ nấu món cháo ếch khẩu phần cho 4 người ăn.

  • Ếch khoảng 500 đến 600 gam, tương đương từ 4 đến 5 con. Các bạn nhớ chọn mua ếch đồng nhé, ếch nuôi cũng được nếu không có ếch đồng, tuy nhiên phải lựa kĩ tránh ếch Trung Quốc trà trộn nhé, thường thì giá ếch Việt từ 100K đến 120K, còn ếch Trung Quốc chỉ 50K 1 kg thôi.
  • Hắc xì dầu 10ml, bắt buộc phải có mới đúng chuẩn vị Singapore.

  • Rượu mai quế lộ 10ml.

  • Gia vị đầy đủ gồm: đường, nước mắm ngon, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
  • Hành tím, hành lá, tỏi, ớt tươi mỗi loại 50 gam.
  • Xương ống heo: 200 gam.
  • Gạo ngon: 100 gam.

Nào nguyên liệu đã đầy đủ rồi, chúng ta hãy mặc tạp dề vào và trổ tài thôi.

2- Nấu cháo ếch Singapore tại nhà

– Bước 1: bước đầu tiên chúng ta cần làm sạch thịt ếch mua về, bây giờ ngoài chợ hay siêu thị ếch đa phần đã được làm sẵn, lột vỏ, bỏ ruột, các bạn chỉ cần rửa sạch lại với chút rượu gừng và để ráo và chặt thành các khúc vừa ăn là được.

– Bước 2: hành tím chúng ta bóc vỏ và băm nhỏ, ớt các bạn cũng bỏ hạt và băm vừa ăn nhé. Sau đó cho tỏi, hành tím, ớt vào ếch đã chặt, nêm thêm nửa muỗng canh đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, hắc xì dầu 2 thìa, thêm 2 thìa dầu hào , rượu mai quế lộ và nửa muỗng cà phê tiêu bột vào đảo đều cho thấm ếch. Tiếp tục để ếch ướp trong 30 đến 40 phút cho gia vị ngấm đều.

– Bước 3: chúng ta đi nấu cháo nào. Gạo các bạn vo sạch rồi rang gạo trên chảo cho vàng đều để cháo thơm ngon, khi rang cho thêm chút dầu vừa để gạo không cháy mà cháo nấu lên còn có vị béo tự nhiên nữa.

Xương ống heo các bạn rửa sạch rồi cho vào hầm lấy nước dùng để nấu cháo cho ngọt.

Gạo rang xong thì các bạn đổ nước dùng xương ống heo vào và hầm cháo, nhớ canh để cháo không bị trào ra ngoài nha.

 

– Bước 4: Bắc một chảo to và sâu lòng lên bếp, đổ dầu vào và đợi dầu nóng lên thì đổ phần thịt ếch đã ướp gia vị vào chiên vàng và thịt ếch săn lại thì vớt ra.

Tiếp tục bắc một chảo khác lên, đổ chút dầu ăn và cho tỏi, gừng khử cùng dầu thật thơm, lúc này bạn đổ phần nước ướp ếch còn thừa sau khi vớt ếch ra chiên vào chảo đun sôi lên, cho thêm chút bột năng đã pha với nước vào đảo từ từ cho đến khi hỗn hợp này sánh lại là dừng.

– Bước 5: Bạn cho ếch đã chiên vàng vào nồi, đổ hỗn hợp gia vị vừa đun sôi ở trên vào, thêm chút rượu mai quế lộ vào và trộn đều rồi nấu với lửa vừa cho đến khi thịt ếch săn và nước gia vị khô, thấm hết vào thịt ếch thì bắc xuống. Lưu ý nếu muốn thịt ếch ngon hơn thì nấu bằng nồi đất các bạn nhé.

– Bước 6: Múc cháo ra tô và nêm lại vừa ăn cùng với 1 đĩa thịt ếch kho đặt cạnh ăn kèm.

Thành phẩm đạt là khi: cháo ngọt, mềm, thanh, vừa ăn cùng với thịt ếch màu vàng sậm, thịt khô và săn, có vị thơm đặt trưng của ếch, mặn mặn và ngọt ngọt mà không tanh.

Xem thêm:

Bình luận