Bún mắm chay món ngon Miền tây

Có thể bạn không phải là người thích ăn chay nhưng khi được thử món bún mắm chay của người Miền Tây thì suy nghĩ của bạn sẽ khác hẳn. Vì món bún này có vị rất đặc trưng, chỉ cần ăn một lần là bạn sẽ nhớ mãi. Cùng Nấm vào bếp và thử món ăn mới lạ này nhé.
 
Bún mắm chay món ngon Miền tây

 
Nguyên liệu cần chuẩn bị
* Nguyên liệu cho phần nước dùng
– 1 bắp cải,
– 1 củ cải trắng,
– 2 trái su su,
– 1 củ sắn (củ đậu),
– 2 miếng rong biển (loại rong biển dùng để cuộn sushi).
– 1 trái lê to,
– 5 củ cải muối,
– 1 bịch bún, 1
–  chén tương đậu nành,
– 1 hủ chao,
–  6 tép sả cây.
– 1 chén sả bằm, 1 thìa canh ớt xay.
Bún mắm chay món ngon Miền tây
* Nguyên liệu cho phần nhân
– 1 bịch tôm, cá chay
–  Cà tím ( tùy sở thích )
– 2 cây nấm đùi gà, 2 bìa đậu trắng chiên vàng, ớt
– 1 bìa đậu hũ trắng, nấm mèo, rong biển, bột năng
– Các loại rau sống: rau đắng, rau muống chẻ, giá, bắp chuối bào, ngò gai.
Bún mắm chay món ngon Miền tây
* Nấu nước dùng
– Bạn đem các loại củ đem gọt vỏ, rửa sạch, thái cho vừa ăn rồi cho hết vào nồi thêm một chút muối, sả đập dập, 1 cục đường phèn, rồi cho nước ngập khỏi của khoảng hơn 2 đốt ngón tay. Hầm khoảng 2 giờ để lấy nước dùng, lọc bỏ xác.
– Tương đậu nành, chao bạn đem xay nhuyễn. Phi dầu thơm cho sả bằm, ớt xay vào xào thơm.
– Tiếp đến cho hỗn hợp đậu nành và chao vào xào đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì cho vào nồi nước dùng. Thêm sả đập dập, 2 miếng rong biển vào để tạo mùi cho nồi nước dùng.
– Nếu thích ăn vị hơi ngọt kiểu miền tây thì nêm thêm đường.
* Nhân nước lèo
 
Bún mắm chay món ngon Miền tây
 
– Nấm bạn thái miếng vừa ăn rồi xào thơm cùng với tôm chay và hạt nêm. Cá chay chiên sơ cho vàng hai mặt.
– Đậu phụ sống bóp nhuyễn, trộn đều với lá rong biển bóp nhỏ, bột năng, ít hạt nêm. Ớt trái bỏ ruột, nhồi phần nhân đậu phụ vào rồi hấp chín, sau đó chiên vàng hai mặt.
– Cà tím thái thành lát vừa ăn. Ngãi bún giã nhuyễn vắt lấy nước rồi cho vào nồi nước dùng, nêm lại gia vị vừa ăn. Thêm ít màu hạt điều để nước dùng có màu vàng hấp dẫn.
– Cho bún vào tô, xếp nấm, tôm, cá, ớt nhồi lên trên, chan nước dùng rồi thêm ít ngò gai thái nhuyễn là hoàn tất.
<a href=https://www.youtube.com/watch?v=W33Z7U3EZtU>Vietnamese beef noodle soup </a>

Bình luận