Bún chả đậm hương vị Hà nội

80
Bún chả là một trong những món ăn rất đặc trưng của Hà Nội. Dù bạn đã từng thử một lần hay chưa thử thì hãy cùng thưởng thức lại món ăn này trong ngay căn bếp nhà bạn nhưng vẫn đậm hương vị Hà Nội nhé. Vào bếp cùng với Nấm nhé!

Bún chả đậm hương vị Hà nội

 
* Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500g thịt ba chỉ
– 500g thịt nạc vai
– Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh
– Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
– Muối, bột ngọt, đường, nước màu, nước mắm, mắm tôm.
* Sơ chế nguyên liệu
 
– Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch với muối rồi thái thịt mỏng to bản. Còn thịt nạc thì đem xay hoặc băm nhuyễn.
– Sả bạn lột bớt vỏ, rửa sạch rồi thái thành khoanh, xay sả cho nhuyễn rồi vắt lấy nước.
– Hành khô bạn cũng đem xay nhuyễn
* Ướp thịt
 
Bún chả đậm hương vị Hà nội
 
– Bạn ướp thịt theo tỉ lệ:  1 kg thịt :  3 thìa đường : 3 thìa mì chính. Bạn thêm một thìa cà phê nước màu + 1 thìa cà phê mắm tôm.
– Hành xay nhuyễn và nước sả xay bạn chia mỗi thứ ra làm 2 rồi trộn với một bên là thịt xay, một bên là thịt ba chỉ.
– Một lời khuyên cho bạn là bạn nên ướp thịt qua đêm rồi mới đem đi nướng như vậy miếng thịt sẽ ngấm gia vị hơn. Và cứ 1kg thịt bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa nước cốt chanh để ướp thịt như vậy thịt nướng sẽ mềm hơn.
* Làm dưa món ăn cùng với bún
– Đu đủ, cà rốt bạn đem gọt sạch vỏ rồi đem ngâm cùng với nước muối pha loãng. Rồi bạn bào mỏng đu đủ và cà rốt thành những hình hoa hay hình đơn giản mà bạn muốn.
– Sau đó bạn chắt khô nước muối đi. Rồi bạn cho đường, giấm, bột canh, chanh, ớt vào đu đủ và cà rốt nêm sao cho vừa có vị ngọt, vừa có vị chua.
* Nướng thịt
 
Bún chả đậm hương vị Hà nội
 
– Bạn lần lượt xếp thịt miếng lên vỉ nướng, xếp mỏng để miếng thịt chín đều hơn. Còn với thịt băm thì bạn vo thành từng miếng vừa ăn.
– Để thịt nướng được ngon tốt nhất là bạn nên dùng bếp than hoa để nướng thịt. Trong quá trình nướng thịt thỉnh thoảng bạn phết một chút dầu ăn lên thịt để miếng thịt khỏi khô. Tới khi thịt chín thơm thì bỏ thịt thịt ra đĩa.
* Cách pha nước mắm
 

Bún chả đậm hương vị Hà nội

 
– Bạn pha nước mắm theo tỉ lệ : 5 nước:  2 mắm : 1 nước cốt chanh : 1,5 đường hòa tan rồi bạn cho thêm ớt và tỏi bằm vào. Bạn cũng có thể tùy vào khẩu vị của gia đình để pha mắm cho phù hợp.
* Trình bày và thưởng thức
– Rau sống bạn rửa sạch, để cho ráo nước xếp ra đĩa
– Dọn bún + rau ra đĩa, cho chả + dưa đu đủ và nước mắm rồi thưởng thức.