Bí quyết nấu canh cua rau đay miền Bắc ngon đúng điệu

Trưa hè nóng nực mà có bát canh cua rau đay cùng chén cà pháo mắm tôm thì hao cơm phải biết. Vừa ngon miệng lại vừa mát ruội “rười rượi” nữa chứ. Nhắc đến là thèm quá đi thôi. Để giải tỏa cơn thèm hôm nay chúng ta sẽ “lăn” vào bếp nấu canh cua rau đay miền Bắc đúng chuẩn Bắc nhé. Các tín đồ món Bắc “bơi” hết vào đây nào.

Canh cua rau đay có nhiều cách nấu và tùy biến theo khẩu vị của mỗi vùng miền, tuy nhiên nấu theo đúng kiểu miền Bắc thì không phải ai cũng biết nhé. Đặc biệt không thể thiếu được món cà pháo mắm tôm làm dậy lên hương vị của canh cua rau đay đâu nhé.

Bí quyết nấu canh cua rau đay miền Bắc ngon đúng điệu

Nào cùng nhau đi chợ chọn nguyên liệu cho bữa canh ngon ngay nào.

Cách nấu canh cua rau đay miền Bắc ngon đúng điệu

Nguyên liệu cần thiết

  • Cua để nấu canh cua rau đay phải chọn cua đồng, cua vào mùa thì ngon thì phải vào tháng 10 âm lịch là béo và không có cua con mới là hết sảy nhé. Thường chỉ cần nửa kg cua là đủ cho 1 bữa canh ngon rồi.

Bí quyết nấu canh cua rau đay miền Bắc ngon đúng điệu

  • Rau  đay nên chọn rau đay đỏ, ăn ngon và thơm hơn rau đay trắng, 1 bó to.

Bí quyết nấu canh cua rau đay miền Bắc ngon đúng điệu

  • Mồng tơi 1 bó vừa.
  • Mướp hương non 1 quả nhỏ.
  • Cà pháo muối (nếu có thời gian thì muối sớm chua vừa ăn, không thì mua ngay ngoài hàng là được rùi nè)
  • Mắm tôm ngon, chanh, ớt, tỏi.
  • Gia vị đầy đủ.

Cách thực hiện

  • Đầu tiên chúng ta mua cua về rửa thật sạch cát và bùn. Để ráo cua rồi cho vào máy xay nhuyễn. Đổ 1 tô nước vào cua xay và bóp thật đều, tiếp theo gạn qua rây để lọc nước  cua đổ vào nồi nhỏ. Tiếp tục cho bã cua mới lọc vào xay nhuyễn 5 phút và thêm 1 tô nước để gạn và lọc. Lọc 2 lần để đảm bảo gạch cua được lấy hết nhé. Sau khi lọc xong ta bắc nồi nước cua lên bếp nấu nhỏ lửa, nhớ là nhỏ lửa và khoan đừng nêm gì ngoài 1 chút xíu bột ngọt nhé.
  • Rau đay mồng tơi nhặt sạch rồi rửa và thái nhuyễn, đúng vị Bắc là rau phải thái nhuyễn nhé. Mướp hương gọt vỏ rồi cắt xéo vừa ăn.

Bí quyết nấu canh cua rau đay miền Bắc ngon đúng điệu

  • Trong thời gian chờ canh sôi chúng ta pha mắm tôm nào. Giã nhuyễn tỏi và ớt, cho vào 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, vắt thêm nửa quả chanh rồi đánh đều cho tan gia vị. Múc mắm tôm bỏ vào và đánh đều cho sủi bọt, nếu chưa bạn nặn thêm chút chanh nữa và được.

Bí quyết nấu canh cua rau đay miền Bắc ngon đúng điệu

  • Khi nồi canh sôi, tuyệt đối không được ngoáy nát gạch cua nhé, lấy muỗng gạt gạch cua về 1 phía rồi thả rau đay và mồng tơi vào đun cùng, sôi 3 phút thì cho nốt mướp vào. Lúc này bạn mới nêm thêm chút muối, đường (ít thôi nhé, chỉ để mềm rau à), bột ngọt cho vừa ăn và nhắc xuống.

Thưởng thức

Nào bây giờ hãy khéo léo múc canh ra tô sao cho gạch cua không bị vỡ nhé. Dọn kèm dĩa cà pháo muối và chén mắm tôm đã pha lên và dùng ngay thôi nào. Canh cua ăn nóng đổ mồ hôi rất đã đó nhé. Canh ngon đưa cơm mát ruột trưa hè thì còn gì hơn nữa nhỉ.

Bí quyết nấu canh cua rau đay miền Bắc ngon đúng điệu

Các bạn hãy thử nấu một nồi canh cua rau đay đúng chuẩn vị miền Bắc xem nào.

Chúc các bạn thành công nhé.

Xem thêm:

Bình luận