Bật mí cách làm món phá lấu bò ngon hết sảy

355

Tuần trước chúng ta đã cùng nhau học cách chế biến món phá lấu bao tử heo giòn giòn ngon tuyệt vời, tuần này chúng ta sẽ cùng nhau nghe bếp nhà Na bật mí cách làm món phá lấu bò ngon không kém dành cho các tín đồ của thịt bò nhé.

Phá lấu là món ăn vặt được nhiều người ưa thích, nó có nguồn gốc từ món ăn của người Hoa và thường được chế biến từ nhiều phần khác nhau của bò hoặc heo. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách chế biến món phá lấu bò ngon tại nhà.

Các bộ phận của bò hay được dùng nấu món phá lấu bò là: bao tử, gan, tim, phổi, ruột non, ruột già, lá sách… tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi nhà mà cách lựa chọn nguyên liệu cũng vì vậy mà khác nhau.

Nguyên liệu cần thiết

Để chuẩn bị phần ăn cho 4 người chúng ta sẽ đi chợ mua nguyên liệu nhé:

  • Đầu tiên chúng ta sẽ mua nguyên liệu chính là các bộ phận của bò để làm món ăn này, như ở trên đã nói thì tùy theo khẩu vị các bạn thích ăn bộ phận nào thì mua, riêng nhà Na thì thích ăn lá sách, bao tử, ruột già… nên Na sẽ mua phần này. Trọng lượng là 1kg hihi thích ăn nhiều nên làm một lần ăn cho đã ghiền luôn.
  • Dừa già đã nạo sẵn là 500 gam.
  • Gia vị đầy đủ: muối, đường, hạt nêm, tiêu, cà ri, ngũ vị hương, nước mắm.
  • Gừng, hành, tỏi, riềng, sả, me mỗi thứ 100 gam.
  • Hoa hồi (đại hồi) 3 cánh.
  • Quế 1 muỗng cà phê bột quế.

  • Muốn ngon hãy lấy thêm 1 gói gia vị bột nấu bò kho nữa.

Cách thực hiện

Chúng ta đã chuẩn bị nguyên liệu xong rồi thì bây giờ mình bắt tay vào nấu thôi nào.

Đầu tiên các bạn mua nguyên liệu bò về thì cho muối và thêm giấm ăn vào bóp và rửa kĩ cho thật sạch rồi để ráo nước. Sau khi ráo nước chúng ta bắc nồi nước lên đun sôi rồi cho muối vào và cho bò vào trung với nước sôi 3 phút, sau 3 phút vớt ra và xả sạch lại với nước, tiếp tục bóp bò với muối và giấm thêm lần nữa cho thơm và rửa lại với nước cho thật sạch.

Đã xong khâu rửa nguyên liệu chính rồi nhé.

Tiếp theo dừa già đã nạo cho thêm nước ấm vào nhồi cho kĩ rồi vắt ra lấy nước cốt, vắt nhiều lần để được nước dừa đun. Chia ra nước dừa đầu và nước dão phía sau thành 2 phần riêng biệt.

 

Pha gia vị ướp bò bao gồm: nửa muỗng cà phê ngũ vị hương, nửa muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh cà ri dầu, thêm ớt, tỏi, hành, giềng, sả băm và nước mắm. Tất cả đánh tan cho đều rồi đổ vào ướp với phần bò đã làm sạch cho thấm. Ướp nửa tiếng càng tốt nha các bạn.

Nào bây giờ bắc bếp lên thôi nào.

 

Bắc nồi lên bếp và đun nóng dầu ăn lượng vừa đủ, cho vào 1 muỗng hành băm, tỏi băm, giềng xay, hoa hồi, qu cho thơm lên và cho lòng vào xào cho săn lại thì ngưng.

Tiếp tục đổ nước dừa vào nồi để nấu, nấu với lửa thật nhỏ để cho bò mềm và thấm gia vị từ từ, bí quyết để thành phẩm đẹp mắt là lúc hầm không nên đậy nắp vung nha các bạn. Lúc mà bò gần chín mềm thì cho nước dừa cốt đầu tiên vào nồi, đun sôi lên và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Pha nước chấm phá lấu bò: bạn có thể chọn làm nước chấm từ me hoặc chanh, thêm đường và nước mắm và ớt.

Khi dọn ra ăn kèm với bánh mì hoặc bún, mì gói, thêm vài cọng rau răm nữa là ngon hết sảy. Chẹp chẹp thèm quá, thôi Na đi đánh chén đây. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm: